SABATO 28 GENNAIO 2017 nei due Cuore bio della Cooperativa

SABATO 28 GENNAIO 2017 nei due Cuore bio della Cooperativa
Della Rava e Della Fava – Asti piazza Torino 14 e Corso Alessandria
216 con orario 9-13/15,30-19 ci sarà la Giornata della Biodiversità
dedicata al progetto ALIMENTI RITROVATI voluto fortemente da
Ecor con l’obiettivo di riscoprire le antiche varietà vegetali che
raccontano tutta la ricchezza del patrimonio agricolo e gastronomico
italiano.
Gli alimenti ritrovati sono frutto della passione per la natura di
agricoltori biologici italiani che, sapientemente, ne hanno ricercato i
semi per coltivarli come si faceva un tempo.
Ad oggi sono stati creati quattro filoni di filiere : i cereali antichi, i
legumi dimenticati, la pasta da grano duro antico ed autoctono e la
frutta secca.
Nei cereali è stata ripresa la coltivazione di Farro monococco toscano
e relativa farina; la farina di grano duro Timilia, Russello ed Percia
Sacchi di produzione siciliana; le farine di grano tenero Solina
abruzzese ; Maiorca siciliana ed il grano duro integrale spezzato
Biancolilla siciliano.
Per i legumi sono stati selezionati e riscoperti la Cicerchia e la
Roveja originarie della dorsale umbro-marchigiana ed in particolare
della zona dei monti Sibillini; le lenticchie di Altamura e quelle di
Castelluccio di Norcia
Per la pasta è stata avviata la produzione di formati di pasta con
semola integrale di grano duro siciliano Timilia da farina macinata a
pietra naturale situato a Castelvetrano-Selinunte (Trapani).
La semola viene trasformata in pasta a Salemi tramite un lento
processo produttivo, in cui l’impasto viene trafilato al bronzo ed
essiccato a basse temperature (massimo 30°C.)
Per la frutta secca ,ultima in ingresso , le mandorle bio sgusciate
Fascionello e Pizzuta d’Avola due cultivar di pregio diffuse nelle
province di Ragusa e Siracusa
Durante la giornata verrà presentato anche il pane di grano Timilia
con degustazioni gratuite. Sono ormai diversi i panificatori bio che
impastano farine da cereali antichi.
Inoltre numerose varietà antiche di frutta ed ortaggi vengono coltivate
e valorizzate da un numero crescente di aziende agricole biologiche e
biodinamiche.
Sabato prossimo verranno presentate le varietà di broccolo Fiolaro e
di mela Annurca.
PER INFORMAZIONI :
0141- 210911
[email protected]
www.ravafava.it