Piadina senza glutine

Piadina senza glutine
Tempo di preparazione: 45 minuti' - Porzioni: 3
Ingredienti
3
piadine senza glutine vegane
1
vasetto di yogurt di soia
1
cetriolo pulito e grattugiato grosso
1
mazzetto di aneto o menta (facoltativo)
1
pomodoro ramato a fette
9
Prugne della California a pezzi
2
cipollotti freschi affettati
6
funghi pleurotus grandi puliti
20 g
paprika affumicata
5g
origano secco
QB
Olio EVO
1
cipolla tritata fine
Per la piadina senza glutine
200 g
“tutto farina 1” farina senza glutine Cibotec
2g
baking powder
3g
sale fino
110 g
acqua
7g
olio EVO (Extra Vergine di Oliva)
Instructions
Preparazione:
Versare l’acqua nel sale e farlo sciogliere, poi miscelare tutti gli ingredienti assieme in planetaria per 4 minuti circa,
sino che la miscela assume una consistenza soda ma cremosa.
Formare 3 palline uguali e lasciarle riposare sul tavolo per 2 minuti circa, che siano coperte.
Prendere un mattarello e stendere le palline con l’aiuto di un po’ di farina sotto e sopra.
Che siano sottili, metterle a cuocere su una padella molto calda, io le giro 4 volte, quando saranno ben gonfie e
bruciacchiate leggermente sono pronte, man mano che sono pronte appoggiarle una sopra l’altra avvolte in un
panno pulito. Sino a raffreddamento.
Per il Kebab di funghi
Mettere a marinare i funghi pleurotus con la paprica affumicata, origano, cipolla e olio EVO per qualche ora. Poi
cuocere sulla griglia.
Salsa tzatziki
Mescolare lo yogurt di soia con il cetriolo, aglio (se potete) e aneto tritato, aggiustare di sale e un pochino d’olio
EVO (questa salsa si conserva 3 giorni in frigo).
Composizione del piatto
Scaldare le piadine, versare un cucchiaio di salsa greca Tzatziki, i pleurotus tagliati a fettine, le fette di pomodoro e
cipollotto, le prugne e le patate fritte calde, chiudere e prendere a morsi, rimarrete sorpresi dalla bontà.