corso di specializzazione “strategie di marketing e comunicazione

in collaborazione con
CORSO DI SPECIALIZZAZIONE
“STRATEGIE DI MARKETING E COMUNICAZIONE
PER LA PROMOZIONE DEL TERRITORIO
E DELLE PRODUZIONI AGROALIMENTARI TIPICHE”
PROGETTO.
Promuovere uno sviluppo economico basato sul territorio è un investimento strategico,
soprattutto in un momento di crisi come quello attuale; l’attivazione di meccanismi
virtuosi e di condizioni autopropulsive di sviluppo diventa quindi fondamentale e può
avvenire attraverso la creazione di professionalità capaci di creare progetti e iniziative
che valorizzino il luogo, la cultura, la storia e i prodotti enogastronomici.
Il momento di crisi permette un’ulteriore riflessione sulla necessità di trovare alternative
alle tradizionali attività economiche. La valorizzazione del prodotto enogastronomico e
il recupero delle vecchie tradizioni permettono di approfondire la conoscenza della
cultura e della storia di un luogo, valorizzando in maniera indiretta il legame con il
territorio e le sue caratteristiche. Il prodotto tipico diventa quindi mezzo di conoscenza,
di approfondimento, di consolidamento del senso di appartenenza e opportunità di
sviluppo e di crescita in un mercato con ancora ampi spazi e aperto a innovazione e
internazionalizzazione.
OBIETTIVI.
Il corso si propone di fornire gli strumenti e le tecniche di marketing e comunicazione
necessari a valorizzare le risorse locali di un territorio, con particolare riferimento ai
settori enogastronomico e turistico e dando ampio spazio alla gestione di progetti ed
eventi connessi ai prodotti tipici del territorio.
Le competenze acquisite durante il corso permetteranno ai partecipanti di operare nei
settori della comunicazione enogastronomica, del turismo e nelle eccellenze
dell’artigianato, con specifiche competenze sul lancio di nuovi prodotti e servizi
enogastronomici e turistici, nell’organizzazione di eventi a finalità economica, turistica e
culturale, nell’attuazione di processi di internazionalizzazione, nella gestione di attività di
ufficio stampa e comunicazione Web 2.0.
PROGRAMMA.
Sono previsti 4 moduli di studio:
1. Contenuti e conoscenze di base in ambito agroalimentare e turistico: 60 ore.
Docenti: Lorenzo Maggioni, Paola Baldini.
Villa Spinola Grimaldi • Parco Tigullio, Via Aurelia • 16033 Lavagna (GE)
tel +39 0185 598427 • fax +39 0185 362795 • [email protected] • www.accademiadeisapori.it
in collaborazione con
Storia e cultura enogastronomica; il Sistema Cultura per uno sviluppo integrato
del territorio; i prodotti tipici; la civiltà della tavola in Italia campo di studio, fonti
e
strumenti
di
conoscenza;
breve
storia
gastronomica;
scienza
dell'alimentazione; i prodotti agroalimentari ed enologici; legislazione di
prevenzione e controllo.
Contenuti e metodi dell'offerta turistica: paesaggio, cultura ed itinerari
gastronomici; teorie sociali del turismo contemporaneo; antropologia e cultura
del viaggio; analisi del territorio e ideazione di itinerari enogastronomici; turismo
culturale e organizzazione dell'offerta; prodotti tipici, agriturismo e nuovi stili di
vita metropolitani; management per il turismo, i consorzi di tutela e delle
imprese alimentari; mappa della produzione agroalimentare, distribuzione ed
evoluzione della domanda e dell'offerta; la qualità dei Consorzi di tutela.
2. Comunicazione, Brand management e Web marketing: 50 ore.
Docenti: Adriana Ferrari. Cinzia Montagna.
Testimonianze: Paolo Massobrio.
Brand analysis e sviluppo del marchio (strategie di marca, pricing, distribuzione,
riposizionamento), dalla realizzazione del medesimo alla strategia commerciale
per raggiungere gli obiettivi prefissati; nozioni di gestione della comunicazione
media e dell’ufficio stampa, giornalismo enogastronomico e pianificazione
pubblicitaria; dalle tecnologie della comunicazione e new media al web
marketing, social media marketing e communication plan; nuovi scenari e new
media: applicazioni per ipad, iphone e mobiles; sviluppo di piattaforme di
ecommerce e vendita on line.
3. Marketing strategico per il territorio: 50 ore.
Docente: Alessandro Kadolph. Testimonianza: Fabio Bongiorni.
Pianificazione strategica, analisi della domanda (targeting), strategie di
posizionamento, politiche e strategie di relazione con il cliente (promozioni e
sponsorizzazioni), partecipazione a fiere di settore, comunicazione strategica e
non convenzionale, event management.
4. Strumenti, progetti e opportunità: 20 ore.
Docenti: Marisa Bacigalupo, Fabio Bongiorni.
Progettazione di contenuti media; progettazione di piani di marketing turistico e
piani di valorizzazione del patrimonio agroalimentare; progettazione di eventi
di sistema e nozioni di event management; monitoraggio delle fonti di
finanziamento attraverso progetti Regionali, Europei o Ministeriali; gestione di
bandi e gare nei settori pubblici di riferimento; approccio al fund raising e
sponsorship; sviluppo di opportunità di promozione internazionale, relazioni con
tour operator e agenzie di incoming.
Villa Spinola Grimaldi • Parco Tigullio, Via Aurelia • 16033 Lavagna (GE)
tel +39 0185 598427 • fax +39 0185 362795 • [email protected] • www.accademiadeisapori.it
in collaborazione con
5. Visite guidate : 20 ore
Docente: Virgilio Pronzati.
Visite ad aziende di produzione, enti di promozione, location dedicate ad
attività di promozione del patrimonio agroalimentare, eventi a tema
enogastronomico.
6. Stage o Project Work : 50 ore
Periodo di stage formativo previsto presso le aziende partner o presso altre
aziende o enti coerenti con il tema del corso.
ABILITA’ IN USCITA.
I partecipanti al corso di specializzazione saranno in grado di:

sviluppare iniziative di comunicazione legate al patrimonio enogastronomico e
turistico del territorio;

valorizzare il territorio e le sue risorse artistiche, culturali e gastronomiche
sfruttando le ultime tecnologie dell’ informazione e della comunicazione per il
potenziamento dell’attività di marketing e di comunicazione;

pianificare interventi per il lancio di prodotti e servizi enogastronomici e turistici o
legati alle eccellenze territoriali;

mettere a punto strategie di marketing di prodotti e servizi volte all’innovazione;

organizzare eventi a finalità economica, turistica e culturale (fiere, esposizioni e
convegni) legati alle risorse alimentari, gastronomiche e turistiche del territorio;

attuare processi di internazionalizzazione di un prodotto, pensato e progettato
per un mercato territoriale o un ambiente definito o altri mercati più ampi;

gestire un’attività di ufficio stampa volta alla diffusione del prodotto e alla
creazione di business networks.
DESTINATARI.
Laureati (vecchio ordinamento o laurea specialistica), occupati o inoccupati in
numero di 25 partecipanti.
Il corso è rivolto a professionisti del settore turistico ed enogastronomico e/o a coloro
che intendano acquisire e perfezionare conoscenze specifiche per inserirsi nei settori
pubblici e privati interessati alla tutela e alla valorizzazione, nonché alla promozione e
allo sviluppo del settore alimentare e della ristorazione, del turismo culturale ed
enogastronomico, dei media.
Villa Spinola Grimaldi • Parco Tigullio, Via Aurelia • 16033 Lavagna (GE)
tel +39 0185 598427 • fax +39 0185 362795 • [email protected] • www.accademiadeisapori.it
in collaborazione con
METODOLOGIA.
•approccio attivo con la valorizzazione delle esperienze e delle conoscenze,
favorendo l’apprendimento attraverso lo scambio;
•laboratori e ricerche sul campo per generare conoscenza dei contenuti emersi e
sperimentare un metodo di lavoro che possa essere applicato alle attività lavorative
future o in atto dei partecipanti;
•testimonianze per trasferire competenze e conoscenze da professionisti e operatori
del settore in funzione di un approccio pragmatico ed esperienziale;
•project work o stage presso aziende e soggetti partner attivi negli ambiti di riferimento
del corso per un confronto attivo tra quanto appreso e le realtà professionali di settore;
SEDE DEL CORSO.
Accademia dei Sapori
C/o Villa Spinola Grimaldi
Via Aurelia – 16033 Lavagna (Genova)
DURATA.
Il corso di specializzazione avrà durata di 200 ore di formazione in aula e 50 ore di stage
in azienda.
DOCENTI.
Lorenzo Maggioni, Associazione ALDA.
Paola Baldini, Associazione ALDA.
Adriana Ferrari, TOTEM, esperta di comunicazione
Cinzia Montagna, giornalista enogastronomica, consulente comunicazione
Virgilio Pronzati, giornalista e docente specializzato in enogastronomia
Alessandro Kadolph, partner ALEF Consulting
TESTIMONI AZIENDALI.
Paolo Massobrio, giornalista, docente e comunicatore, fondatore del Club di Papillon.
Villa Spinola Grimaldi • Parco Tigullio, Via Aurelia • 16033 Lavagna (GE)
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in collaborazione con
Luca Conti, esperto di social media e web 2.0
Marisa Bacigalupo, Presidente dell’Agenzia di Sviluppo Gal Genovese.
Fabio Bongiorni, Presidente dell’Associazione Nazionale La Compagnia dei Sapori.
SPENDIBILITA’ IN TERMINI DI OCCUPABILITA’.
La figura professionale emersa dal corso è in grado di valorizzare i prodotti
agroalimentari del territorio attraverso la promozione di itinerari enogastronomici, tesi
alla valorizzazione del prodotto turistico locale, della sua cultura e delle sue tradizioni.
Utilizza i principali strumenti di marketing e comunicazione nella promozione delle
attività turistiche, ed attiva rapporti con soggetti operanti nel settore del comparto
turistico, rurale e vitivinicolo.
È una figura professionale che si integra perfettamente nel contesto territoriale di
riferimento ponendosi quale profilo di raccordo per la creazione di importanti sinergie e
lo sviluppo di strategie di promozione del turismo enogastronomico locale. È capace di
leggere il contesto socioeconomico, programma e valuta progetti imprenditoriali,
applica metodologie di ricerca sulle risorse tipiche territoriali, interpretando le tradizioni
del territorio e le interrelazioni con la tipicità dei prodotti da esso espressi attraverso
tecniche di valorizzazione delle produzioni tipiche e dei prodotti del territorio.
Sa definire un piano di marketing delle produzioni tipiche locali adeguato alle strategie
competitive del settore, alle peculiarità del territorio e alle esigenze del cliente,
favorendo processi di cooperazione tra imprese e istituzioni e promuovendo iniziative
per lo sviluppo locale.
Villa Spinola Grimaldi • Parco Tigullio, Via Aurelia • 16033 Lavagna (GE)
tel +39 0185 598427 • fax +39 0185 362795 • [email protected] • www.accademiadeisapori.it