RICETTARIO AMINO`

RICETTARIO AMINO'
PANE PANINI E FOCACCINE
Ingredienti: 250g di Miscela per pane Aminò, 160g di
acqua, 20 g di lievito di birra, un cucchiaio di olio di oliva, un
pizzico di sale (se permesso).
Procedimento: fare con la miscela una fontana, sciogliere il
lievito in acqua tiepida ed inserire olio e lievito al centro della
fontana.
Impastare fino all'ottenimento di una palla consistente.
Formare con le mani bagnate o unte la sagoma voluta (o usare uno stampo).
Fare lievitare per un'ora e cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
SCHIACCIATA ALLE ERBE AROMATICHE
Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò, 20g di lievito di birra, 20g
di olio di oliva, un trito di erbe aromatiche (salvia,
rosmarino, aglio, peperoncino, timo), acqua 150g.
Procedimento: procedere come nella ricetta precedente,
spargere le erbette in superficie, aggiungere un po' di
paprica e sale (se permesso), un filo di olio e lasciare
lievitare per un'ora circa.
Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
SCHIACCIATA AI PEPERONI
Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò,
20g di lievito di birra, 20g di olio di oliva, un pizzico di sale
(se permesso), acqua 160g, mezzo peperone rosso e
mezzo giallo, qualche cappero.
Procedimento: impastare nel modo abituale, sistemare in
una teglia per pizza allargando la pasta con le mani unte
d'olio. Aggiungere i peperoni, qualche cappero e un filo
d'olio. Fare lievitare per circa un'ora.
Cuocere a 200 gradi per 25 minuti.
Pag 1 di 5
NOVE ALPI s.r.l. – Società Unipersonale – Capitale Sociale euro 39000 i.v. – Capitale a riserva euro 367850,27 - Via Fiorentina,419 – 51032 BOTTEGONE (PT)
Tel. +39 0573.946204 - Fax. +39 0573.545141 – C.C.P. 11942513 – C.C.I.A.A. 111306 – Partita IVA e Codice Fiscale IT 01008240473 – email: [email protected]
VERDURE GRATINATE
Ingredienti: pomodori S. Marzano, zucchine, melanzane, peperoni, Impanatura
Aminò.
Procedimento: impanare le verdure pulite e sistemarle a
fette in una terrina.
Condire con un filo di olio di oliva ed infornare fino a
doratura.
CIAMBELLA AL CACAO
Ingredienti: 250 g di Miscela per dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 10g di cacao,
50g di olio di semi, 125g di latte*.
Procedimento: amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare
per quattro minuti con uno sbattitore elettrico, alla
massima velocità. Versare l'impasto in uno stampo a
ciambella, precedentemente unto e cuocere nella parte
inferiore del forno a 190 gradi per 25 minuti.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
BERLINGOZZO
Ingredienti: 250 g di Miscela per dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 50g di olio di
semi, 130g di latte*, granella di zucchero q.b.
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per
quattro minuti con uno sbattitore elettrico; l'impasto
deve risultare omogeneo ed abbastanza morbido. Versare
l'impasto in uno stampo da ciambella precedentemente
unto con olio di semi. Cospargere la superficie con
granella di zucchero e cuocere a 200 gradi per 25 minuti.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
CROSTATA
Pag 2 di 5
NOVE ALPI s.r.l. – Società Unipersonale – Capitale Sociale euro 39000 i.v. – Capitale a riserva euro 367850,27 - Via Fiorentina,419 – 51032 BOTTEGONE (PT)
Tel. +39 0573.946204 - Fax. +39 0573.545141 – C.C.P. 11942513 – C.C.I.A.A. 111306 – Partita IVA e Codice Fiscale IT 01008240473 – email: [email protected]
Ingredienti: 250 g di Miscela per pane e pizza Aminò, 80 g di burro, 90 g di
zucchero, 150 g di composta alla pesca.
Procedimento: impastare velocemente gli ingredienti.
Con le mani bagnate stendere l'impasto in una teglia
da crostata, lasciandone da parte un po' per la griglia.
Spalmare la composta e con l'impasto rimasto
comporre la griglia.
Cuocere a 200 gradi per 25 minuti.
TORTA ALLA FRUTTA
Ingredienti: 250 g di Miscela per Dolci Aminò, 1 bustina di lievito, 50 g di olio di
semi, 130g di succo d'arancia, mezza mela o altro frutto
preferito.
Procedimento: lavorare gli ingredienti in una terrina
con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 4
minuti, fino ad ottener un impasto liscio ed omogeneo.
Versare tutto in uno stampo per dolci precedentemente
unto e coprire con la mela a fettine. Cuocere nella parte
inferiore del forno per 25 minuti a 200°C.
TORTA ALL'UOVO
Ingredienti: 250 g di Miscela per Dolci Aminò, 50 g di olio di semi, 1 bustina di
lievito, 1 uovo, 80g di latte*.
Procedimento: versare gli ingredienti in una terrina
e lavorare il tutto con uno sbattitore elettrico alla
massima velocità per 4 minuti, fino ad ottenere un
impasto liscio, morbido ed omogeneo. Versare nella
tortiera precedentemente unta e cuocere nella parte
inferiore del forno per 30 minuti a 190°C.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
BISCOTTI ALL'ANICE
Pag 3 di 5
NOVE ALPI s.r.l. – Società Unipersonale – Capitale Sociale euro 39000 i.v. – Capitale a riserva euro 367850,27 - Via Fiorentina,419 – 51032 BOTTEGONE (PT)
Tel. +39 0573.946204 - Fax. +39 0573.545141 – C.C.P. 11942513 – C.C.I.A.A. 111306 – Partita IVA e Codice Fiscale IT 01008240473 – email: [email protected]
Ingredienti: 250g di Miscela per pane e pizza
Aminò, 1 uovo, 125g di zucchero, 65g di burro, 1
cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 bicchierino
di sambuca, i cucchiaio di semi di anice, mezza bustina
di lievito.
Procedimento: impastare il tutto aggiungendo il
cucchiaino di scorza di limone grattugiata ed il liquore. Fare dei filoni e pennellarli
con uovo sbattuto, dopodichè cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti.
Raffreddare i filoni, tagliarli a tranci obliqui e tostarli in forno per 7 minuti a 180°C.
Chiusi in un sacchetto si conservano a lungo.
DESSERT AL CARAMELLO
Ingredienti: 20g di burro, 2 cucchiai di Miscela per Dolci Aminò, 100g di acqua,
100g di latte*, 1 cucchiaio di zucchero.
Procedimento: far sciogliere il burro e amalgamare la miscela,
aggiungere i liquidi e sempre mescolando far bollire per 5 minuti.
Nel frattempo far caramellare lo zucchero, dopodichè versare il
dessert in uno stampino e tenere in frigorifero per 3 ore.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
DESSERT AL CACAO
Ingredienti: 20 g di burro, 10g di cacao, 1 cucchiaio di Miscela per Dolci Aminò,
100 g di latte*, 100 g di acqua.
Procedimento: sciogliere il burro, aggiungere il cacao e la
miscela, amalgamare il tutto, unire i liquidi e mescolare con
una frusta affinché non si formino grumi. Far bollire per 5
minuti, mescolando continuamente. Versare in uno stampino e
tenere in frigo per 3 ore.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
Pag 4 di 5
NOVE ALPI s.r.l. – Società Unipersonale – Capitale Sociale euro 39000 i.v. – Capitale a riserva euro 367850,27 - Via Fiorentina,419 – 51032 BOTTEGONE (PT)
Tel. +39 0573.946204 - Fax. +39 0573.545141 – C.C.P. 11942513 – C.C.I.A.A. 111306 – Partita IVA e Codice Fiscale IT 01008240473 – email: [email protected]
BESCIAMELLA
Ingredienti: 2 cucchiai di Miscela per Pane e Pizza Aminò, 60 g di burro, 100g
di acqua, 100g di latte*, un pizzico di noce moscata.
Procedimento: sciogliere il burro, aggiungere la
miscela e fare imbiondire girando con una frusta.
Aggiungere latte ed acqua, quindi, sempre mescolando
con la frusta, portare ad ebollizione. Dopo circa 4 minuti
la besciamella è pronta.
*Può essere sostituito con il preparato “Tipo latte” aproteico.
PASTA AMINO' AI SAPORI DELL'ORTO
Ingredienti: 80 g di Tagliatelle Aminò, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola
cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo o basilico,
pomodori 150g, olio q.b.
Procedimento: tritare le verdure, far rosolare con 3
cucchiai di olio, aggiungere i pomodori e far cuocere. Nel
frattempo far bollire l'acqua per la pasta e cuocere le
Tagliatelle Aminò per 8 minuti. Scolare la pasta e farla
saltare in padella con le verdurine, aggiungere
prezzemolo o basilico a piacere.
Pag 5 di 5
NOVE ALPI s.r.l. – Società Unipersonale – Capitale Sociale euro 39000 i.v. – Capitale a riserva euro 367850,27 - Via Fiorentina,419 – 51032 BOTTEGONE (PT)
Tel. +39 0573.946204 - Fax. +39 0573.545141 – C.C.P. 11942513 – C.C.I.A.A. 111306 – Partita IVA e Codice Fiscale IT 01008240473 – email: [email protected]