bollettino agrometeo n

Bollettino Agrometeo n. 11 del 29 giugno 2011
per
DIFESA DELLE COLTURE
VITE:
Tempo
temperature
buono
estive
caratterizzato
e
hanno
quest’ultima
settimana con valori massimi di
33-34
C°.
In
generale
la
freschezza dei terreni sta ancora
consentendo
un
regolare
proseguimento
dello
sviluppo
vegetativo
segnala
nelle
della
coltura,
che
qualche
difficoltà
solo
grave
esposti
e
di
nei
settori
più
La
fase
collina.
fenologica prosegue ancora con
buona regolarità ed è ormai di
pre-invaiatura
nelle
precoci
completamento
e
varietà
ingrossamento acini in quelle più
tardive.Per coloro che intendono
effettuare irrigazioni di soccorso
raccomandiamo di andare molto
cauti sulle varietà precoci (Pinots,
Chardonnay, ecc.) contenendo al
minimo (15-20 mm) le quantità
d’acqua
sempre
erogate;
in
la
Botrite
agguato.Circa
è
la
situazione fitosanitaria permane
un’essenza pressochè totale di
Peronospora e anche l’Oidio fatica
a trovare condizioni ideali per
produrre infezioni di una certa
pericolosità.Dobbiamo
invece
segnalare, più per la novità che
per
la
presenza
pericolosità,
mai
la
individuata
prima
nelle
nostra provincia di un’infezione di
Black-rot (marciume nero), in una
ristrettissima zona nel comune di
Breganze. Per quanto riguarda gli
insetti si conferma la necessità,
i
ritardatari,
di
effettuare
consiglio di intervenire contro la
l’intervento insetticida a duplice
Tignola dell'olivo nei comprensori
valenza contro la Tignoletta e la
della
Cicalina
Bassanese con prodotti a base di
Scafoide
vettrice
della
Pedemontana
e
del
Flavescenza dorata. Il prodotto
Fosmet
più idoneo per entrambi i parassiti
laddove le produzioni risultano
è il Clorpirifos etile e metile, il
essere più abbondanti, sarebbe
quale
di
senz'altro opportuno aggiungere
contenimento per gli attacchi di
un concime azotato per sostenere
Tripide particolarmente presenti
adeguatamente
nei comprensori viticoli che fanno
concimazioni
capo
distribuite anche sotto forma di
avrà
alle
anche
effetti
Cantine
Sociali
di
Gambellara e Colli Vicentini.
Nei
casi
più
gravi
o
Dimetoato.
le
Inoltre,
piante.
possono
Le
essere
due o tre irrorazioni alla chioma
si
può
con urea alla dose di 1,2-1,5 kg
intervenire con prodotti a base di
per ettolitro di acqua.
Rufast o Spinasad.
PATATA :Lo stadio fenologico va
OLIVO: Se si esclude il settore
da senescenza a maturazione e
pedemontano
già
che
ha
potuto
da
questo
fine
settimana
beneficiare di precipitazioni più
inizierà la raccolta delle varietà
frequenti e abbondanti, il clima
precoci.
asciutto
fitosanitario
e
caldo
dell'ultimo
Dal
punto
non
di
si
vista
segnalano
periodo sta mettendo in difficoltà
malattie
la coltura soprattutto nel settore
quanto riguarda gli insetti, i voli
dei Berici. Nelle zone più esposte,
di Tignola sono in aumento. Solo
le piante iniziano ad evidenziare
sulle varietà tardive si consiglia
segnali
una copertura nei confronti della
di
stress
dovuti
alla
fungine,
mentre
per
mancanza d'acqua e le olivine
Peronospora
stanno ora rallentando la fase di
mentre per le precoci si ritengono
accrescimento.
ormai
motivo,
maggior
nelle
Per
questo
situazioni
sofferenza
a
base
conclusi
di
fungicidi.
idrica,
controllo
i
di
rame,
trattamenti
Relativamente
della
Tignola,
al
si
un'irrigazione di soccorso sarebbe
raccomanda di mettere in atto
estremamente utile e comunque
tutti gli accorgimenti necessari
necessaria al fine di ridurre la
alla sua limitazione (lasciare i
cascola delle olive, che risulta
tuberi il minor tempo possibile in
essere, in qualche situazione, già
campo, coprire i cassoni con teli a
in atto.
maglie
Sotto l'aspetto fitosanitario, per
insetticida
chi
prossimità
ancora
effettuato,
non
rimane
l'avesse
valido
il
fitte)
ovviamente
e
va
il
trattamento
effettuato
della
tenendo
in
raccolta,
conto
del
periodo di carenza del prodotto
acque
impiegato.
possono
effervescenti
preparare
ambito
BOLLICINE,STORIA
E
domestico
che
si
dispensare
anche
in
altamente
acqua
fredda
effervescente.
Si
utilizzando
trattava di una bottiglia metallica
acqua fresca potabile addizionata
a chiusura ermetica collegabile
TECNOLOGIA
di
con bombolette di gas carbonico
Con questo termine i più giovani
bicarbonato di sodio e da acido
ad
intendono
citrico che, in una bottiglia ben
apparecchio denominato “sifone
alcoliche e non alcoliche che si
tappata,
anidride
per Seltz” consente di spruzzare
presentano
carbonica
formazione
acqua fredda gasata in qualunque
secondaria di citrato di sodio. Si
bevanda già pronta nei bicchieri
fenomeno è dovuto alla presenza
tratta
dando estro e vivacità al banco
di un gas disciolto nel liquido che,
estemporanea
di
è sempre l’anidride
effervescente artificiale che non
successivamente
carbonica o biossido di carbonio
ha nulla a vedere con l’acqua di
produzione in bombole di anidride
che si prepara e si introduce con
Vichy e che invece arricchisce la
carbonica
varie tecniche e quantità nella
bevanda
preparare
bevanda alimentare. Nell’ambito
indesiderato qual è il sodio contro
bevande
delle preparazioni analcoliche la
tutti
moderna
contenenti succo di agrumi e di
presenza
carbonica
dietetica. Il riferimento tedesco è
frutta già confezionate in bottiglie
storicamente
molto più sfumato e se ne hanno
di vetro, plastica e in lattina.
esistono
poche notizie. Si sa che in un
Questo semplice procedimento ha
sorgenti di acque minerali naturali
villaggio della Prussia occidentale
consentito
frizzanti per presenza di anidride
chiamato
erano
produrre per il mercato nazionale
carbonica che hanno dato l’avvio
sorgenti di acqua ricca di anidride
e per l’esportazione in tutto il
a questo tipo di produzione e
carbonica. Queste acque erano
mondo
distribuzione. In Europa ne vanno
note come “Selterswasser”, ma
analcolica,
ricordate
due
gli inglesi che la apprezzavano, le
concentrato
in
abbreviarono in “ Seltz water”. Si
mantenuto
Germania che ne hanno costituito
ricorse così al nome semplificato
segreto.Si sa soltanto che, oltre
il
di
una
all’acqua, lo zucchero e l’anidride
riferimento francese è imputabile
qualsiasi acqua ricca di anidride
carbonica, l’agente acidificante è
alla
carbonica.
un
frizzanti
indicare
bevande
piacevolmente
e
regola,
le
fresche
di
al
anidride
nasce
dall’osservazione
che
palato.Il
almeno
famosissime,
in
Francia
fondamento
cittadina
e
storico.
di
Vichy
Il
nella
polverine
costituite
sprigionano
con
di
i
una
di
canoni
Seltz
da
preparazione
di
acqua
un
elemento
della
“Selters”
vi
attribuendolo
Utilizzando
ad
le
solite
dei
alta
pressione.
bar
che
è
stato
di
agli
la
la
possibile
la
famosa
CocaCola,
aromatico
nel
acido
ogni
più
minerale
ortofosforico.
preparato
sorgenti
chiamandola
tipo
Americani
più
polverine gli Americani hanno poi
la
adottano
con
gasate
Parigi che, per la presenza di
favorì
lo
industrialmente
Regione dell’Alvernia, a sud di
termali,
Questo
bibita
il
cui
viene
rigoroso
:
un’acqua
frizzante
UN VINO PER L’ESTATE
“soda
Wasser”
C’è
ultimamente
di
una
l’acido
grande
fondazione dell’antico “Vipiacus”
(acqua di soda in riferimento al
riscoperta dei vini derivati dai
borgo al tempo dei Galli-Romani.
bicarbonato
cui
vitigni autoctoni. Se fino a poco
A partire dal 1700 si sviluppa il
diluire il Whisky creando l’ormai
tempo fa la gente andava alla
turismo
dei
famoso “whisky and soda”. Negli
ricerca
nobili che trovano le acque di
anni quaranta del secolo scorso fu
internazionali
-
Vichy miracolose. In Europa e,
realizzato
Chardonnay,
Merlot,
particolarmente in Italia, le acque
elegante
di Vichy divengono sinonimo di
che
termale
da
parte
di
un
sodio)
interessante
dispositivo
permette
con
di
ed
tecnologico
produrre
e
dei
vitigni
cosiddetti
Sauvignon,
Cabernet,
Sauvignon, solo per fare alcuni
nomi
-
adesso
la
tendenza
sembra essersi invertita a favore
anche crudo, oppure a una fetta
Da
delle uve di casa nostra. E con
di sopressa vicentina DOP per una
ritorno di una tipologia di vini che
ottime ragioni, aggiungiamo noi.
buona
sembrava
Non si può dire infatti che la
Presenta in genere spuma fine e
all’oblio: il vino sui lieviti, quello
provincia di Vicenza manchi di
persistente,
giallo
che i francesi chiamerebbero sur
vitigni autoctoni di pregio: se nei
paglierino
riflessi
lie. In provincia si sta assistendo
Colli Berici è il Tai Rosso a farla
verdognoli, profumo lievemente
ai primi tentativi di produzione
da
fruttato, sapore acidulo fresco e
con
gradazione
Garganega. Sono ancora in pochi
padrone,
Vespaiola
ricordiamo
a
l’uva
Breganze
e
la
merenda
contadina.
colore
tenue
con
alcolica
minima
di
Garganega a Gambellara, oltre
11°.
che la Durella, condivisa con i
Nella
cugini
recente introduzione nella DOC il
veronesi,
e
molto
zona
di
Vespaiolo
ad
principalmente
spumantizzata.
E
Breganze
è
di
spumante,
nella
versione
abbiamo citato solo i più famosi,
charmat, anche se si ha notizia
perché esistono numerosi esempi
dei
di
e
spumantizzazione con il metodo
presenti in piccolissime quantità
classico. È un vino ottimo come
su tutto il territorio, ricordi di un
aperitivo, adatto ai finger food,
passato
ma
vitigni
ormai
dimenticati
contadino
sull’autoconsumo,
basato
fuori
dalle
primi
regge
tentativi
bene
di
anche
piatti
saporiti, come l’anguilla al forno.
moderne leggi del mercato.
Passando al Tai Rosso, già nella
L’avvicinarsi dell’estate e i primi
sua versione tradizionale è un
caldi favoriscono il consumo di
vino
vini di facile beva, esili di corpo e
tranquillamente finire sulle nostre
poco
tavole anche durante il periodo
impegnativi,
da
bere
che,
servito
fresco,
può
rigorosamente freschi. Risultano
estivo.
particolarmente piacevoli e graditi
egregiamente primi piatti estivi
infatti gli spumanti e i vini rosati,
come paste, risotti, lasagne con
proprio
di
ripieno di carne, ma anche carni
a
bianche. Se servito attorno ai 14-
per
spensieratezza
l’idea
che
riescono
trasmettere.
Fra
gli
Accompagna
16° si può anche azzardarlo su un
spumanti
il
re
piatto
a
base
di
pesce,
sul
incontrastato della provincia resta
prosciutto e melone o sull’esotico
il Durello, proposto dalle cantine
Sushi. Ma lo si può trovare anche
nelle due versioni metodo classico
nella versione rosato, più leggera,
(rifermentato
o
con profumi di rosa, fragola e
in
lampone. Anche in questo caso
autoclave). Un vino fresco, di
vino perfetto per l’aperitivo, per i
buona acidità, leggermente più
primi piatti leggeri estivi e per le
morbido
carni
charmat
rifermentata
in
bottiglia)
(rifermentato
nella
versione
in
autoclave,
perfetto da abbinare al pesce,
uve
dimenticare
ormai
autoctone,
anche
il
destinata
come
la
a farli, ma vale la pena di cercarli.
apprezzata per la sua attitudine
essere
non
bianche,
nonché
pesce, anche crudo.
per
il