FARINE, SEMI E LIEVITI BIOLOGICI della MOLINO ROSSO

FARINE, SEMI E LIEVITI BIOLOGICI
della MOLINO ROSSO
Gruppo d'Acquisto Solidale del Circolo Legambiente Cantiere Verde
FARINE DI GRANO TENERO
FARINA
BIO DI GRANO TENERO INTEGRALE BIOLOGICA, MACINAZIONE A PIETRA
Consigli di utilizzo: Adatta per brevi lievitazioni, massimo 3 ore, sia con pasta madre fresca, lievito
madre essiccato Molino Rosso, e lievito cubetto. Adatta inoltre a produzioni di torte, dolci, biscotti,
crostate etc...
Formato: 1 Kg
Provenienza: IT Veneto
Shelf life massima: 8 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo.
Certificazione Biologica:ICEA
FARINA
TIPO
"0"
DI
GRANO TENERO
ITALIANO PER PANE, PIZZA, FOCACCE E
DOLCI
Consigli di utilizzo: Adatta per brevi lievitazioni, massimo 3 ore, sia con pasta madre fresca, lievito
madre essiccato Molino Rosso, e lievito cubetto. Adatta inoltre a produzioni di torte, dolci, biscotti,
crostate etc..
Formato: 1 Kg
Provenienza: IT Veneto
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
FARINA
DI GRANO TENERO TIPO
"0" MANITOBA
BIO
Consigli di utilizzo: Adatta alla produzione di lievitati da riccorrenza, kraften e da rinforzo sulle farine
deboli con un basso W.
Formato: 1 Kg
Provenienza: Canada
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
La farina Manitoba, che prende il nome da una regione del Canada, ha iniziato l'introduzione il Italia
negli anni '60, per utilizzarla come rinforzo per le farine deboli. Farina straordinaria, in grado di
assorbire il 90% d'acqua, se utilizzata sola. Si adatta alle produzioni di prodotti da forno a lunghe
lievitazioni (lievitazioni indirette).
FARINE DI GRANO DURO
SEMOLA
DI
GRANO DURO
RIMACINATA BIO
Consigli di utilizzo: Adatta a diversi tipi di pane, ma in particolare l'Altamura o il Siciliano, prodotti
solo con grano duro, sia con lievito madre essiccato, fresco e cubetto. Adatta inoltre per produzione di
pasta integrale e dolci.
Formato: 1 Kg
Provenienza: IT Sicilia
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
FARINE NOBILI
FARINA
TIPO
"0"
DI FARRO
100%
Consigli di utilizzo: Per pane a corta lievitazione, sia con lievito madre che con lievito compresso,
torte morbide, crostate, biscotti. Adatto anche per pizza.
Formato: 1 Kg
Provenienza: Ue
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
Il farro, un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni
parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari.
Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macianto a pietra.
Possiede un elevato valore nutrizionale infatti è ricco di proteine (circa 14%), vitamine A, B, C, E, sali
minerali, calcio, potassio, magnesio, fosforo, acidi grassi polinsaturi, ferro, manganese e fibre
indissolubili che favoriscono il regolare lavoro dell’intestino.
SEMOLA
RIMACINATA BIANCA DI
KAMUT®
KHORASAN
100%
Consigli di utilizzo: Il kamut, che significa grano nella lingua egiziana, è un durum, quindi adatto alla
produzione di pane come Altamura e Siciliano. Gli italiani lo hanno saputo adattare a produrre
moltissimi altri prodotti come grissini, pizza, piadina e gli innumerevoli prodotti da forno esistenti, oltre
alla pasta.
Formato: 1 Kg
Provenienza: USA / Canada
Shelf life massima: 8 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
FARINE SPECIALI
FARINA
DI
MULTICEREALI
CON SEMI DI
PAPAVERO
Questa miscela si contraddistingue per i 5 cereali tutti integrali e macinati a pietra, avendo in più i
semi di Papavero. Ha un aroma e una fragranza particolare grazie ai cereali macinati a pietra, i quali
sono completi dellíolio di germe e di tutte le sostanze nutritive e aromatiche. Si otterrà un pane
leggero e molto gustoso completo di tutte le sostanze preziose per il nostro organismo.
Consigli di utilizzo: Crackers, Grissini, Pane all'olio, ai semi, al latte. Ideale per lievitazioni con lievito
di pasta madre essiccato. Indicata per la preparazione del pane con il classico procedimento artigianale
ma anche per essere utilizzata con le moderne macchine per il pane. Ideale anche per biscotti e
crostate.
Formato: 500 gr
Provenienza: Ue / non Ue
Shelf life massima: 6 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
Preparato, con farine da agricoltura biologica certificato da ICEA
INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo 0* e integrale*, Farine integrali di Farro*,di Segale*,
d’Orzo*, di Avena*, Semi di Papavero*.
*da Agricoltura Biologica.
Questa miscela si contraddistingue per i 5 cereali tutti integrali e macinati a pietra, avendo in più i
semi di Papavero.
Ha un aroma e una fragranza particolare grazie ai cereali macinati a pietra, i quali sono completi
dell’olio di germe e di tutte le sostanze nutritive e aromatiche.
Si otterrà un pane leggero e molto gustoso completo di tutte le sostanze preziose per il nostro
organismo.
MISCELA
SPECIALE PER TORTE E DOLCI OTTENUTA DALLA MISCELA DI FARINE
SPECIALI
Consigli di utilizzo: Dolci soffici, torta margherita, pan di spagna, focaccia veneta, pasta frolla,
biscotti, può essere miscelata con cacao, mandorle, nocciole ed altri ingredienti richiesti dalle ricette.
Formato: 1 Kg
Provenienza: IT
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
PREPARATO
PER PIZZA CON LIEVITO DI PASTA MADRE
Consigli di utilizzo: Adatta per pizza fatta in casa sia tonda che in teglia.
Formato: 1 Kg
Provenienza: IT
Shelf life massima: 6 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica:ICEA
Ottenuta dalla macinazione di frumento italiano, in farina tipo 0, con aggiunta di lievito madre
essiccato e di lievito secco (starter).
PAN
DI SOLE OTTENUTA DALLA MISCELAZIONE DI FARINE DI GRANO TENERO
ITALIANO CON SEMI DI GIRASOLE, LINO E FIOCCHI DI AVENA
Consigli di utilizzo: Adatta per pane di piccola e grande pezzatura, grissini, pane in cassetta e pan
bocconcini.
Formato: 5 Kg
Provenienza: Ue / non Ue
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Contiene glutine e soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche semi di sesamo.
Certificazione Biologica: ICEA
Una miscela di farine, semi di lino e soprattutto semi di girasole, rendono davvero straordinaria e ricca
di nutrienti questa farina.
FARINE SENZA GLUTINE
FARINA
INTEGRALE DI CECI BIO MACINATA A PIETRA
Consigli di utilizzo: Adatta alla produzione di prodotti da forno, miscelata alla farina di grano tenero
per biscotti e pasta nella quantità del 15%. Adatta inoltre per la produzione della "farinata" tipico
prodotto ligure e toscano.
Formato: 5 Kg
Provenienza: IT
Shelf life: 8 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: senza glutine
Certificazione Biologica:ICEA
La farina di ceci macinata a pietra, senza glutine, particolarmente indicata per il suo elevatissimo
valore proteico.
FARINA
INTEGRALE DI GRANO SARACENO MACINATA CON MOLINO A PIETRA
INDICATA PER PASTA
PER LA POLENTA
(PIZZOCCHERI)
O MISCELATA CON ALTRE FARINE, ES. MAIS
TARAGNA
Consigli di utilizzo: Pasta secca, pizzoccheri e polenta Taragna. Torte soffici e crostate
Formato: 500 gr
Provenienza: IT Valtellina
Shelf life massima: 10 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche cereali, semi di sesamo e soya.
Certificazione Biologica:ICEA
Il grano saraceno, che appartiene alla famiglia delle poligonacee, senza glutine, viene macinato dopo
essere stato decorticato dalla cariosside legnosa esterna.
SEMI
SEMI
DI GIRASOLE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Consigli di utilizzo: Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle
insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione.
Formato:150 gr
Provenienza:non UE
Shelf life:12 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni:Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
Semi di girasole da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani.
I semi di girasole sono, tra i semi oleosi, quelli che vantano il più basso contenuto calorico, sono
composti infatti per circa 45% da grassi, per il 20-28% da proteine e per circa 23% da carboidrati.
Prezioso l'elevato contenuto vitaminico: vi troviamo infatti grandi quantità di vitamine B1, B2, B6, A, D
e E.
Ottima fonte per l'organismo di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame. Tra gli acidi grassi
essenziali vantano una buona presenza di acido clorogenico, acido linoleico e acido folico.
SEMI
DI
SESAMO
DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Consigli di utilizzo: Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle
insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione.
Formato: 150 gr
Provenienza: non UE
Shelf life: 12 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
Semi di sesamo da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono
essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione.
Nei semini di sesamo si nasconde una grande riserva di energia. L'elevato contenuto di proteine
(18%), carboidrati (20%) e grassi (50%) li conferiscono un potere calorico di tutto rispetto, poco meno
di 600 kcal per 100 gr, rendendoli piccole pillole naturali di benessere. Tra i minerali che caratterizzano
i semi di sesamo troviamo magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo ma soprattutto un contenuto
record di calcio. Questi semi oleosi sono inoltre un'ottima fonte di vitamine del gruppo B.
SEMI
DI LINO SCURO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Consigli di utilizzo:Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle
insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione.
Formato: 150 gr
Provenienza: non UE
Shelf life massima: 12 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
Semi di lino scuro da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono
essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione.
L'alto contenuto di minerali (in particolare fosforo, rame, magnesio e manganese), di proteine (20%) e
lipidi (40%) fanno dei semi di lino delle piccole e preziose perle di salute. Tra i componenti di questi
semini e d'obbligo menzionare gli acidi grassi polinsaturi, capostipiti degli Omega 3 e Omega 6.
SEMI
DI PAPAVERO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Consigli di utilizzo:Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle
insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione.
Formato: 150 gr
Provenienza: non UE
Shelf life massima: 12 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
Allergeni: Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di
sesamo
Certificazione Biologica: ICEA
Semi di papavero da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono
essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione.
I semi di papavero sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e stress, hanno infatti un blando
effetto sedativo e calmante per il sistema nervoso. Il contenuto di calcio è un valido aiuto per la salute
di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa mentre quello di manganese combatte l'azione
dannosa dei radicali liberi e contribuisce a tenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue. I semi
di papavero contengono inoltre i fitosteroli che riducono la concentrazione di colesterolo
nell'organismo.
LIEVITI
LIEVITO
DI PASTA MADRE DI FRUMENTO BIO
Consigli di utilizzo: Adatto alla produzione di pane, dolci lievitati, pizza con i vantaggi di maggior
durata del prodotto e profumo più deciso e intenso, rispetto al lievito secco.
Formato: 200 gr
Provenienza: Francia
Shelf life massima: 4 mesi
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
Allergeni: Glutine
Certificazione biologica: ICEA
Lievito essiccato di pasta madre di frumento da agricoltura biologica in polvere. I lieviti di pasta madre
sono ottenuti attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccati e confezionati.
Il lievito di pasta madre essiccato liofilizzato, contiene una piccolissima percentuale di lievito secco, il
quale serve da starter, per farlo partire. Il risultato, nella lievitazione, sarà una fermentazione di tipo
lattico (madre) per la maggioranza dei microrganismi, e una piccola percentuale di essi, di tipo acetico.
Comunque sono Saccharomyces Cerevisiae.