Filetti di Sogliola con Zucchine

Filetti di Sogliola con Zucchine
La ricetta che vi propongo ha come base il filetto di sogliola. Pesce molto
delicato è venduto raramente intero. Di solito lo troviamo in filetti sia fresco
che congelato, in questo caso ho utilizzato quelli freschi. Questo pesce ha il
pregio di cuocere in pochi minuti. In questa ricetta lo presento come se fosse
un involtino che contiene al suo interno delle buone verdure. E’ un piatto
leggero che può risolvere una cena anche con ospiti. Il modo insolito di
presentarlo stupisce e predispone positivamente all’assaggio. Accendere il
forno a 200 gradi. Mettere a bollire una pentola con un litro d’acqua e poco
sale. Lavare ed asciugare i filetti di sogliola. Tagliare le zucchine a bastoncini
della lunghezza di circa 8 centimetri, Quando l’acqua bolle, versare i
bastoncini di zucchina. Dopo 3 minuti scolare i bastoncini e appoggiarli su un
piatto e dividerli in 8 porzioni. Imburrare una pirofila. Mettere al centro di ogni
filetto le zucchine, piegare gli estremi della sogliola in modo fa formare un
involtino. Appoggiare il pesce con i lembi sovrapposti sulla pirofila. Quando
avete terminato di preparare gli involtini, salateli e pepateli. Spruzzate con il
cognac. Sistemate le foglie di salvia nella pirofila e sopra ogni filetto mettete
mezza fettina di pancetta e il burro rimasto a fiocchetti. Infornate per 30
minuti. Servire due filetti per porzione. Si abbinano molto bene patate al forno
e un’insalata.
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FILETTI DI SOGLIOLA CON
ZUCCHINE
Preparazione: 20 minuti | Cottura: 30
minuti
(Per 4 persone)
8 filetti di sogliola
4 fettine di pancetta stesa
2 zucchine
4 foglie di salvia
30 gr. di burro
½ cucchiaio di cognac
sale e pepe