Gualtiero Marchesi vi porta alla scoperta del bello in
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Gualtiero Marchesi vi porta alla scoperta del bello in
Giornale di Cantu (ITA) (ITA) Paese: Paese: it Tipo media: media: Settimanale Pagina: 54 Pagina: Readership: Readership: 5500 Diffusione: Diffusione: 5500 02 Aprile 2016 ASPETTANDO «PAROLARIO» Domenica 3 aprile alle 8, incontro con il celebre cuoco italiano Gualtiero Marchesi vi porta alla scoperta del bello in cucina Uno dei più prestigiosi chef italiani sarà alla libreria «Feltrinelli» di Como per presentare il suo ultimo libro: un nuovo volume non di semplici ricette ma sull'estetica che si può trovare nei piatti COMO (dps) Prosegue il cammino verso la sedicesima edizione di zParolario<», la manifestazione dedicata ai libri e alla cultura che si terrà dal 16 al 25 giugno a Como: domenica 3aprile alle 18 alla '<Libreria Feltrinelli,, di Como il cuoco italiano più noto al inondo Gualtiero Marchesi presenterà il suo ul timo libro <'Gualtiero Marchesi Opere, Works'» (Cmuesensi, 2016). Durante I incontro, organizzato da '<Parolario» in collaborazione con <'Libreria Feltninelli,, di Como, l'autore dialogherà con Alessio Brunialti. Marchesi, nato a Milano nel 1930, per la sua formazione sceglie la Svizzera: il ,,Kulm« di St. Moritz e la scuola albeigluera di Lucerna. Tornato in Italia, inizia a lavorare nell'albergo di proprietà dei genitori, proponcndo una cucina d avanguardia. Per perfe7ionare le proprie tecniche, il giovane chef colleziona una corposa esperienza nei nHgliuri storanti francesi, tra cui il «Ledoyen,< a Parigi. RientraIo a Milano, nel 1977 apre il suo ristorante di via Bonvesin de la Riva e il successo è immediato: le due stelle Michelin arrivano già nel 1978. Nel settembre 1993 Marchesi trasferisce il ristorante che porta il suo nome a Erbusco (Brescia), nel cuore della Franciacorta, e nel 2004 apre ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colurno (Parma), da lui fortemente voluta e di cui è rettore. Nel 2008 inaugura a Milano il Ristorante Teatro alla Scala «Il Marchesinos e nel giugno dello stesso anno rinuncia pubblicamente ai punieggi delle guide. Nel 2010, in occasione della grande mostra antologica Gualtiero Marchesi e la Grande Cucina Italiana',, lestita per celebrare il suo ottantesimo compleanno a Milano nel Castello Sforzesco e a Bruxelles nel Parlamento Europeo, nasce la fondazione «Gualtiero Marchesi>: che ha come missione l'insegnamento del buono e la cura delbello. Ed è proprio qui che si inserisce il nuovo libm di Gualtiero Marchesi: un libro di piatti e non di tecniche o di ricette. Un lihro che fa appello alle immagini, alla composizione, all'idea. Dietro ognuno di questi piatti c'è un pensiero e l'ispirazione legata, di volta in volta, a un oggetto, mi libro, un incontro, una situazione in cui la libertà di spirito non esclude il piacere dcl gioco. L'idea e l'immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il bello puoi è il vero buono. La cucina come la musica. I 133 piatti che Marchesi presenta nel volume sono il catalogo di una vita nella quale il grande cuneo e maestro ha sempre cercato di andare oltre il soddisfacimento dell'appetito, l'interesse o l'esibizione. 'V 4 __________________________ -, - ________ _______________________ ARMONIA IN CUCINA Lo che! Gualliers Marchesi Pagina Marchesi 1 // 1 Gualtiero Articolo per uso esclusivo del destinatario. Sono vietate la riproduzione e la ridistribuzione