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MODULO SPERIMENTALE: ACIDI E BASI
DESTINATARI: ALUNNI DELLA SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO
STUDENTI TUTOR: ALLIEVI DELLA CLASSE IV C e IVD
SCHEDA DI ATTIVITA’
QUANTO SEI ACIDO? TE LO DICO COL CAVOLO!
Nella vita di tutti i giorni certi alimenti di uso comune hanno un tipico
sapore aspro. Si tratta di sostanze chiamate acidi.
Con l’aiuto degli studenti tutor, provate a elencare alcune di queste
sostanze: _____________________________________________________
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Altre sostanze, invece, presentano un gusto differente. Se, ad esempio,
sciogliamo un cucchiaino di bicarbonato di sodio in un bicchiere d’acqua, il
miscuglio ha un sapore amarognolo. Il bicarbonato di sodio e le sostanze che presentano lo stesso
comportamento sono dette basi.
Con l’aiuto degli studenti tutor, provate a elencare alcune di queste sostanze, usate soprattutto per la
pulizia della casa: ______________________________________________________________________
Ora passiamo all’esperimento
Cosa serve
indicatore al cavolo rosso (già pronto)
carta da filtro
cartina all'indicatore universale
8 provette con portaprovette
9 becher
bacchette di vetro
pipetta contagocce
cucchiaini
pennarelli
Sostanze:
1. acido muriatico
2. aceto
3. vino bianco
4. acqua demineralizzata
5. bianco (albume) d'uovo
6. bicarbonato di sodio
7. sapone di Marsiglia
8. soda caustica (Mr. Muscolo)
Cosa fare
Tagliare la carta da filtro in strisce rettangolari
Riempire un becher con l’estratto di cavolo rosso e immergere le strisce di carta
Dopo qualche minuto estrarre le strisce imbevute di estratto e farle asciugare (all’aria o sul termosifone,
oppure utilizzando un asciugacapelli)
Numerare 8 provette e inserire in ciascuna un dito di ciascuna sostanza (se si tratta di solidi, scioglierli in
circa 10 mL di acqua)
Introdurre in ogni provetta qualche goccia dell'estratto di cavolo rosso e osservare il cambiamento di
colore
Numerare 8 becher e trasferire in ciascun becher circa 10 mL delle soluzioni da analizzare (se si tratta di
solidi, scioglierli in circa 10 mL di acqua)
Introdurre in ogni becher una striscia di carta al cavolo rosso, estrarla dopo due-tre secondi e osservare il
colore
Fare la stessa cosa utilizzando la cartina all'indicatore universale
Abbinare le due cartine al valore riportato sulla scala cromatica
Quali cambiamenti di colore osservate?
Sostanza
Colore con
indicatore in gocce
Colore della cartina al Valore di pH con la cartina
cavolo rosso
all'indicatore universale
1. acido muriatico
2. aceto
3. vino bianco
4. acqua demineralizzata
5. bianco d'uovo
6. bicarbonato di sodio
7. sapone di Marsiglia
8. Mr. Muscolo (soda caustica)
Qual è la sostanza più acida? _____________________________________________
Qual è la sostanza meno acida, cioé più basica?___________________________________
Qual ' la sostanza neutra?______________________________________________________
Cosa è successo
Avete ottenuto quello che i chimici chiamano un indicatore, cioè una sostanza che in soluzione acida assume una
colorazione, in soluzione basica ne assume un altro .
Il cavolo rosso deve il suo colore ad un gruppo di sostanze chiamate antocianine molto comuni nei fiori e nei
frutti, ma anche nelle foglie autunnali responsabili di tutte le colorazioni dal rosso al blu.
Le antocianine si sciolgono in acqua, per questo è possibile estrarle facendo bollire il cavolo in acqua.
Le antocianine sono molto sensibili alle variazioni di acidità o basicità e assumono colori diversi in soluzioni acide
(dal rosso al viola-blu) e in quelle basiche (dal verde al giallo).
In chimica si distinguono le sostanze acide da quelle basiche assegnando loro un numero sulla scala del pH.
La scala del ph ha 14 gradi: le sostanze che hanno un valore da 1 a 6,5 sono acide, m entre quelle con valore da
7,5 a 14 sono basiche. Le sostanze con un pH 7 sono neutre: non sono né acidi né basi.
Le sostanze molto acide (con un pH di 1 o meno) sono corrosive e pericolose, così come le sostanze fortemente
basiche (con un pH di 13 o più).
E ora facciamoci un té
Cosa succede al té quando aggiungi un po' di limone? ________
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E se poi metti un cucchiaino di bicarbonato di sodio? ______________
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Possiamo dunque dire che il té funziona come un un indicatore acido-base!