Le cose buone della Principessa

Le cose buone della Principessa
Le cose buone della Principessa
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Le cose buone della Principessa
Crediamo nel concetto di cucina a “chilometro zero” e
nei prodotti di stagione, crediamo nel rispetto dell’ambiente e
delle tradizioni.
La nostra proposta enogastronomica è basata sulla
riscoperta delle ricette più semplici e dai sapori genuini,
presentate in un contesto unico che unisce design e tradizione.
E poi utilizziamo i prodotti del nostro orto, di cui
garantiamo la genuinità e il sapore.
Dalla Principessa gli uomini sono cavalieri
e le donne sono principesse
Principessa Pio – Via Vigne 38 – 44121 Ferrara
Tel +39 3356818187, + 39 3338372487
Mail [email protected]
Web www.principessapio.it
Crediamo nel giusto valore delle cose e nel buon senso,
per questo non crediamo nei prezzi gonfiati. Cerchiamo di
offrire una cucina ed un servizio di alta qualità ad un prezzo
però ragionevole, accessibile.
Crediamo nella cortesia e nel piacere dello stare insieme.
Vorremmo che venire a Principessa Pio fosse come stare in
famiglia, con l’accoglienza e il calore che contraddistingue
l’agriturismo senza tuttavia che venga meno la professionalità
del servizio che offriamo.
Federico e Nicola
Le cose buone della Principessa
Le cose buone della Principessa
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Gli antipasti
I primi in brodo
Insalatina di campo con straccetti di Parma saltati
in padella, riduzione al balsamico e miele
6 euro
Flan di broccoli dell’orto della Principessa e crema
di formaggio di Fossa di Sogliano DOP
6 euro
Fusione di coppa di testa su polentina all’onda con
mascarpone
6 euro
Assaggio di selezione di salumi buoni del territorio
serviti al cartoccio, accompagnati con pinzini di
farina di grano tenero e integrale
6 euro
Assaggio di formaggi regionali abbinati alle
marmellate della Principessa
6 euro
Cestino di pinzini
2,5 euro
Vellutata con verdure di stagione
7 euro
Zuppa di fagioli con maltagliati all’uovo
7 euro
Passatelli in brodo di cappone
7 euro
Cappelletti in brodo di cappone
9 euro
Le cose buone della Principessa
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I primi asciutti
I primi ripieni
Cappelletti alla panna
9 euro
Tagliatelle al ragù di costine
8 euro
Cappellacci di zucca con guanciale alla Lambertini
8 euro
8 euro
Cappellacci di zucca burro e salvia
8 euro
Trucioli di semola trafilati al bronzo con salsiccia e
Squacquerone di Romagna DOP
Timballo di riso del Delta del Po IGP alla zucca
violina dell’orto della Principessa profumato al
tartufo bianchetto, miele di castagno e Parmigiano
Reggiano DOP
9 euro
Cappellacci di zucca con ragù alla Bolognese secondo 8 euro
la ricetta depositata alla Camera di Commercio di
Bologna rivisitata
Le cose buone della Principessa
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I secondi
I dolci
Salamina da sugo con purea di patate di Bologna
DOP
8 euro
Torta tenerina al cioccolato (detta anche “tacolenta”) 3 euro
Lingua di vitello grigliata con scaglie di Fossa di
Sogliano DOP e cren
9 euro
Salsiccia romagnola in umido con fagioli borlotti e
polentina al mascarpone
10 euro
Tortino di zucca dell’orto della Principessa con gelato 5 euro
alla crema e caramello
Stinco di maiale affumicato con patate al forno di
Bologna DOP
12 euro
La brazadela ferrarese con calice di Albana di
Romagna Passito DOCG della cantina Fattorie
Paradiso di Bertinoro (FC)
7 euro
Cotoletta alla Bolognese all’uso della Principessa
11 euro
7 euro
Tagliata di manzo spadellata nel tegame con i suoi
aromi accompagnata da patate al forno di Bologna
DOP
14 euro
Non far sapere quanto è buono il formaggio con le
pere…e con il miele - Tortino Lambertini
Salumi buoni del territorio serviti al cartoccio con
con pinzini di farina di grano tenero e integrale
10 euro
Zuppa Inglese
4 euro
Crema della Principessa
5 euro
Le cose buone della Principessa
Le cose buone della Principessa
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I contorni
contorni
Patate di Bologna DOP arrosto
4 euro
Insalate di stagione
4 euro
Verdure di stagione al vapore
4 euro
Polentina al mascarpone
4 euro
Purea di patate
4 euro
Acqua microfiltrata, naturale o frizzante, 0,75cc
1 euro
Acqua Galvanina, naturale o frizzante, 0,75 cc
1,5 euro
Caffè
1 euro
Liquori, amari e grappe regionali e nazionali
2,5 euro
Coperto
1,5 euro
In cucina: lo chef Mirko Lambertini.
Il capo sala: Massimo Sisti
Il pane, i pinzini, la pasta e i dolci sono di nostra produzione.
Se disponibili usiamo le uova delle nostre galline romagnole, altrimenti
le acquistiamo biologiche da un allevamento di fiducia.
Utilizziamo farina fatta con grano proveniente da aziende agricole di
Ferrara.
Alcuni prodotti possono essere soggetti ad abbattimento di
temperatura.
Quando possibile usiamo frutta e verdura del nostro orto, diversamente
le acquistiamo di stagione e provenienti da realtà del territorio.
La carne e i salumi li prendiamo da fidate aziende agricole del territorio.