Trancio di Spada con pomodorini confit e pinoli tostati

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Trancio di spada con pomodorini confit e pinoli tostati (Secondi a base di
pesce)
Informazioni
Preparazione 15 minuti
Cottura 90 minuti
Dosi per 2 persone
Difficoltà Facile
Preparazione
Tagliare a metà i pomodorini freschi, lavati e privati del picciolo. Condire i pomodorini
dopo averli messi su una placca da forno. Usare sale, zucchero di canna, aglio, erbe
provenzali e olio. Mettere in forno per 1h e 30min a 140°C. Far tostare i pinoli per
qualche secondo in una padellina.
Condire lo spada con sale grosso e olio e scottare per qualche minuto in padella a
fuoco vivace.
Una volta cotto il pesce, impiattare accompagnando lo spada con un po' di pomodorini
confit e qualche pinolo tostato.
Consigli
Non fate mancare al vostro trancio di spada con pomodorini confit e pinoli tostati un
abbinamento con un buon vino bianco siciliano, come ad esempio, un Alcamo di
Sicilia.
Curiosità
Secondo una tradizione che affonda le sue radici nell'Antica Grecia, i pescatori
calabresi e siciliani parlerebbero in greco quando si apprestano a completare le fasi
finali della pesca.
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Ingredienti
Pesce spada 250 grammi
Pinoli 30 grammi
Olio
Sale
Zucchero
Erbe provenzali
Aglio 3 spicchi
Pomodorini