Menu` di Capodanno 2017 - laida weg experience hotel

Menu’ di Capodanno 2017
Emozioni di crudo di mare…
(disponibile anche nella versione cotta - solo su prenotazione)
Rollé di cappone di Morozzo e tartufo nero,
salsa al Parmigiano 48 mesi e riduzione di aceto di lamponi
Tortelli neri di calamari
profumati al cedro e ristretto di zafferano
Carnaroli Acquerello mantecato alle nocciole,
terra di cacao e foie gras
L’astice alla Catalana
“secondo noi”
Guanciale di maialino iberico al coriandolo,
cotto a bassa temperatura,
maionese di mandorle e lime con zucca baby
Cioko-Rock…
Brindisi di Mezzanotte con Champagne
“Arnauld de Beaufort Brut Tradition 2007”
A seguire……… cotechino e lenticchie
€ 130.00 a persona
vini esclusi