pasta con crema di asparagi e gamberetti
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pasta con crema di asparagi e gamberetti
PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E GAMBERETTI blog.giallozafferano.it/ricettedimarina/ Ingredienti per 4 persone: 160 g di pasta 100 g di ricotta 250 g di gamberetti 200 g di asparagi 5-6 mandorle 1 limone olio extravergine di oliva (io Dante) sale pepe Procedimento: Pulire gli asparagi eliminando la parte finale, quella più dura. Lavarli bene. Farli cuocere in acqua bollente salata per 10 – 15 minuti. Colarli e metterli subito sotto l’acqua fredda. Frullarli (tenendo a parte qualche punta per la decorazione) con un filo di olio. Lavare i gamberetti, eliminare il guscio e l’intestino. In un padellino mettere un filo di olio e farli cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere in un padellino la crema di asparagi, aggiungere la ricotta e amalgamare bene. Appena la pasta sarà cotta metterla nella padella con la crema di asparagi e ricotta, mescolare bene, aggiungendo la scorza grattugiata di un limone e i gamberetti. Mettere la pasta nei piatti, cospargere con le mandorle tritate, un pizzico di pepe e decorare con le punte di asparagi tenute a parte.