colli di maggio - Cantina sociale Colline del Chianti
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colli di maggio - Cantina sociale Colline del Chianti
colli di maggio IGT TOSCANA rosso ZONA DI PRODUZIONE:colline della provincia di Siena UVAGGIO: 70% Sangiovese, 25% Trebbiano, 5% Colorino TIPOLOGIA DEL TERRENO: medio impasto, franco argilloso. SISTEMA DI ALLEVAMENTO E COLTIVAZIONE: allevamento della vite a spalliera con potatura a guyot con 6-8 gemme, densità 4.000 viti per ettaro, resa non superiore a 90 q.li di uva per ettaro,gestione della chioma con 2 cimature l’anno per equilibrare la produzione vegetativa con quella produttiva. VINIFICAZIONE: la raccolta delle uve avviene sia a macchina che manualmente nei vigneti più vecchi dei nostri soci con feritori. L’uva diraspata e pigiata viene avviata alla fermentazione in apposite vasche con temperatura controllata detti fermentini. La Fermentazione alcolica condotta da lieviti selezionati prosegue per 5-6 giorni a temperatura di 25-28°C. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per render possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: dopo la fermentazione alcolica, il vino completa la fermentazione malo lattica in vasche di cemento, dove avviene la sua maturazione per almeno 5 mesi, segue l’ imbottigliamento e l’ affinamento in bottiglia per 1 mese. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 %vol CARATTERISTICHE: il colore è un bel rosso rubino intenso. I profumi sono caratteristici di frutti rossi. Buona struttura e media persistenza.Si distingue per la pulizia dei profumi la buona beva e la gustosa morbidezza che lo rende un ottimo vino da pasto. TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: Servire a 16-18°C ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: indicato con carni rosse, formaggi ed anche zuppe di pesce se servito a temperature di 13°C. Ideale come vino da tutto pasto. L’ETICHETTA E IL NOME: il nostro vino prende il nome dalle colline adiacenti al Monte Maggio dove sono dislocati i vigneti dei nostri soci conferitori più grandi e dove ha sede la nostra cantina. L’etichetta richiama il profilo collinare della nostra terra a volte dolce a volte impervio. CANTINA SOCIALE del Chianti e Chianti Classico - Soc. Coop. Agricola Sede legale e stabilimento Loc. Fontana 23, Poggibonsi (SI) - Uscita Colle Val d’Elsa sud Superstrada SI-FI Tel. 0577 930886 fax 0577 930244 - C.F. e P.IVA 00173300526 Iscr. Albo Coop. A114601