CALENDARIO MAR_MAG 2015.cdr

GLI APPUNTAMENTI A TAVOLA DI EATALY
IL GRAN FRITTO PIEMONTESE- €45
Giovedì 16 aprile
Sala Duecento alle ore 20
Una serata dedicata al fritto misto piemontese insieme a Pina Fassi e Massimiliano Careri
del Ristorante Gener Neuv ospitato al secondo piano del palazzo storico di TuitperEataly, in
via Carlo Leone Grandi a pochi passi dal Teatro Alfieri nel cuore della citta' di Asti.
Menu
Baccala' mantecato, cialda di ceci,
crema di zucchini e schiuma al rosmarino
Capitone leggermente marinato all'aceto di moscato d' Asti
Il fritto misto (pollo, vitello, agnello, salsiccia, filoni,
animelle, cervella, fegato, trota, anguilla, cavolfiore,
asparagi, zucchine, carote, mela, amaretto e semolino)
Sorbetto alle pere martin sec e granita alla Barbera d' Asti
A breve i vini in abbinamento
OGNI SCUSA È BUONA...
PER FAR FESTA!
IMPARARE
GODERE
&
I CORSI DI EATALY LINGOTTO
11 E 12 APRILE
aprile.maggio.2015
LA FESTA DEL SALE E DELLE SPEZIE
25 E 26 APRILE
LA FESTA DEL MARE
9 E 10 MAGGIO
LA FESTA DELL’ASPARAGO
TUIT per Eataly - www.tuit.it
Dal 1° dicembre 2009 "TO EAT" ad Asti si legge "TUIT"
Ristorante Gener Neuv - www.generneuv.it
L'origine del locale risale agli inizi del '900, come trattoria tipica gestita dal "Gener",
caratteristico pescatore del Borgo.
La famiglia Fassi subentra nel 1971 e fa ristrutturare i locali rispettandone l'antica atmosfera.
Oggi è uno dei ristoranti piu' conosciuti d'Italia, spesso frequentato da importanti personaggi
ed artisti di fama internazionale.
23 E 24 MAGGIO
LA FESTA DEL PICCANTE
E TANTE ALTRE....VI ASPETTIAMO A EATALY LINGOTTO!
REGALA/REGALATI UN CORSO
A CENA CON IL PROFESSORE: IL MARE DEL NORD - €38
Regalare un corso di cucina, un corso di degustazione o
la partecipazione ad un evento è un’idea davvero originale
sia per neofiti che per appassionati!
Scegli l’evento che fa per te o per i tuoi cari.
Per richiedere il buono regalo da compilare,
rivolgiti al box informazioni, chiama il numero 011 19506801
oppure scrivi a [email protected]
Giovedì 23 aprile
Sala Duecento dalle ore 20
Eataly, insieme alla collaborazione di Silvio Greco, propone una
kermesse didattica del gusto, per conoscere da vicino le diverse
realtà gastronomiche e guidarci nella scelta dei prodotti buoni e
sostenibili che il mercato ci offre.
In stile Eataly, lo scopo è quello di condividere insieme a voi
tanta passione e i saperi di grandi professionisti ...
Seduti a tavola di fronte al buon cibo.
Durante questo appuntamento dedicato interamente al
Mare del Nord, Silvio Greco ci parlerà di sostenibilità e
Cambiamenti climatici nel grande Nord.
COME PRENOTARE?
Visita la sezione ‘corsi e cene’ sul sito www.torino.eataly.it,
rivolgiti al nostro box informazioni o
chiama il numero 011 19506801
Silvio Greco, ha effettuato campagne di pesca scientifica in quasi tutti i mari del mondo
partecipando a 6 campagne di ricerca in Antartide.
E' biologo marino, chef, nonche' docente di controllo delle Produzioni Agroalimentari
dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).
EATALY PER PRIVATI E AZIENDE
Visita la sezione ‘Eventi Aziende e Privati’
sul sito www.torino.eataly.it
Per informazioni e preventivi contatta il numero ù
011 19506847-6803
o scrivi a [email protected]
Il menu
Vellutata di zucca con scampetti (Nephrops norvegicus)
Paccheri di Gragnano con aringhe (Clupea arengas)
Baccala' (Gadus morhua) con cavolfiore e patate
Crema di ricotta con mirtilli
Caffe'
In abbinamento
Pircoca Cantina Masseria Falvo 1727
Ribolla Gialla Cantina Le Vigne di Zamo' 2009
Guarnaccia Bianco Donna Filomena Cantina Masseria Falvo 1727
Moscato di Saracena Milirosu Cantina Masseria Falvo 1727
Visita la sezione ‘corsi e cene’ sul sito www.torino.eataly.it
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Eataly Torino Eventi e Eataly Torino
Eataly Lingotto
via nizza 230 interno 14 torino
torino.eataly.it - tel. 011 19506801
CORSI DI DEGUSTAZIONE
CORSI DI CUCINA
CORSI DI PASTICCERIA
COCKTAILS SOTTO LA STELLA - €100
L'ABC DEI CEREALI - €60
BISCOTTI&BACI - € 65
Martedì 24 e 31 marzo - 2 appuntamenti*
Sala Punt & Mes dalle 20 alle 22.30 circa
Mercoledì 8 aprile - 1 appuntamento
Sala 200 dalle 18.30 alle 21.30
Giovedì 7 maggio - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 18.30 alle 21.30
Due eccellenze per due serate speciali di degustazione. I cocktails dove nascono? Quando nascono?
Perchè nascono? Qual è l’etimo della parola Cocktail?
La storia della cockteleria in collaborazione con Velier per tutti gli appassionati. Protagonisti della serata
saranno Dom Costa affiancato da Annalisa e “Don” Marcelo Barberis che vi racconteranno dei singoli
ingredienti di qualità.
L'Elit Flower come drink di benvenuto e quattro long drinks a serata abbinati alla cucina stellata del
ristorante Casa Vicina - Eataly Lingotto!
Un corso-teorico pratico, insieme allo chef Luca Vaschetti di Cucina-to, dedicato alle insalate di cereali
con verdure fresche e di stagione, per dare il benvenuto alla primavera.
Insieme al nostro mastro panettiere Maurizio Pavan, responsabile panetteria Eataly Lingotto, un corso
per gli appassionati della piccola pasticceria.
Se a colazione il biscotto vince sulla fetta biscottata o se al caffè segue sempre il dolce, con noi
imparerete a confezionare in modo facile i biscotti per i tanti momenti golosi della giornata!
24 marzo - 1° appuntamento
Il Bajan Rum Punch con panino di baccalà mantecato
Il Sazerac con crêpes integrali con gamberi alla curcuma e bagnetto rosso
Il Martinez con polenta croccante con julienne di fegato di coniglio al timo citrus
Il Monkey Gland con polpette di carne in salsa carpione
31 marzo - 2° appuntamento
L'Hemingway Special con piccoli agnolotti al sugo d’arrosto
Il Moscow Mule con salmone, aneto e robiola Agrilanga
Lo Zombie con torroncino di pate' di fegatini di pollo
Il Cosmopolitan con panino piemontese con hamburger di carne e spinaci
*Gli appuntamenti sono acquistabili anche singolarmente a €55 cad.
CHELLERINA, LA BIRRA DI TORINO! - €35 - ULTIMI POSTI
Lunedì 30 marzo - 1 appuntamento
Vineria didattica dalle 20 alle 22
Torino è stata la prima capitale italiana, ma forse non tutti sanno che nell'800 poteva considerarsi anche
capitale birraria del nostro Paese!
Dal lontano 1865 con il fenomeno delle Chellerine, le ragazze che servivano le birre nelle birrerie di
Torino...
Ad oggi con il progetto Chellerina, una birra con ricetta condivisa e protetta da disciplinare, prodotta
esclusivamente dai quattro birrifici cittadini: San Paolo, Birrificio Torino, Piazza dei Mestieri, Black Barrels.
Ci parleranno della vecchia e nuova Torino brassicola Luca Giaccone, curatore della Guida delle Birre
d'Italia, e direttamente i birrai tra una birra Chellerina e l'altra!
Si racconterà di:
Riso: coltivazione, varietà, caratteristiche, difetti, qualità.
Grano e i suoi derivati.
Tecniche di cottura applicate ai cereali...
E prepareremo insieme tre insalate di cereali da degustare a fine corso!
Si raccomanda di portare il grembiule!
A LEZIONE CON LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA:
EMILIA ROMAGNA E RICETTE - €65
Sabato 11 aprile - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 14
Dopo il grande successo dell'anno passato, Eataly sceglie nuovamente La Scuola de La Cucina
Italiana per un tour gastronomico della bella e buona Italia!
Le migliori ricette dell'Emilia Romagna per tanti piatti invitanti che riscoprono la tradizione gastronomica
della regione
.
Prepareremo insieme:
Tigelle o crescentine
Lasagne verdi
Zuppa inglese
In omaggio il grembiule!
IL GRAN PARADISO IN CUCINA con lo chef Marco Stefanelli - €40
Domenica 19 aprile - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 12.30
Durante il festival "Il Parco Nazionale Gran Paradiso in festa ad Eataly" del 17, 18, 19 aprile, domenica
19 aprile proponiamo un corso di cucina pratico dedicato alle ricette del Gran Paradiso insieme allo
Chef Marco Stefenelli del Ristorante Lou Bequet di Cogne.
http://www.loubequet.it/
Si prepareranno alcune specialità del territorio:
A TU PER TU CON LE SPEZIE - €25
Sabato 11 aprile - 1 appuntamento
Punt&Mes dalle 17 alle 19.30
L’affascinante viaggio raccontato da Eric Vassallo, responsabile per conto di Eataly di attivià' educative
legate alla storia e alla cultura del cibo e docente Master of Food!
A tu per tu con il mercante:
Maurizio Tiani, di Elika Italia Srl promotrice del marchio “ Il Mercante di spezie”, ci guideà' in un mondo di
profumi, colori, aromi e suggestioni.
Semi, foglie, grani e polveri dalla vista al naso direttamente nel piatto.
In degustazione:
Piccolo apetizer... Insalata esotica con coriandolo e yogurt
Lenticchie in umido con garam masala
Cous cous di verdure e pollo speziato
E per finire in dolcezza.... Golosotto con arancia e cioccolato al profumo di cannella, zenzero e cardamomo
IL GRAN PARADISO IN DEGUSTAZIONE - €25
Venerdì 17 aprile - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 18.30 alle 20.30
Durante il festival "Il Parco Nazionale Gran Paradiso in festa a Eataly" del 17, 18, 19 aprile, venerdì 17
aprile proponiamo un gustoso appuntamento di degustazione insieme agli operatori del circuito
Marchio di Qualità del Parco del Gran Paradiso!
Si degusteranno prelibatezze come la mocetta, il boudin cotto e crudo, i formaggi d’alpeggio, i mieli,
accompagnati dal pregiato vino valdostano Torrette e dal famoso liquore delle terre alpine: il genepy!
Con pane biologico cotto nel forno a legna di Eataly.
Saranno presenti la Macelleria Segor di Villeneuve, l’Apicoltura Marco Pezzetti di Locana e L’Ort de
Champy di Campiglia Soana.
APPRENDISTA BARISTA - € 30
Lunedì 18 maggio - 1 appuntamento
Vineria didattica dalle 18.30 alle 21
In collaborazione con Caffè Vergnano proponiamo un corso amatoriale sul mondo dei baristi per
mettersi alla prova divertendosi! Prepareremo a regola d'arte diversi espressi e cappuccini, per soddisfare
i gusti e le preferenze di ognuno, ma solo dopo aver scoperto il mondo dei baristi e imparato a distinguere
un buon espresso da uno cattivo!
Studieremo i vari tipi di macchina da caffè, dalle storiche alle piu' recenti e la loro corretta manutenzione.
Parleremo anche della mano del barista per la corretta preparazione.
E per finire miti e leggende! Tra un caffè e l'altro focaccia bianca del nostro forno a legna, biscotti e torte
da forno selezionati!
Trainer: Damian Burgess, master trainer dell’Accademia Caffè Vergnano, con oltre 15 anni d’esperienza
in Italia e all’estero e certificato SCAE.
la Zuppa del Gran Paradiso
le Costine di agnello con Jambon De Bosses e miele millefiori
la golosa Crema di Cogne
Dopo aver visto come preparare:
frolline montate
paste di meliga
baci di dama
tocchera' a voi confezionare:
finanzieri
frollini
cantucci classici... seguiti dal Vin Santo!
IN CUCINA SENZA LATTE - € 40
Domenica 10 maggio - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 14
La prima domanda di un allergico è: "E ora cosa mangio?". Sembra che tutto contenga latte, lattosio e
derivati. Un'allergia o un'intolleranza può essere motivo di rivoluzione in cucina, ma senza rinunciare al
gusto, insieme a Marica Moda, scrittrice del libro "Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine
del latte"... A partire dai dolci! Dopo un'introduzione sulle tecniche per mangiare in modo sicuro, dal
dolce al salato, sulle contaminazione e sulle alternative al latte vaccino, prepareremo:
tiramisù
tartufini al cocco
bigne' alla crema e al cioccolato
torta con ananas
PLUMCAKE E BABÀ ! - € 65
Domenica 24 maggio - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 14
LE VIE DELLA SEMOLA: La pasticceria! Plumcake e Babà con la semol.
In collaborazione con Selezione Casillo, un corso pratico per scoprire i segreti su come ottenere ottimi
prodotti di pasticceria utilizzando le Semole per Pasticceria, della linea “Le Semole d’Autore”.
Le sapienti mani di Armando Palmieri, maestro pasticcere napoletano, dimostreranno come ottenere
squisiti prodotti con l’esclusivo utilizzo di semola di grano duro che donerá ai prodotti le sfumature dorate
del sole di Puglia e i profumi e i sapori peculiari del grano duro.
Prepareremo plumcake e baba' a base di semola con frutta e marmellate di stagione!!
Si raccomanda di portare il grembiule!
A LEZIONE CON LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA:
PUGLIA E RICETTE - €65
Sabato 9 maggio – 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 14
Dopo il grande successo dell'anno passato, Eataly sceglie nuovamente La Scuola de La Cucina
Italiana per un tour gastronomico della bella e buona Italia!
Le migliori ricette della Puglia per tanti piatti invitanti che riscoprono la tradizione gastronomica della
regione.
Prepareremo insieme:
Orecchiette, broccoli e ricotta dura
Orata e patate al forno
Bocconotti
In omaggio il grembiule!
I SIGNORI DEL BARBECUE - €75
Sabato 9 maggio – 1 appuntamento
Sala 200 dalle 15 alle 21
Dopo il “tutto esaurito” della prima data, a grande richiesta torna ad Eataly "Il Signore Del Barbecue"
Gianni Guizzardi con una seconda giornata, per condividere la sua grande passione: la cottura al
barbecue. Le giornate si allungano e le vacanze si avvicinano.
Cose c'è di meglio di un buon pasto all'aperto insieme agli amici?
La giornata prevede l'introduzione al mondo del barbecue e la realizzazione di un menu completo da
parte degli chef, dall'antipasto al dolce, rigorosamente tutto al barbecue, da degustare insieme ai vini
di Eataly!
Si raccomanda di portare il grembiule!
PIZZA, PANE E PANZEROTTI - € 60
Sabato 23 maggio - 1 appuntamento
Aula 2 dalle 10.30 alle 14
Le sapienti mani di Matteo Cavuoto, maestro pizzaiolo pugliese, dimostreranno come ottenere questi
squisiti prodotti con l’esclusivo utilizzo di semola di grano duro, che donerà ai prodotti le sfumature
dorate del sole di Puglia e i profumi e i sapori peculiari del grano duro. In collaborazione con Selezione
Casillo, un corso pratico per scoprire i segreti su come realizzare facilmente in casa:
pizza
focacce
Panzerotti fritti tipici della tradizione pugliese
LA PICCOLA SCUOLA
DI CUCINA DI SLOW FOOD
L’idea della Piccola Scuola di Cucina di Slow Food nasce dalla collaborazione fra la condotta di Slow
Food Torino Città e Eataly Lingotto. Ogni appuntamento sarà il momento per grandi e piccini insieme,
per mettere le mani in pasta guidati dal sapere artigiano dei nostri importanti collaboratori.
Durante ogni giornata, per mamma o papà, sarà presente una esperta dietista, Paola Durelli, con la
quale approfondire alcuni aspetti dei piatti o dei prodotti che verranno preparati durante il laboratorio.
Ai bambini e alle bambine che frequenteranno almeno 4 delle 5 lezioni della Piccola Scuola di Cucina di
Slow Food per famiglie verrà rilasciato un simpatico diploma con le firme dei nostri Maestri.
A fine laboratorio degustiamo quanto preparato per una merenda alternativa!
Buon viaggio…ma soprattutto buon appetito!
Si raccomanda di portare il grembiulino!
* La quota è valida per la partecipazione di 1 bambino più 1 genitore
I RAVIOLI DI PIERO LING - €30
Sabato 21 marzo – 1 appuntamento
Sala Duecento dalle 15.30 alle 17.30
Con Piero Ling, maestro della cucina orientale del ristorante ‘Zheng Yang’ di Via Principi d’Acaja 61 a
Torino, impariamo a fare i ravioli, a realizzare la sfoglia, a sperimentare i diversi ripieni ma soprattutto a dar
sfogo alla fantasia delle forme.: ecco una bella sfida per grandi e piccini!
LA TRADIZIONE PIEMONTESE DI UGO FONTANONE - €35
Sabato 11 aprile – 1 appuntamento
Sala Duecento dalle 15.30 alle 17.30
Ugo Fontanone, chef della ‘Taverna di Fra' Fiusch’ di Moncalieri (TO), ci svela tutti i segreti del mestiere per
preparare alcune delle migliori ricette della tradizione piemontese: l'antipasto e il dolce!
MUCCHE E GALLINE FELICI - €30
Sabato 9 maggio – 1 appuntamento
Sala Duecento dalle 15.30 alle 17.30
Con Claudia Masera, esperta gelataia contadina della ‘Cascina Roseleto Gelateria Contadina’
Villastellone (TO) e Torino, facciamo il gelato artigianale: dalla fattoria e dal buon latte Nobile.