RICETTA 3.FH11 - I Signori del Barbecue

Spiedini misti all’orientale
con salsa alle arachidi
Tipo di cottura
Ingredienti
Gas cottura diretta/calore alto
Carbone cottura diretta
Preparazione 40 minuti + 1 ora per la marinatura
Cottura 6-8 minuti
Per 4 persone
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla piccola tritata
2 peperoncini rossi privati dei semi e tritati
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero di canna
Il succo di un lime
1 cucchiaino di pasta di curry
150 g di petto di pollo disossato e senza pelle
150 g di filetto di manzo
150 g di filetto di maiale
Per la salsa alle arachidi
1 cucchiaio di olio di semi o di arachidi
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaino di citronella tritata finemente
5 cucchiai di burro di arachidi
150 ml di latte di cocco
Il succo di un lime
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Olio per ungere
Preparazione
1. Immergete 12 spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti. Scaldate
l’olio d’oliva in un padellino e cuocete la cipolla e i peperoncini per 3-4
minuti fino a quando non sono ammorbiditi. Togliete dal fuoco e aggiungete
la salsa di soia, lo zucchero, il succo di lime, e la pasta di curry. Mettete
da parte a raffreddare.
2. Tagliate il pollo, il manzo e il maiale in 4 strisce ognuno. Mettete la
carne in un contenitore non metallico e versatevi la marinata. Rigirate
bene e marinate, coperto, per 1 ora a temperatura ambiente.
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3. Per preparare la salsa di arachidi, scaldate l’olio in una casseruola e
cuocete l’aglio e la citronella per 2 minuti fino a quando non si sono
ammorbiditi. Aggiungete il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di
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Spiedini misti all’orientale
con salsa alle arachidi
lime, il peperoncino in polvere e lo zucchero; lasciate sobbollire a fuoco
basso per 2-3 minuti fino a quando la salsa non si è addensata. Tenete
in caldo.
4. Togliete le strisce di pollo e di carne dalla marinata e infilatele negli
spiedini. Eliminate la marinata. Ungete la carne con un po’ d’olio. Cuocete
sul barbecue con cottura diretta a calore alto per 6-8 minuti su entrambi
i lati, girando una volta. Servite con la salsa di arachidi calda.
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