Un`esperienza sul territorio

SAMBONET PADERNO INDUSTRIE S.p.A.
Strada Statale 11, km 84
28060 Casalino
Italy
Tel. +39 0321 879711
Fax.+39 0321 879811
A cura della dott.ssa Claudia Sguaita, Responsabile Qualità e Ambiente Sambonet Paderno Industrie SpA
Lavoro in Sambonet da circa sette anni, sono approdata in azienda per l’ottenimento della certificazione
ambientale e successivamente ho iniziato ad occuparmi anche di qualità.
Mi sono resa conto solo iniziando a svolgere questa attività quanto sono stata disattenta come
consumatore. Non mi sono quasi mai occupata di leggere alcun manualetto allegato agli articoli con le
istruzioni di uso e manutenzione, non li ho quasi mai letti per gli articoli elettrici o elettronici, improvvisando
al momento circa un utilizzo forse alternativo….figurarsi se mai mi sono preoccupata di leggere i consigli per
l’utilizzo di una pentola….per usare una pentola cosa ci vuole…si dovrà solo mettere acqua e pensare a far
cuocere gli spaghetti!
Per evitare che il fondo della pentola possa iniziare ad avere punti di
ruggine ad esempio non si dovrebbe dosare sale prima dell’inizio del
bollare dell’acqua, ragione per cui si dice di evitare di lasciare a contatto
dell’acciaio cibi salati o acidi, quali maionese, pomodoro, limone, aceto
ecc.
Ho scoperto da professionista che gli acidi hanno il potere di attaccare
l’acciaio, perché è vero che si dice che deve essere utilizzato acciaio inox,
ma è anche vero che l’acciaio benché sia AISI 304 18/10, va comunque
incontro a corrosione/ossidazione se non viene trattato correttamente.
Come ulteriore consiglio posso dire di evitare l’utilizzo di detersivi troppo
aggressivi, come le pastiglie per lavastoviglie, generalmente troppo concentrati e non utilizzare detergenti a
base acida, o con componente acida all’interno perché potrà essere assolutamente veloce ed efficace per la
detersione, ma superati i canonici pochi minuti di contatto, il detergente attaccherà la superficie degli
articoli rovinandoli senza alcuna possibilità di ripristino.
Tutti gli articoli in acciaio generalmente vengono prodotti in acciaio in acciaio inox 18/10, che indica che
l’acciaio contiene tra l’8 e il 10% di nichel e tra il 16 ed il 18 % di cromo.
E’ un acciaio con ottime caratteristiche produttive, presente nelle liste positive della legislazione nazionale,
per l’utilizzo per la realizzazioni di materiali ed oggetti a contatto alimentare.
Cosa fa Sambonet per dare garanzie al consumatore?
Ha formalizzato delle specifiche contrattuali con i fornitori di materia prima, all’arrivo della merce i fornitori
consegnano i certificati di analisi che attestano qualitativamente il materiale, inoltre in azienda vengono
effettuate delle contro-analisi mediante uno strumento a raggi X.
Garantiamo da sempre la rintracciabilità dei lotti
produttivi sia dalla materia prima alla vendita che al
contrario della filiera, effettuiamo analisi di migrazione
sui nostri prodotti per poterne garantire la sicurezza,
presso laboratori accreditati, in quanto materiali destinati
al contatto con gli alimenti non devono trasferire alle
sostanze alimentari componenti in quantità tale da
costituire un problema per la salute umana, modificare la
composizione del prodotto alimentare, alterarne la
caratteristiche organolettiche.
Oltre alla produzione di articoli in acciaio, realizziamo prodotti in alluminio, in particolare utilizzato per la
produzione di pentolame.
Le pentole in alluminio hanno il vantaggio di essere realizzate con un materiale che conduce molto bene il
calore a differenza dell’acciaio, ma è un materiale estremamente delicato, si rovina facilmente, per questa
ragione deve essere utilizzato con cura.
Inoltre in presenza di acidi e sali, l’uso di padelle, recipienti di alluminio con alimenti come purea di mela,
rabarbaro, salsa di pomodoro o aringhe salate può causare un aumento delle concentrazioni di alluminio in
tali alimenti.
Inoltre l’uso di vaschette e vassoi di alluminio per alimenti già pronti e di rapido consumo potrebbe causare
un moderato aumento delle concentrazioni di alluminio, in particolare nei cibi contenenti pomodoro, vari
tipi di sottaceti e aceto.
Quante volte abbiamo sentito dire di non tenere i cibi avanzati nei recipienti in alluminio?
Probabilmente parecchie volte, ma per la fretta a volte non diamo particolarmente importanza a tutto
questo .
Oltre ad essere una donna che lavora ho anche la fortuna di essere mamma e questo comporta, come a
tanti ad avere una giornata frenetica, per cui indipendentemente al fatto di sapere che la cottura diretta in
pentole in acciaio o alluminio è migliore, a casa mia vengono normalmente utilizzate pentole in acciaio
teflonato.
Ho letto tanto circa il teflon, anche prima di iniziare a lavorare in Sambonet, ma nonostante questo, mi è
capitato spesso di utilizzare la forchetta per poter cucinare il cibo.
Da professionista posso dire che lo strato antiaderente viene deposto sulla base di acciaio ad alte
temperature, se il teflon viene utilizzato con accortezza non può risultare pericoloso per la salute delle
persone.
L’utilizzo in accortezza significa semplicemente non lavare la superficie in teflon con materiale abrasivo,
come la paglietta saponata o la parte abrasiva delle spugne; evitare di utilizzare a contatto con il teflon
accessori in acciaio, si prediligono accessori in legno o materiale antiaderente.
Cosa fa Sambonet in merito al teflon?
Premetto che l’EPA (agenzie per la protezione ambientale) ha invitato DuPont, 3M/Dyneon, Arkema, Asahi,
Ciba, Clariant, Daikin e Solvay Solexis, maggiori produttori di teflon, a ridurre l’utilizzo del PFOA (acido
perfluoroctanico) del 95% entro il 2010 e ad eliminarlo entro il 2015, non solo negli Usa ma ovunque
operino.
Già tutti gli articoli teflonati di nostra produzione non contengono PFOA, per cui su ogni articolo vi è
apposta l’etichetta PFOA FREE e stiamo anche valutando di inserire fra i nostri nuovi articoli, articoli con
antiaderente in ceramica.
Anche per tutti i prodotti con antiaderenti eseguiamo test di migrazione per avere la costante certezza di
poter garantire la sicurezza dei prodotti che entrano sul mercato.