de evolutie van het soort the evolution of the species die evolution
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de evolutie van het soort the evolution of the species die evolution
_00.16 13-10-2009 15:30 Pagina 2 C AVA N T G A R D E M Y CM MY DE EVOLUTIE VAN HET SOORT THE EVOLUTION OF THE SPECIES DIE EVOLUTION DER SPEZIES L'EVOLUZIONE DELLA SPECIE L'ÉVOLUTION DE L'ESPÈCE LA EVOLUCIÓN DE LA ESPECIE Colori compositi CY CMY K _01 NL 15-10-2009 5:05 Pagina 1 C AVANTGARDE: DE EVOLUTIE VAN HET SOORT 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Ruim 110 jaar na de uitvinding van de eerste snijmachine speelt Berkel nogmaals de absolute hoofdrol. De nieuwe Avantgarde vervangt de beroemde, maar verouderde Berkel 800S en de Berkel 834 die reeds enkele tientallen jaren geleden ontwikkeld en meerdere malen in hun leven aangepast zijn en welke niet meer in staat waren te voldoen aan meest recente voorschriften en aan de hoge hygiëne-, veiligheids- en betrouwbaarheidseisen waar klanten van over de hele wereld en Berkel zélf naar vragen. Berkel is er zéér van over-tuigd dat er niet kan worden voldaan aan de hedendaagse, restrictieve vraag van de markt door producten die tientallen jaren geleden ontwikkeld zijn, toen de voorschriften òf nog niet bestonden òf zéér anders waren dan de hedendaagse. Dit geldt natuurlijk niet alleen voor de Berkel 800S en de 834, maar voor veel van de andere producten die vandaag de dag nog verkrijgbaar zijn. Vandaar de investeringen van Berkel, eerst in de projecten Premiere en Futura en later in de Avantgarde. De nieuwe Avantgarde is ontwikkeld om ronduit het meest actuele en het meest bevredigende product te kunnen bieden dat vandaag op de markt te vinden is. Na jaren studie en onderzoek door het Berkel Industrial Research Develop-ment & Design Department dat ook heeft deelgenomen aan belangrijke en roemruchte studies in de luchtvaart-, marine- en autosector in Italië, Spanje en Duitsland, is hier dan het definitieve antwoord op de vraag naar uitvoerbaarheid, hygiëne en veiligheid in de hedendaagse wereld. Van de Avantgarde zijn alle delen die in contact komen met levensmiddelen, gemaakt van roestvrij AISI 304 staal, voor een perfecte hygiëne en een onvergelijkbare levensduur. Alle mechanismen zijn van hoogwaardige kwaliteit; de motor, IP54, heeft een zéér hoog beschermingsniveau tegen water, de elektrische delen zijn IP65 beschermd, de bewegingstransmissie aan het mes is volgens de allerlaatste begrippen. Alles om onverge-lijkbare betrouwbaarheid en stevigheid te garanderen. De unieke stijl, de verfraaide lijn, de elegante afrondingen maken van de Avantgarde niet alleen een onvergelijkbaar werktuig, maar ook een schitterend meubelstuk voor het moderne verkooppunt. Uit alles blijkt duidelijk de zorg voor het project en de rijke passie van de mannen van Berkel. Maar liefst vier octrooien zijn op deze modellen van toepassing, allen een duidelijke verbetering in vergelijking met de “gewone” snijmachines en allen met het doel om het leven van de gebruikers ervan te verbeteren op het gebied van veiligheid, gebruiksgemak en snelheid. Het nieuwe systeem met een hoge precisie in het regelen van de dikte van de plakken, het revolutionaire automatische positioneren van de messenslijper, het zéér snelle afkoppelen van de bescherming van het mes en het uitzonderlijke “click in&out” systeem van het opvangbord maken Avantgarde onvergelijkbaar met iedere andere snijmachine. De algemene snijprecisie van Berkel wordt nogmaals bevestigd en indien mogelijk verbeterd. Het enige wat minder is bij Avantgarde in vergelijking met andere snijmachines is de uitval van het te snijden product. De precisie van het project en het monteren met zorg staan het snijden met zéér weinig uitval en tot een dikte van 3mm van het product toe waardoor men ongelooflijk bespaart op de kosten. Stevigheid, betrouwbaarheid, veiligheid, hygiëne, gemaksen gebruiksvrien-delijkheid en besparing zijn dus de sleutelwoorden die de nieuwe Avantgarde beschrijven. Avantgarde, volgens ons de beste machine ooit door Berkel geproduceerd na de “legendarische rode”. _01 NL 13-10-2009 15:03 Pagina 2 C Nieuw ontwerp, spectalulaire stijl en extreem innovatief. Avantgarde is het perfect voorbeeld van hoe een werktuig kan veranderen in een meubelstuk van het verkooppunt. Maar, vanaf het begin van het project Avantgarde hebben design en stijl nooit de functionalitett in gevaar gebracht. Integendeel, het zijn grote vertolkers van deze functionaliteit geweest. Een mooie lijn, afgeronde hoeken, veel tussenruimte voor een snelle en perfecte schoonmaak. Vormen, materialen, ergonomie, ongeloofelijk lichte bewegingen, aan alles is gedacht om de gebruiker van het apparaat niet te vermoeien en om het gebruik in alle veiligheid te kunnen garanderen. Een mooie samenvatting van Avantgarde is gemaakt door een professionele gebruiker tijdens de keuringstesten, die de Avantgarde de eerste “anti-stress snijmachine” de op de markt, genoemd heeft. Eén van de onopgeloste problemen van snijmachines, het meten en herhalen van de dikte van de plakken is eindelijk opgelost op een geniale, maar ongelooflijk simpele manier door de mannen van Berkel. De opening van het blad tot 32mm voltrekt zich door een ‘openingswet’ die speciaal bij Berkel bestudeerd is, en die een zéér grote precisie toestaat, oftewel een extreem fijne regeling, speciaal in het geval van de smal, meest gebruikte diktes met een herhaling die eerder ondenkbaar was. De nummers op de knop staan voor de reële dikte van de plakken in millimeters. Glofdnieuw octrooi van Berkel voor het supersnelle ontkoppelen van het bord. Met een simpel gebaar, het verplaatsen van een hendel, kan het bord losgekoppeld worden om te wassen. Tegelijkertijd, en zonder andere noodzakelijke handelingen, wordt het apparaat in veiligheid gebracht en de CE vergrendeling geactiveerd. Omgekeerd is het herplaatsen van het bord genoeg om de hendel automatisch te deblokkeren en het apparaat opnieuw te gebruiken. Een grote innovatie die het dagelijkse leven van de gebruikers makkelijker maakt. Nog een octrooi van Berkel, dat een einde maakt aan de ingewikkelde en vaak vermoeiende handelingen, aan schroeven die vast- en losgedraaid moeten worden (altijd moeilijk, altijd te glad). Nu, om de bescherming van het snijmes te verwijderen is op een kop drukken genoeg en verder, om deze te herplaatsen is een lichte druk voldoende. Nog een zeer belangrijke vernieuwing is dat de bescherming in de afwasmachine gewassen kan worden (nét zoals de andere onderdelen in roestvrij staal van de Avantgarde) voor een optimale hygiëne. Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Het juist plaatsen van de messenslijper gebeurt automatisch, door de bescherming ervan omhoog te bewegen. Ook dit betreft een nieuw internationaal octrooi van Berkel, een nieuw hulpmiddel voor de gebruiker en een exponentiële groei van de gebruikersveiligheid. Door het automatisch positioneren wordt tevens het perfect scherpen van het mes, en daardoor ook zijn levensduur, gegarandeerd. Een belangrijke afname van het uitschot, waardoor de verborgen onderhoudskosten sterk verminderen en de winst van het verkooppunt toeneemt. De drukpers en de ketsplaat, beide in roestvrij staal net zoals alle andere onderdelen die in contact komenmet de levensmiddelen, zijn makkelijk en snel af te koppelen om vervolgens in de afwasmachine gewassen te worden voor een onbetwiste hygiëne. De opvanger van de plakken kan niet alleen makkelijk afgekoppeld worden, maar ook simpelweg verplaatst om een snelle schoonmaak te bevorderen. _02 IN 13-10-2009 15:06 Pagina 1 C AVANTGARDE THE EVOLUTION OF THE SPECIES 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K More than 110 years since the first Berkel slicer was invented, it is once again the undisputed market leader. The new Avantgarde replaces the well known but now obsolete Berkel 800S and 834, eliminated from the catalogue in 2005 which were designed decades ago and modified several times during their life times, but which were no longer able to meet the latest regulations and high standards of hygiene, safety and reliability demanded by customers worldwide and by Berkel itself. Berkel is strongly convinced that the current stringent requirements of the market can not be fully met by products designed decades ago when the laws either did not exist or were very different from those which exist today. This is true not only for the Berkel 800S and 834 of course but for many of the other machines still on the market today. Hence the investments by Berkel first in the Premiere and Futura projects and then in Avantgarde. The new Avantgarde was designed with the declared intention of offering the most current and advanced, the most satisfactory solution one can find today in the world of slicing. After years of studies and research carried out by Berkel Industrial Research Development & Design Department and collaboration with important and well-known design and engineering firms in the aerospace, marine and automotive sectors in Italy, Spain and Germany, this is the definitive answer to the questions of practicality, health and safety in the contemporary world. All Avantgarde parts in contact with food are produced in AISI 304 stainless steel for perfect hygiene and unrivalled durability. All of the components are oversized: the motor is extremely water resistant, IP54, the electrical parts are IP65protected, the transmission of motion to the blade is of proven validity. All this ensures unsurpassed reliability and strength. The unique style, the refinement of the lines, the elegance of its curves make Avantgarde more than an unparalleled work tool, a beautiful object of furniture for the modern point of sale. Everything about it points to the careful design and the passion for this project made by the people at Berkel. In addition to the registered design, a full five international patents have been taken out on these on these models, all great improvements compared to “common” slicers and all aimed at improving the daily life of users in terms of safety, ease and rapidity of use. The new high-precision adjustment of the slice thickness, the revolutionary automatic placement of the of the sharpener, the ultra rapid release of the blade covers and the extraordinary “click in&out” system of the table make Avantgarde incomparable to any other slicer. The cutting precision is, naturally, the same proverbial precision as always. The only inferior thing about the Avantgarde compared to other slicers is the waste from the cut product. The accuracy of the design and the care in its assembly actually allow you to cut with very little waste and to considerably reduce the unusable end part of the product with incredible savings on operating costs. Robustness, reliability, safety, hygiene, ease of use and cost saving are the key words to describe the new Avantgarde. Avantgarde, in our opinion, the best machine produced by Berkel since the “mythical reds fly wheel”. _02 IN 13-10-2009 15:06 Pagina 2 C New design, dramatic and extremely innovative style. Avantgarde is a perfect example of how a work-tool can actually double as a piece of furniture at the point of sale. Since the beginning of the Avantgarde project, however, design and style have never taken precedence over functionality but, rather, have been its great interpreters. Sinuous lines, rounded corners, ample space for quick and perfect cleaning. Shapes, materials, ergonomics, incredible lightness of movement, all designed to prevent fatigue of the user who slices for hours and to ensure utmost user safety. A wonderful description of Avantgarde was given by a professional user during testing who called Avantgarde " the first anti-stress slicer " on the market. One of the “unresolved issues” of slicing machines, the measuring and repetitiveness of slice thickness, has finally been resolved in an incredibly simple but ingenious manner by the people at Berkel. The opening of the gauge plate up to 32mm according to an internally designed, Berkel patented openinglaw, which allows high precision, that is to say a very fine adjustment, especially in low and more commonly used thickness with a resultant repetitiveness previously unthinkable. The numbers on the knob represent the actual thickness of the slice in mm. A brand new International Patent for Berkel for the ultra quick release table. With a simple movement, the moving of a lever, the table can be removed for washing. Simultaneously and without need for further action, the machine is secured and the CE block is activated. Conversely, simply putting the table back automatically unlocks the lever and puts the machine in working mode. A great innovation that improves the daily lives of users. Yet another International Patent for Berkel puts an end to complicated and often tiring movements, from knobs that need to be tightened and unscrewed (always too hard and too slippery). Now, to remove the bladecovers, just press a button and then to put it back on, slight pressure is all that is needed. Another important innovation is that the blade-covers can be washed in a dishwasher (as can the other stainless steel Avantgarde parts) for optimum cleaning. Colori compositi M Y CM MY CY CMY K The correct positioning of the sharpener happens automatically by lifting the slicer covers. This too subject of a new international patent for Berkel and a new aid to the user providing an exponential increase in security. With its automatic positioning a perfect sharpening of the blade is also guaranteed and accordingly the life of the blade itself is prolonged, with a significant reduction in waste, thereby greatly reducing the hidden managing costs and increasing point of sale profits. Both the food press and slice deflector, are in stainless steel as are all the other parts which come in contact with food and are easily and quickly removed to be washed in a dishwasher for irreproachable hygiene. The slice deflector can simply be moved, as well as removed, to facilitate quick cleaning. _03 DE 13-10-2009 15:11 Pagina 1 C AVANTGARDE DIE EVOLUTION DER SPEZIES 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K 110 Jahren nach der Erfindung der ersten Aufschnittmaschine von Berkel, wird diese erneut zum absoluten Hauptdarsteller. Die neue Avantgarde wird die bekannten, aber mittlerweile sehr veralteten Modelle Berkel 800S und Berkel 834 komplett ersetzen, die seit 2005 aus dem Katalog genommen und welche vor einigen Jahrzehnten entworfen und im Laufe ihres Lebens oft verändert wurden. Mittlerweile entsprechen diese nicht mehr den neuesten Gesetzgebungen mit den hohen Hygiene- und Sicherheitsstandards und der Zuverlässigkeit, welche von den Kunden der ganzen Welt und von Berkel selbst erwartet werden. Berkel ist stark überzeugt von der Annahme, dass Produkte, welche vor Jahrzehnten entwickelt wurden, nicht die aktuellen, dringenden Marktanforderungen befriedigen können, da damals die heutigen Gesetzgebungen noch nicht existierten oder noch ganz anders waren. Dies gilt natürlich nicht nur für die Berkel 800S und 834, sondern auch für viele Maschinen, die heute im Handel erhältlich sind. Das erklärt die vorausgegangenen Investitionen in die Projekte Premiere und Futura und schließlich in Avantgarde. Die neue Avantgarde entstand mit dem erklärten Ziel, dem Kunden alle aktuellen und erfreulichen Entwicklungen in der Welt der Aufschnittmaschinen zu bieten. Nach Jahren der Studien und Forschung am Berkel Industrial Research Development & Design Department, welches unter anderem auch an wichtigen und bekannten Studien im Bereich Design und Ingenieurswesen der Luftfahrt, der Schifffahrt und des Automobilsektors in Italien, Spanien und Deutschland teilgenommen hat, präsentieren wir Ihnen nun die definitive Antwort auf die Anforderungen, die die heutige Welt an Zweckmäßigkeit, Hygiene und Sicherheit stellt. Bei Avantgarde sind alle Teile, die mit den Lebensmitteln in Kontakt kommen, aus Edelstahl AISI 304 (Wkst. Nr. 1.4301), um eine perfekte Hygiene und Haltbarkeit ohne Gleichen zu gewährleisten. Alle Komponenten wurden vergrößert, der Motor hat einen sehr hohen Wasserschutz (IP 54), die elektrischen Teile entsprechen der Schutzart IP65, die Bewegungsübersetzung zur Schneidklinge ist von nachgewiesenem Wert. All das, um unvergleichbare Zuverlässigkeit und Widerstandsfähigkeit zu gewährleisten. Der einzigartige Stil, die ausgesuchten Linien und die Eleganz der Kurven machen Avantgarde außer zu einem unvergleichlichen Arbeitsgerät auch zu einem wundervollen Einrichtungsgegenstand der modernen Verkaufsstelle. Alles lässt deutlich auf die Verschmelzung der Sorgfalt bei der Planung mit der Leidenschaft der Mitarbeiter von Berkel schließen. Außer dem geschützten Design wurden ganze fünf Patente auf diesem Modell angemeldet, alle mit extremen Verbesserungen gegenüber den „herkömmlichen“ Aufschnittmaschinen und alle mit dem Ziel, die tägliche Arbeit der Anwender hinsichtlich der Sicherheit, der Einfachheit und der Schnelligkeit zu verbessern. Das neue System für die hochpräzise Regulierung der Scheibenstärke, der revolutionäre, sich automatisch positionierende Schleifstein, das ultraschnelle Entfernen des Messerschutzes und das sagenhafte „Click in&out”-System des Schlittens zeigen, dass Avantgarde mit anderen Aufschnittmaschine nicht zu vergleichen ist. Selbstverständlich wird die sprichwörtliche Präzision der Schnitte von Berkel wie immer bestätigt. Das einzige, was bei Avantgarde geringer ausfällt als bei den anderen Aufschnittmaschinen, ist die Menge der Restprodukte. Die Präzision bei der Planung und die Sorgfalt beim Zusammenbau ermöglichen es, sehr wenig Schnittabfall zu produzieren und bis zu etwa 3 mm vor Ende des Produkts zu schneiden, wodurch unglaublich viel bei den Haltungskosten eingespart werden kann. Widerstandsfähigkeit, Zuverlässigkeit, Sicherheit, Hygiene, Einfachheit und Zweckmäßigkeit bei der Anwendung sowie Ersparnis: das sind die Schlüsselwörter zur Beschreibung der neuen Avantgarde. Avantgarde, aus unserer Sicht die beste Maschine von Berkel nach den „legendären Roten“. _03 DE 13-10-2009 15:11 Pagina 2 C Neues Design, spektakulärer Stil und extrem innovativ. Avantgarde ist ein perfektes Beispiel für ein Arbeitsinstrument, welches sich in einen Einrichtungsgegenstand der Verkaufsstelle verwandeln kann. Dabei haben Design und Stil im Projekt Avantgarde jedoch nie die Funktionsfähigkeit beeinträchtigt - viel mehr haben sie diese interpretiert. Kurvenreiche Linien, abgerundete Ecken, viel Platz für eine schnelle und perfekte Reinigung. Formen, Materialien, Ergonomie, unglaubliche Leichtigkeit in den Bewegungsabläufe: alles wurde so entwickelt, dass der Anwender, der stundenlang aufschneidet, nicht ermüdet, und um die Benutzung in absoluter Sicherheit zu gewährleisten. Ein Fachmann hat die Eigenschaften der Avantgarde während des Abnahmetests schön zusammengefasst, indem er sie zur ersten, auf dem Markt eingeführten „Anti-Stress-Aufschnit-tmaschine“ gekürt hat. Eines der „ungelösten Probleme“ der Aufschnittmaschinen, die Abmessung und Wiederholbarkeit der Dicke der Scheiben, wurde endlich von den Fachmännern der Firma Berkel auf geniale und unglaublich einfache Weise gelöst. Die Öffnung der Einstellvorrichtung für die Scheibendicke kann bis zu 32 mm betragen und erfolgt nach einem Öffnungsgesetz, welches eigens dafür intern entwickelt und von Berkel zum Patent angemeldet wurde. Es ermöglicht eine sehr hohe Präzision, d.h. eine extrem feine Regulierung, vor allem bei den geringen Schnittstärken, sowie eine nie da gewesene Wiederholbarkeit. Die Zahlen auf dem Handgriff entsprechen der realen Schnittstärke der Scheiben in Millimetern. Neuestes internationales Patent von Berkel zum ultraschnellen Entfernen des Schlittens. Mit einer einfachen Bewegung, dem Verstellen eines Hebels, kann der Schlitten zum Reinigen entnommen werden. Gleichzeitig und ohne weitere Handgriffe wird das Gerät gesichert und die CE-Blockierung setzt ein. Auf der anderen Seite reicht es aus, den Schlitten wieder einzusetzen, um den Hebel automatisch zu lösen und die Maschine wieder in Arbeitsposition zu bringen. Eine großartige Erfindung, die die tägliche Arbeit der Anwender verbessert. Ein weiteres internationales Patent von Berkel, welches den komplizierten und oft anstrengenden Bewegungsabläufen, den Drehknöpfen, die gedrückt und geschraubt werden müssen und immer zu stark angezogen und zu rutschig sind, ein Ende setzt. Zum Entfernen des Messerschutzes muss jetzt einfach ein Knopf gedrückt werden und um diesen anschließend wieder an seinen Platz zu bringen, reicht ein leichter Druck. Eine weitere, sehr wichtige Neuigkeit besteht darin, dass der Messerschutz zur perfekten Reinigung in der Spülmaschine gewaschen werden kann (wie auch andere Edelstahlteile von Avantgarde). Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Die korrekte Positionierung des Schleifsteins stellt sich automatisch ein, sobald der Messerschutz angehoben wird. Auch dies ist ein neues internationales Patent von Berkel, eine neue Hilfestellung für den Anwender und eine exponentielle Steigerung seiner Sicherheit. Mit der automatischen Positionierung wird außerdem sowohl eine perfekte Schärfung der Schneidklinge und somit eine längere Lebenszeit derselben garantiert, als auch die Menge der Produktreste und die versteckten Kosten der Instandhaltung reduziert, wodurch eine Erhöhung des Profits der Verkaufsstelle gelingt. Der Restehalter und die Scheibenablage sind, wie alle anderen Teile, die im Kontakt mit den Lebensmitteln stehen, aus Edelstahl und einfach und schnell zu entfernen, um für eine einwandfreie Reinigung in der Spülmaschine gewaschen werden zu können. Die Scheibenablage kann stattdessen auch einfach verschoben werden, um die Handgriffe bei der schnellen Reinigung zu erleichtern. _04 IT 13-10-2009 15:14 Pagina 1 C AVANTGARDE L'EVOLUZIONE DELLA SPECIE 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K A distanza di oltre 110 anni dall'invenzione della prima affettatrice Berkel è di nuovo protagonista assoluta. La nuova Avantgarde rimpiazza totalmente le note ma ormai molto più che obsolete Berkel 800S e Berkel 834, eliminate dal catalogo nel 2005, le quali, progettate alcuni decenni orsono e modificate numerose volte nel corso della loro vita, non erano ormai in grado di rispondere agli elevati standard di igiene, sicurezza ed affidabilità richiesti dai clienti di tutto il mondo e da Berkel stessa. Berkel è fortemente convinta che le attuali stringenti esigenze del mercato non possano essere interamente soddisfatte da prodotti pensati decine di anni fa quando le normative o non esistevano o erano molto diverse da quelle di oggi. Questo vale non solo per le vecchie Berkel, naturalmente, ma per molte delle altre macchine ancora oggi in commercio. Ecco il perché degli investimenti di Berkel prima nei progetti Premiere e Futura e poi in Avantgarde. La nuova Avantgarde nasce con il dichiarato intento di offrire quanto di più attuale ed evoluto, quanto di più soddisfacente si possa trovare oggi nel mondo delle affettatrici. Dopo anni di studi e ricerche effettuate dal Berkel Industrial Research Development & Design Department e dalla collaborazione con importanti e noti studi di design e di ingegneria nel settore aeronautico, nautico ed automobilistico, in Italia, Spagna e Germania, ecco la risposta definitiva alla domanda di praticità, igiene e sicurezza del mondo contemporaneo. In Avantgarde tutte le parti a contatto con il cibo sono prodotte in acciaio inox AISI 304 per una igiene perfetta ed una durata nel tempo senza pari. Tutta la componentistica è sovradimensionata, il motore ha un grado elevatissimo di protezione dall'acqua, IP54, le parti elettriche sono a protezione IP65, la trasmissione del moto alla lama è di comprovata validità. Il tutto per garantire affidabilità e robustezza ineguagliabili. Lo stile unico, la ricercatezza delle linee, l'eleganza delle curve, fanno di Avantgarde oltre che uno strumento impareggiabile di lavoro, uno splendido oggetto d'arredamento per il moderno punto di vendita. Tutto lascia trasparire chiaramente la cura progettuale e la passione profuse in questo progetto dagli uomini Berkel. Oltre al design depositato, ben cinque brevetti internazionali sono presenti su questi modelli, tutti estremamente migliorativi rispetto alle affettatrici “comuni” e tutti finalizzati a rendere migliore la vita quotidiana degli utilizzatori in termini di sicurezza, di facilità e rapidità d'uso. Il nuovo sistema ad alta precisione di regolazione dello spessore fetta, il rivoluzionario posizionamento automatico dell'affilatoio, lo sgancio ultrarapido del copri lama e lo straordinario sistema “click in&out” del piatto rendono Avantgarde imparagonabile a qualsiasi altra affettatrice. La precisione di taglio è, naturalmente, quella proverbiale di sempre. La sola cosa inferiore in Avantgarde rispetto ad altre affettatrici è lo scarto di prodotto tagliato. La precisione di progetto e la cura di assemblaggio consentono infatti di tagliare con pochissimo sfrido e di ridurre notevolmente la parte finale di prodotto non utilizzabile con un incredibile risparmio sui costi di gestione. Robustezza, affidabilità, sicurezza, igiene, facilità d'uso, risparmio, sono quindi le parole chiave per descrivere la nuova Avantgarde. Avantgarde, per noi la miglior affettatrice mai prodotta da Berkel dopo le “mitiche rosse”. _04 IT 13-10-2009 15:14 Pagina 2 C Nuovo disegno, stile spettacolare ed estremamente innovativo. Avantgarde è il perfetto esempio di come uno strumento di lavoro si possa trasformare in un pezzo d'arredamento del punto vendita. Dall'inizio del progetto Avantgarde però, disegno e stile non hanno mai prevaricato la funzionalità ma, anzi, ne sono stati grandi interpreti. Linee sinuose, spigoli arrotondati, ampi spazi per una pulizia rapida e perfetta. Forme, materiali, ergonomia, incredibile leggerezza di movimenti, tutto è pensato per non affaticare l'operatore che passa ore ad affettare e per garantire l'uso in massima sicurezza. Una bella sintesi di Avantgarde è stata fatta da un operatore professionale durante i test di collaudo che ha definito Avantgarde “ la prima affettatrice anti-stress” introdotta sul mercato. Uno dei “problemi irrisolti” delle affettatrici, la misurazione e la ripetitività dello spessore fetta, finalmente risolto in maniera geniale ma incredibilmente semplice dagli uomini Berkel. L'apertura della vela fino a 32mm avviene secondo una legge di apertura appositamente studiata internamente, brevettata da Berkel, che consente una altissima precisione, ossia una regolazione estremamente fine, in particolare negli spessori bassi e più utilizzati con una ripetitività impensabile prima. I numeri sulla manopola di regolazione rappresentano lo spessore reale della fetta in millimetri. Nuovissimo Brevetto Internazionale di Berkel per lo sgancio ultra rapido del piatto. Con un semplice movimento, lo spostamento di una leva, il piatto può essere rimosso per il lavaggio. Contemporaneamente e senza necessità di ulteriori azioni, la macchina viene messa in sicurezza ed il blocco CE attivato. Viceversa, basta mettere nuovamente il piatto per sbloccare automaticamente la leva e riportare la macchina in condizioni di lavoro. Una grande innovazione che migliora la vita quotidiana degli operatori. Ancora un Brevetto Internazionale di Berkel che mette fine a movimenti complicati e spesso faticosi, a manopole da stringere e da svitare (sempre troppo dure, sempre troppo scivolose). Ora per rimuovere il copri-lama basta premere un pulsante e poi, per rimetterlo, è sufficiente una leggera pressione. Un'altra importantissima novità è che il coprilama può essere lavato in lavastoviglie (come anche altre parti in acciaio inox di Avantgarde) per una pulizia ottimale. Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Il corretto posizionamento dell'affilatoio avviene automaticamente sollevando il copriaffilatoio. Anche questo un nuovo Brevetto internazionale di Berkel, un nuovo aiuto all'operatore ed un aumento esponenziale della sua sicurezza. Con il posizionamento automatico viene inoltre garantita una perfetta affilatura della lama prolungando di conseguenza la vita della lama stessa, una importante riduzione dello scarto riducendo fortemente i costi occulti di gestione ed aumentando i profitti del punto vendita. Pressa-merce e deflettore para fette, entrambi in acciao inox come tutte le altri parti a contatto con il cibo, sono facilmente e rapidamente asportabili per essere lavati anche in lavastoviglie per una igiene ineccepibile. Il parafette oltre che essere asportato può essere semplicemente spostato per agevolare le operazioni di pulizia veloce. _05 FR 13-10-2009 15:20 Pagina 1 C AVANTGARDE L'ÉVOLUTION DE L'ESPÈCE 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K 110 ans après l'invention de la première trancheuse, Berkel est de nouveau sur le devant de la scène. La nouvelle Avantgarde remplace entièrement les fameuses Berkel 800S et Berkel 834, qui ont été éliminées du catalogue en 2005 et sont malheureusement devenues aujourd'hui obsolètes. Celles-ci avaient été projetées il y a quarante ans et avaient été modifiées plusieurs fois au cours de leur vie, mais n'étaient plus capables de répondre aux plus hauts standards concernant l'hygiène, la sécurité et la fiabilité requis par les clients du monde entier et même par l'entreprise Berkel. Berkel est convaincue que les exigences actuelles et rigoureuses du marché ne peuvent être complètement remplies par des produits pensés quand les normes n'existaient pas, ou étaient complètement différentes de celles d'aujourd'hui. Et ceci vaut non seulement pour les Berkel 800S et 834, bien évidemment, mais aussi pour beaucoup d'autres machines encore aujourd'hui présentes dans le commerce. Voici les raisons des investissements de Berkel dans le developpement Premiere et Futura, après d'Avantgarde. La nouvelle Avantgarde naît de la ferme intention d'offrir ce qu'il y a de plus actuel et évolué, et satisfaisant qu’on puisse trouver aujourd'hui dans le monde des trancheuses. Après des années d'études et de recherches effectuées par Berkel Industrial Research Development & Design Department et avec la collaboration de cabinets importants et réputés de design et d'ingénieurs dans le secteur aéronautique, nautique et automobile, en Italie, en Espagne et en Allemagne, voici la réponse définitive à la demande de fonctionnalité, d'hygiène et de sécurité du monde contemporain. Chez Avantgarde, toutes les pièces en contact avec les aliments sont fabriquées en acier inox AISI 304 pour une hygiène parfaite et une durée de vie inégalée. Tous les composants sont surdimensionnés, le moteur possède un degré élevé de protection à l'eau, IP54, les parties électriques ont une protection IP65 et la transmission est extrêmement fiable. Le tout pour garantir fiabilité et robustesse inégalées. Le style unique, la recherche des lignes, l'élégance des courbes, font d'Avantgarde, un instrument de travail incomparable, et un magnifique objet d'ameublement pour les points de vente d'aujourd'hui. Tout laisse clairement transparaître le soin dans la conception et la passion insufflée à ce projet par les hommes de Berkel. En plus du design déposé, pas moins de cinq brevets sont présents dans ces modèles, améliorant tous significativement les trancheuses "classiques" ; leur but est aussi d'améliorer la vie quotidienne des utilisateurs en termes de sécurité, de facilité et de rapidité d'utilisation. Le nouveau système de réglage de l'épaisseur de la tranche à haute précision, le révolutionnaire positionnement automatique de l'affiloir, le décrochement ultra-rapide du couvrelames et l'extraordinaire système « click in&out » du plat, rendent Avantgarde incomparable avec n'importe quelle autre trancheuse. La précision de la coupe reste celle légendaire de Berkel. Le seul point inférieur d'Avantgarde par rapport aux autres trancheuses réside dans les déchets de produit coupé. La précision du projet et le soin dans l'assemblage permettent de couper avec peu de déchets et de réduire significativement la partie finale du produit non utilisé avec une économie incroyable sur les coûts de gestion. Robustesse, fiabilité, sécurité, hygiène, facilité d'utilisation et économie sont donc les mots clés qui permettent de décrire la nouvelle Avantgarde. Avantgarde: la meilleure trancheuse jamais fabriquée par Berkel depuis les «mythiques rouges». _05 FR 13-10-2009 15:20 Pagina 2 C Nouveau design, style original et extrêmement innovant. Avantgarde représente l'exemple parfait d'un instrument de travail se transformant en une pièce de décoration pour le point de vente. Depuis le début du projet Avantgarde, le design et le style n'ont jamais prédominé sur la fonctionnalité ; ils en sont même été les principaux interprètes. Lignes sinueuses, coins arrondis, et grands espaces permettent un nettoyage rapide et impeccable. Formes, matériaux, ergonomie, incroyable légèreté de mouvement, tout a été pensé pour que l'opérateur ne se fatigue pas s'il doit trancher pendant des heures, mais aussi pour garantir une utilisation très sécurisée. Un opérateur professionnel a fait une très belle synthèse d'Avantgarde pendant les essais, en définissant Avantgarde comme "la première trancheuse antistress" introduite sur le marché. L’un des “problèmes irrésolus” des trancheuses, c’est a dire, la mesure et le caractère répétitif de l'épaisseur de la tranche, a été finalement résolu ingénieusement et de manière très simple par Berkel. L'ouverture de la plaque-butoir jusqu'à 32 mm se fait selon une loi d'ouverture qui a été spécialement étudiée en interne, brevetée par Berkel et qui permet une très grande précision, c'est-à-dire un réglage extrêmement fin pour les épaisseurs fines et les plus utilisées. Les chiffres sur la poignée de réglage représentent l'épaisseur réelle de la tranche en millimètres. Tout Nouveau Brevet International de Berkel pour le démontage ultra rapide du plat. Par un simple mouvement et l'utilisation d'un levier, le plat peut être retiré pour être lavé. Au même tèmps et sans qu'il y ait besoin d'actions ultérieures, la machine est sécurisée et le bloc CE activé. Inversement, il suffit de replacer le plat pour débloquer automatiquement le levier et remettre la machine en condition de travail. Une grande innovation qui permet d'améliorer le travail quotidien des opérateurs. Encore un Brevet International de Berkel qui met fin à l'ère des mouvements compliqués et souvent fatigants ainsi qu'à des poignées à serrer et à desserrer (toujours trop dures, toujours trop glissantes). Maintenant, pour retirer le couvre-lame, il suffit d'appuyer sur un bouton, puis, pour le remettre, d'effectuer une légère pression. Autre nouveauté très importante: le couvre-lame peut être lavé dans un lave-vaisselle (tout comme les autres parties en acier inox d'Avantgarde) pour un nettoyage optimal. Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Le positionnement correct de l'affiloir se fait automatiquement en soulevant le couvreaffiloir. Cela correspond également à un nouveau Brevet international de Berkel, à une nouvelle aide pour l'opérateur et à une amélioration significative en ce qui concerne la sécurité. Le positionnement automatique permet de garantir un parfait affilage de la lame, prolongeant ainsi la durée de vie de la lame, de réduire de manière significative les déchets, réduisant fortement les coûts occultes de gestion et augmentant les profits du point de vente. Le pressoir et le déflecteur pare-tranches, tous les deux en acier inox comme les autres parties en contact avec les aliments, sont facilement et rapidement démontables pour être lavés, même en lave-vaisselle, et permettant une hygiène irréprochable. Le pare-tranches, peut être et démonté, peut être simplement déplacé pour faciliter les opérations de nettoyage rapide. _06 ES 15-10-2009 5:06 Pagina 1 C AVANTGARDE LA EVOLUCIÓN DE LA ESPECIE 7° version Colori compositi M Y CM MY CY CMY K Tras 110 años desde la intervención de la primera cortadora de fiambres Berkel, vuelve a ser la protagonista absoluta. El nuevo Avantgarde reemplaza totalmente las cada vez más obsoletas Berkel 800S y 834, ya eliminadas del mercado, diseñadas hace décadas y modificadas varias veces durante su vida, ya no estaban en condiciones de satisfacer las últimas regulaciones y altos estándares de higiene, seguridad y fiabilidad que demandan los clientes de todo el mundo y la Berkel misma. Berkel está firmemente convencida de que las actuales estrictas exigencias del mercado no pueden ser satisfechas por productos diseñados hace décadas, cuando las reglas o no existían o son muy diferentes de las de hoy. Esto no es sólo para Berkel 800S y 834, por supuesto, sino que también para muchas de las máquinas del mercado. Esta es la razón de la inversión en los primeros proyectos Berkel Futura y Premiere y luego en Avantgarde. La nueva Avantgarde nace con el propósito expreso de proporcionar el más actual y evolucionado, la mayor satisfacción que usted puede encontrar hoy en el mundo de las máquinas de cortar fiambres. Después de años de estudios e investigaciones llevados a cabo por el Departamento de Investigación del Desarrollo Industrial y el Diseño de la Berkel, que también colaboró en los importantes y muy conocidos estudios de ingeniería aeronáutica, naval y de automoción, en Italia, España y Alemania; ésta es la respuesta definitiva a la cuestión de practicidad, la salud y la seguridad del mundo contemporáneo. En Avantgarde todas las partes en contacto con los alimentos están fabricadas en acero inoxidable AISI 304 para una higiene y una durabilidad incomparable. Toda la mecánica es de gran tamaño, el motor, IP54, tiene un alto grado de protección del agua, los componentes eléctricos de protección IP65, la transmisión del movimiento a la cuchilla es de los más recientes diseños, todo para garantizar una fiabilidad y una robustez inigualable. El estilo único, la sofisticación de las líneas, curvas elegantes, hacen de Avantgarde un instrumento de trabajo sin precedentes, un bello mobiliario moderno para el punto de venta. Todo esto demuestra claramente el cuidado prodigado al diseño y la pasión en este proyecto por el equipo de Berkel. Cinco patentes están presentes en estos modelos, todos considerablemente mejores que la cortadora “común” y todas ellas encaminadas a hacer mejor la vida cotidiana de los usuarios en cuanto a seguridad, facilidad y rapidez de uso. El nuevo sistema de corte de alta precisión y de ajuste de grosor, el revolucionario afilador de posicionamiento automático, la liberación de los ultra-rápidos sistemas de deslizamiento de la cubierta de la cuchilla y el extraordinario sistema “click in&out” de la tabla hacen de Avantgarde incomparable a cualquier otro segmento. La precisión de corte es, naturalmente, proverbial, como siempre. La única cosa que es inferior en Aventgarde en comparación a las otras máquinas de cortar es en gastar el producto cortado. La precisión del diseño y el cuidado del montaje permiten cortar con muy poco desperdicio del final del producto no utilizable con increíbles ahorros en los costes de funcionamiento. Durabilidad, fiabilidad, seguridad, higiene, facilidad de uso, ahorro, son por lo tanto las palabras clave para describir el nuevo Avantgarde. Avantgarde, para nosotros la mejor máquina jamás fabricada por Berkel después de la “mítica roja”. _06 ES 13-10-2009 15:23 Pagina 2 C Nuevo diseño, estilo espectacular y muy innovador. Avantgarde es un ejemplo perfecto de cómo una herramienta de trabajo se puede transformar en un mueble de la tienda. Desde el inicio del proyecto Avantgarde, sin embargo, el diseño y el estilo no han transgredido la funcionalidad, sino que fueron los grandes intérpretes. Líneas sinuosas, los bordes redondeados, espacios abiertos, ideal para una limpieza rápida y perfecta. Formas, materiales, la ergonomía, la ligereza increíble de movimientos, todo está diseñado para no cansar al operador que se pasa horas cortado y para garantizar la máxima seguridad de uso. Un buen resumen de Avantgarde lo ha hecho un profesional durante las pruebas, ha definido Avantgarde “la primera cortadora contra el estrés”, introducida en el mercado. Uno de los “asuntos sin resolver” de las máquinas de cortar, la medición y el grosor de corte repetitivo, finalmente fue resuelta por el equipo de Berkel de una manera simple pero genial. La apertura de las alas es de hasta 32 mm de acuerdo con la ley de apertura especialmente diseñada internamente, patentada por Berkel, que permite una alta precisión, es decir, un ajuste extremadamente fino, especialmente en los espesores bajos y más utilizados con una repetición impensable antes. Los números en el mando de control representan el grosor de corte real en milímetros. Nueva Patente internacional de la marca Berkel para poder retirar la tabla de una manera rápida y fácil. Con un simple movimiento, el movimiento de una palanca, la placa se puede quitar para ser lavada. Simultáneamente, y sin ninguna acción adicional, la máquina se mete en modo seguro y el bloqueo CE se activa. Por el contrario, cuando se recoloca la tabla la machina se pone en condiciones de trabajo de forma automatica. Una gran innovación que mejora la vida cotidiana de los operarios. Otra patente internacional de Berkel que pone fin a los movimientos complicados y, a menudo fatigosos, a los botones de apretar y desenroscar (siempre demasiado duros, siempre demasiado resbaladizos). Ahora, para retirar la cubierta de la hoja, sólo se necesita pulsar un botón y, a continuación, para volver a ponerla, sólo un poco de presión. Otra novedad importante es que la cubierta de hoja se pueden lavar en el lavavajillas (así como otras piezas de acero inoxidable de Avantgarde) para una limpieza óptima. Colori compositi M Y CM MY CY CMY K El posicionamiento correcto del afilador sucede automáticamente el levantamiento de la cobertura del afilador. Incluso esta es nueva patente internacional de Berkel, una nueva ayuda para el operario y un aumento exponencial de su seguridad. Con el posicionamiento automático se garantiza una perfecta nitidez de la hoja para así ampliar su vida, una reducción sustancial de la brecha que reduce considerablemente los costes ocultos de la gestión y aumenta las ganancias del punto de venta. Prensa-mercancía y deflector para lonchas, ambos de acero inoxidable, como todas las otras partes en contacto con los alimentos son rápidas y fácilmente extraíbles para lavarlas en el lavavajillas, para mantener una higiene impecable. La tabla para apoyar las lonchas cortadas además de poder retirarse también se puede mover con facilitar para una rápida limpieza. _07 TECNICI OK 16-10-2009 11:45 Pagina 1 C M Y CM MY CY CMY K AVANTGARDE GRAVITY FEED SLICER RANGE Description Model Range BSAG (330mm): gravity feed with 0°table inclination BSAG (330mm): gravity feed with 7°table inclination BSAG (330mm): gravity feed with 25°table inclination Specifications Finish This slicer is constructed from high finish anodised aluminium and full contact parts in stainless steel Knife material Hard chromium steel 100Cr 6. Diameter of knife 330mm. Knife Sharpener Integral double action sharpening and honing stones assembly. One movement only to make it working in safety with GS profile Slice Thickness Infinitely variable thickness between 0 and 32mm, progressive opening rule Product Sliced Cooked meats, salami and cheese. Product Limitations The following products should not be sliced on the Avantgarde slicer range: • Frozen goods (below -5°C) • Non food products • Products with bone. Product Capacity Refer to specification matrix overleaf. Environment The machine should be cleaned at least once a day and the knife sharpened after cleaning. High-pressure water and steam cleaning should NOT be used. Approvals CE Directives Conformity: EC machine directive 98/37/EEC. EC EMC directive 89/336/EEC. EC low voltage directive 73/23/EEC. Materials and articles in contact with food Regulation; Reg. 1935/2004 Applicable harmonised standards: EN 1974; EN 60335-2-14/A2:2000 Motor • Special Belt driven. • High Power (0,37kW) and IP rating (54) motor • PC board IP 65 • Noise level below 70 dbA • Switch ON/OFF IP 65 Berkel S.p.A. si riserva il diritto di modificare specifiche di prodotto senza preavviso. Berkel S.p.A. reserve the right to modify specification without notice. Colori compositi Dimensions Quote / Models A B C D E F G H I L M BSAG 0° 295 229 261 588 428 649 505 460 735 880 664 BSAG 7° 302 204 248 588 428 649 505 460 734 879 664 BSAG 25° 300 153 228 588 428 649 491 460 730 807 625 Specification Quote / Models BSAG 0° BSAG 7° BSAG 25° Capacity (round) 261 mm 248 mm 228 mm Capacity (rectangle) 295 x 229h mm 302 x 204h mm 300 x 153h mm Maximum slice thickness 32 mm 32 mm 32 mm Motor rating 0,37 kW 0,37 kW 0,37 kW Knife diameter 330 mm 330 mm 330 mm Electrical 230V 50 400V 50Hz 230V 50Hz 400V 50Hz 230V 50Hz 400V 50Hz specifications Hz 1 phase 3 phase 1 phase 3 phase 1 phase 3 phase Available also with: Voltage 110V; Frequency 60Hz Base dimensions 550 x 430 mm 550 x 430 mm 550 x 430 mm Net weight 55 Kg 56 Kg 58 Kg Notes 0° and 7° machines configuration: • braking (in rotation) presser arm • upper sliding table • transparent hand guard • plastic table handle 25° machine configuration: • free presser arm • no upper sliding table • integrated stainless steel hand guard • stainless steel table support handle Options • Knife remover; when supplied with machine. • Teflon coating • Stainless steel presser with a different profile Shipping Specifications Crate Dimensions (Box with Pallet) Models Length BSAG 0° 900 mm BSAG 7° 900 mm BSAG 25° 900 mm Width 800 mm 800 mm 800 mm Height 800 mm 800 mm 800 mm Gross Weight 68 kg 69 kg 71 kg _07 TECNICI OK 16-10-2009 11:45 Pagina 2 C M Y CM MY CY CMY K AVANTGARDE STRAIGHT FEED SLICER RANGE BSAMO BSASO Description Model Range BSAM0 (330 mm): Meat Table BSAS0 (330 mm): Salami Table Specifications Finish This slicer is constructed from high finish anodised aluminium and full contact parts in stainless steel Knife material Hard chromium steel 100Cr 6. Diameter of knife 330mm. Knife Sharpener Integral double action sharpening and honing stones assembly. One movement only to make it working in safety with GS profile Slice Thickness Infinitely variable thickness between 0 and 32mm, progressive opening rule Product Sliced Cooked meats, salami and cheese. Product Limitations The following products should not be sliced on the Avantgarde slicer range: • Frozen goods (below -5°C) • Non food products • Products with bone. Product Capacity Refer to specification matrix overleaf. Environment The machine should be cleaned at least once a day and the knife sharpened after cleaning. High-pressure water and steam cleaning should NOT be used. Approvals CE Directives Conformity: EC machine directive 98/37/EEC. EC EMC directive 89/336/EEC. EC low voltage directive 73/23/EEC. Materials and articles in contact with food Regulation; Reg. 1935/2004 Applicable harmonised standards: EN 1974; EN 60335-2-14/A2:2000 Motor • Special Belt driven. • High Power (0,37kW) and IP rating (54) motor • PC board IP 65 • Noise level below 70 dbA • Switch ON/OFF IP 65 Berkel S.p.A. si riserva il diritto di modificare specifiche di prodotto senza preavviso. Berkel S.p.A. reserve the right to modify specification without notice. Colori compositi Dimensions Quote / Models A B C D E F G H I L M Specification Quote / Models Capacity (C =round) Capacity (A x B = rectangle) Maximum slice thickness Motor rating Knife diameter Electrical 230V 50 Hz specifications 1 phase BSAMO 301 236 265 598 428 730 559 460 773 840 606 BSASO 310 236 (max) 265 626 428 700 559 460 755 865 668 BSAM0 BSAS0 265 mm 265 mm 301 x 236h mm 310 x 236h mm (max) 32 mm 32 mm 0,37 kW 0,37 kW 330 mm 330 mm 400V 50Hz 230V 50Hz 400V 50Hz 3 phase 1 phase 3 phase Available also with: Voltage 110V; Frequency 60Hz 550 x 430 mm 550 x 430 mm 64 Kg 67 Kg Base dimensions Net weight Options • Knife remover; when supplied with machine. • Teflon coating • Stainless steel presser with a different profile Shipping Specifications Crate Dimensions (Box with Pallet) Models Length Width BSAM0 900 mm 800 mm BSAS0 900 mm 800 mm Height 800 mm 800 mm Gross Weight 77 kg 80 kg _00.16 13-10-2009 15:30 Pagina 1 C M Y CM MY www.berkelinternational.com Colori compositi CY CMY K