Corso di Cucina Italiana - Centro Culturale Italiano

CENTRO CULTURALE ITALIANO
Corso di Cucina Italiana
Programma Livello 1
Da Sabato 28 Febbraio 2015 – h12.15
 4 ore di teoría
 6 ore di pratica
 2 ore di degustazione (4 pasti)
Lezione 1 – Sabato 28 Febbraio
 Teoria: Storia della cucina italiana, Glossario dei termini
di cucina, Struttura dei pasti italiani e differenze con la
cucina ecuatoriana: la colazione, il pranzo, la cena, gli
spuntini tra i pasti.
 Pratica & Degustazione: Degustazione di dolci e frutta
Lezione 2 – Sabato 7 Marzo
 Teoria: Il riso, la pasta fresca e ripiena, pasta secca, gli
gnocchi, le polente, le zuppe e le minestre. Glossario.
 Pratica & Degustazione: Preparazione della pasta e del
risotto.
Lezione 3 – Sabato 14 Marzo
Lezione 4 – Sabato 21 Marzo
 Teoria: I secondi piatti & i contorni - Le carni bianche, e
rosse, il pesce, secondi piatti vegetariani, contorni a base
di verdure e patate, i formaggi, i funghi e i tartufi.
 Pratica & Degustazione: Secondi piatti e contorni veg.
 Teoria: Pasticceria italiana, i dolci tipici della cucina
itliana.
 Pratica & Degustazione: Crostata e tiramisú.
Nota: Le portate previste possono essere soggette a variazione dipendentemente dalla reperibilità degli ingredienti
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