AQ 06-16 Procedura aperta per appalti di servizi e forniture

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AQ 06-16 - Accordo Quadro suddiviso in due lotti per il servizio di
somministrazione pasti presso il territorio del Comune di Udine
CIG LOTTO 1: 6786510537– CIG LOTTO 2: 678651160A
CAPITOLATO TECNICO (allegato 7 al Disciplinare di gara)
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Insiel – Informatica per il Sistema degli Enti Locali S.p.A. con unico socio
Sede Legale: Trieste, Via San Francesco d’Assisi n. 43
AQ 06-16
Procedura aperta per appalti di servizi e forniture sottosoglia ai
sensi del combinato disposto art. 36 e art. 35 co. 1 lett. d) del
D. Lgs. 50/2016 e dell’art. 144 del D. Lgs. 50/2016 volta
alla conclusione di un Accordo Quadro con più operatori
economici ai sensi dell’art. 54 co. 4 lett a) D. Lgs. 50/2016
per il servizio di somministrazione pasti presso il territorio del
Comune di Udine.
Lotto 1
Servizi di somministrazione pasti zona via Cotonificio – Udine
CIG 6786510537
Lotto 2
Servizi di somministrazione pasti zona Feletto Umberto -Udine
CIG 678651160A
CAPITOLATO TECNICO
(allegato 7 al Disciplinare di gara)
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INDICE
1. Oggetto ............................................................................................................................................................................................. 3
2. Durata dell’accordo quadro ............................................................................................................................................................ 3
3. Composizione del pasto.................................................................................................................................................................. 4
3.1. Pasto intero...................................................................................................................................................................... 4
4. Tipologia del locale.......................................................................................................................................................................... 5
4.1. Dotazione tecnica ............................................................................................................................................................. 6
5. Fatturazione ..................................................................................................................................................................................... 6
6. Documento Unico di Regolarità Contributiva (D.U.R.C.)............................................................................................................. 7
7. Penali ................................................................................................................................................................................................ 8
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1. Oggetto
La presente procedura aperta sotto soglia, per appalti di servizi e forniture volta alla conclusione di un
accordo quadro con più operatori economici ai sensi dell’art. 54 co. 4 lett a) D. Lgs. 50/2016, suddivisa
in due lotti, ai sensi del combinato disposto art. 36 e art. 35 co. 1 lett. d) del D. Lgs. 50/2016 per il
servizio di somministrazione pasti presso il territorio del Comune di Udine, ha lo scopo di individuare gli
esercizi pubblici presso il territorio del comune di Udine per la somministrazione di pasti, per i seguenti
lotti:
Lotto 1
Servizi di somministrazione pasti zona via Cotonificio 127 – Udine
CIG 6786510537
Lotto 2
Servizi di somministrazione pasti zona Feletto Umberto Via IV Novembre 58 - Udine
CIG
678651160A
Per ciascun lotto il Ristoratore dovrà erogare, presso la propria sede, un pasto giornaliero, di seguito
denominato “pasto”, nei confronti di dipendenti ed utenti autorizzati dalla Società Insiel SpA, dal lunedì al
venerdì feriali, con orario dalle 12.15 alle 14.45.
L’attesa massima per l’ordinazione e il conseguente inizio della somministrazione dei pasti non dovrà
superare i 10 minuti.
Per ciascun lotto la sede del servizio di ristorazione non dovrà superare la distanza pedonale di 3.000
metri dalla sede Insiel di:
-
per il lotto 1 via del Cotonificio n. 127 – 33100 Udine;
-
per il lotto 2 via IV Novembre n. 58 –33010 Feletto Umberto – Udine
Per ciascun lotto Insiel Spa provvederà esclusivamente al pagamento dei pasti effettivamente consumati
dagli aventi diritto in ciascun esercizio convenzionato, escludendo fin d’ora eventuali risarcimenti
connessi a variazioni del numero dei pasti somministrati.
2. Durata dell’accordo quadro
Per ciascun lotto la durata del servizio oggetto di gara è di 1 (uno) anno dalla data di sottoscrizione
dell’Accordo Quadro con opzione di ulteriori 6 mesi.
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3. Composizione del pasto
Ciascun concorrente potrà liberamente indicare la composizione del pasto nella propria offerta tecnica.
La composizione del pasto e il numero di alternative per ciascun componente verranno valutati dalla
Commissione di gara come specificato nel disciplinare di gara.
Il pasto dovrà essere confezionato utilizzando materie prime di ottima qualità e curando la lavorazione sia
sotto il profilo organolettico che igienico-sanitario.
Nella composizione del pasto non potranno essere inseriti prodotti non strettamente attinenti alla
ristorazione tradizionale, quali panini, snack, ecc.
In nessun caso verranno ammesse composizioni del pasto prive del coperto, pane e acqua, ad esclusione
dei menu pizza in cui il pane può non essere presente.
Insiel si riserva la possibilità di escludere le composizioni del pasto che verranno ritenute non compatibili
con i propri standard di gestione del servizio.
3.1. Pasto intero
Viene considerato pasto intero, come specificato nelle tabelle sotto riportate, il menù tradizionale, a
buffet oppure il menù pizza.
La composizione del pasto tradizionale, a buffet e, qualora offerta, quella del menu pizza dovranno
soddisfare le seguenti caratteristiche minime. Nell’offerta tecnica il partecipante potrà proporre
miglioramenti e dettagliare qualitativamente la propria proposta che sarà oggetto della valutazione della
Commissione giudicatrice al fine dell’attribuzione dei maggiori punteggi tecnici secondo quanto indicato
nel paragrafo 7.4.2.1. del Disciplinare di gara.
un primo
un secondo
menu tradizionale o a
buffet
un contorno
pane
frutta
pizza intera
menu pizza
contorno
frutta
a scelta tra tre portate
a scelta tra tre alternative
a scelta fra due proposte di verdure
miste cotte o crude
1 o 2 panini (circa 100-120 gr.) o
grissini
un frutto a scelta fra due proposte o
yogurt
a scelta tra le proposte
a scelta tra due proposte di verdure
miste cotte o crude
un frutto a scelta fra due proposte o
yogurt
Verrà servito con il pasto intero, a scelta del dipendente/utente, mezzo litro di acqua
minerale naturale/frizzante oppure una bibita non alcolica a scelta.
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Il pasto dovrà essere confezionato utilizzando materie prime di ottima qualità e curando la lavorazione
sia sotto il profilo organolettico che igienico-sanitario.
Nella composizione del pasto non potranno essere inseriti prodotti non strettamente attinenti alla
ristorazione tradizionale, quali panini, snack, ecc.
In nessun caso verranno ammesse composizioni del pasto prive del coperto, pane e acqua, ad
esclusione dei menu pizza in cui il pane può non essere presente.
Insiel si riserva la possibilità di escludere le composizioni del pasto che verranno ritenute non
compatibili con i propri standard di gestione del servizio.
4. Tipologia del locale
Si riporta per ciascun lotto la decrizione minima delle richieste di Insiel.
Lotto 1:
il locale dovrà possedere le seguenti caratteristiche:
a. almeno 70 posti a sedere al chiuso
b. almeno 100 mq disponibili al chiuso
c. distanza percorribile pedonalmente (da via del Cotonificio n. 127 –Udine) non superiore ai
3.000 m
Si precisa che il soddisfacimento del requisito di cui ai punti a.) e b.) potrà essere adempiuto anche da
due locali la cui somma (delle superfici e del numero dei posti a sedere al chiuso) sia pari ad almeno 100
mq e 70 posti a sedere al chiuso, purchè entrambi i locali si trovino nell’ambito di 3.000 m pedonali
calcolati dalla sede Insiel di riferimento per il lotto in questione. In tal caso la superficie minima di
ciascuno dei due locali proposti non dovrà essere inferiore a 35 mq al chiuso.
Lotto 2:
il locale dovrà possedere le seguenti caratteristiche:
a. almeno 35 posti a sedere al chiuso
b. almeno 50 mq disponibili al chiuso
c. distanza percorribile pedonalmente (da via IV Novembre, 58 – Feletto Umberto –Udine) non
superiore ai 3.000 m
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Si precisa che il soddisfacimento del requisito di cui ai punti a.) e b.) potrà essere adempiuto anche da
due locali la cui somma (delle superfici e del numero dei posti a sedere al chiuso) sia pari ad almeno 100
mq e 70 posti a sedere al chiuso, purchè entrambi i locali si trovino nell’ambito di 3.000 m pedonali
calcolati dalla sede Insiel di riferimento per il lotto in questione. In tal caso la superficie minima di
ciascuno dei due locali proposti non dovrà essere inferiore a 35 mq al chiuso.
4.1. Dotazione tecnica
Ogni locale verrà fornito di apparecchiatura POS (Point of Sale) in comodato gratuito che dovrà essere
collegata ad una linea telefonica e sarà utilizzata dal personale autorizzato da Insiel dotato di badge al fine
di attestare l’erogazione del pasto.
Lo scarico dei dati dell’apparecchiatura suddetta verso i sistemi di Insiel darà la possibilità alla stessa di
conoscere il numero di pasti erogati per giornata.
I costi di collegamento alla linea telefonica e di comunicazione rimarranno a carico dell’esercente.
Nel caso di temporanei malfunzionamenti il ristoratore chiederà l’annotazione della matricola del
dipendente, eventualmente rilevabile dal badge, e l’apposizione della sua firma in specifico registro
cartaceo fornito da Insiel che il ristoratore avrà cura di consegnare alla stessa dopo la fine del mese di
riferimento.
Inoltre si informa che dovranno essere erogati pasti a fronte di presentazione di specifico modulo
cartaceo che verrà reso noto ai concorrenti che risulteranno assegnatari del presente accordo quadro.
5. Fatturazione
La fatturazione avverrà su base mensile posticipata, in relazione ai soli pasti effettivamente erogati.
Tutti i documenti, comprese le fatture, dovranno riportare chiaramente il numero di CIG che verrà
comunicato al Fornitore nel contratto, il numero di contratto Insiel e la seguente descrizione: “AQ 04-16
Lotto X (indicare numero lotto 1 o 2) - Accordo quadro per servizi di somministrazione pasti”. Non
saranno accettate fatture o altre comunicazioni prive dei riferimenti Insiel.
I pagamenti delle fatture avverranno a 30 gg. fine mese, dalla data di protocollazione delle fatture in
Insiel, purché le stesse siano emesse in conformità a quanto espresso nel presente documento e fatti
salvi i tempi richiesti per le verifiche imposte dalla normativa al riguardo.
Le fatture emesse saranno accettate ai sensi del D.M. n. 55 del 3 aprile 2013 solo se emesse nel
formato previsto dal suddetto decreto mediante inoltro al Sistema di Interscambio (SdI). Il Codice
Univoco Ufficio di Insiel è 5Q9X3U. Le fatture vs Insiel non sono soggette a split payment.
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Il pagamento avverrà mediante versamento sul conto corrente bancario intestato all’Aggiudicatario; gli
estremi del conto corrente dovranno essere riportati nelle relative fatture e comunicati per iscritto ad
INSIEL nel rispetto dell’art. 3 comma 7 della legge n. 136 del 13 agosto 2010.
6. Documento Unico di Regolarità Contributiva (D.U.R.C.)
La stazione appaltante provvederà a richiedere agli Istituti Competenti il D.U.R.C. (Documento Unico di
Regolarità Contributiva) dell’Affidatario così come previsto ai sensi dell’art. 16-bis, comma 10, della
legge 2/2009 di conversione del d.l. 185/2008.
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7. Penali
Nel caso di somministrazione di prodotti qualitativamente inferiori da quelli indicati nei menù offerti,
senza preventiva autorizzazione scritta da parte di Insiel e nel caso di somministrazione di un pasto ad
una persona sprovvista di idoneo badge di riconoscimento o di apposito modulo stampato Insiel
denominato “Ticket Mensa” o di mancata sottoscrizione dei propri dati identificativi negli appositi registri
cartacei forniti da Insiel, verrà applicata una penale fino al 2% dell’importo mensile dei pasti
somministrati, (in base alla gravità della violazione riscontrata ad insindacabile giudizio di Insiel), fatto
salvo la dimostrazione di un maggior danno e l’immediata risoluzione del contratto.
Nel caso di applicazione delle penali INSIEL provvederà a recuperare l’importo in sede di liquidazione
delle relative fatture o/e ad escutere la garanzia di cui al paragrafo 8.2 del Disciplinare di Gara.

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