fukui: zen, cucina e artigianato
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FUKUI: ZEN, CUCINA E ARTIGIANATO RICEVIMENTO E INCONTRI B2B 28 OTTOBRE, 2015 – SPAZIO BOSSI-CLERICI CATALOGO AZIENDE PARTECIPANTI A PROPOSITO DI FUKUI La prefettura di Fukui può a giusto titolo vantare uno dei livelli di benessere più alti del Giappone, oltre a detenere numerosi successi accademici e sportivi. Una terra dalle plurime caratteristiche naturali montagne, mare, fiumi, laghi - la prefettura è un tesoro naturale di freschezza, in particolare per quanto riguarda l'artigianato e la cucina. LUOGO DELL’EVENTO SPAZIO BOSSI-CLERICI Via dei Bossi 3 - 20121 Milano Tel. +39 345 7030368 (Clicca per aprire mappa su Google) MAPPA ESPOSITORI ① ② Presso lo Spazio Bianco (corridoio a sinistra dopo la reception) dalle ore 17 Nome espositore Prodotti 1. Nanbu Brewery Sake 2. Katoukichibee Shouten Sake 3. Fukui Seaweed Association Alghe 4. Takefu Knife Village Coltelli ⑥ 5. Echizen Brand Product Consortium Takefu special steel Coltelli, forbici, penne e cancelleria ⑦ 6. Echizen Yaki Producers Association Ceramiche 7. Tsuchinao Oggetti laccati “urushi” 8. Fukui Washi Producers Assocation Sugihara Washiya Carta washi per arredamento interni ③ ④ ⑤ ⑧ PREREGISTRAZIONI https://goo.gl/4bXEJt Entro il 21 ottobre, oppure: [email protected] DISTILLERIA NANBU La distilleria Nanbu produce sake nella città di Ono sin dal 1901, vantando così oltre 100 anni di esperienza nella produzione. L'acqua di Ono è riconosciuta dal Ministero dell'Ambiente giapponese quale una delle 100 acque più pure del Giappone. Questo crea le premesse per la produzione di riso e sake di elevata qualità. Il nome Hanagaki (il sake prodotto da Nambu) evoca in giapponese felicità e speranza, ed è considerata una parola «portafortuna». KATO KICHIBE SHOTEN Kato Kichibe Shoten è una distilleria di sake di lunga data, fondata da Kichibe Kato, il cui nome viene perpetuato ormai da 11 generazioni. In questa occasione, viene presentata la produzione «Born». Di questa collezione in particolare, il loro sake Junmai Daiginjo – invecchiato per cinque anni a -10 °C – ha un profumo intenso, robusto, strutturato, e si presenta morbido al palato: il gusto è tagliente come una lama sottile. ASSOCIAZIONE ALGHE DI FUKUI Le alghe sono un ingrediente fondamentale di molti piatti giapponesi, come la zuppa di miso e il sushi. Le alghe si prestano a molti usi, dall’estrazione di sapori per il brodo al loro uso in forma spessa come il tradizionale «oboro kobu» Tsuruga, cittadina portuale nella prefettura di Fukui, è rinomata per le sue alghe «konbu»: più dell’80% della produzione nazionale di oboro kobu proviene infatti da qui. Nel XVII secolo le alghe - un ingrediente fondamentale nella cucina giapponese – venivano inviate in diversi porti, con tempi di spedizione piuttosto lunghi. Per ovviare alla muffa che veniva a crearsi a causa del prolungato viaggio in stiva, i produttori iniziarono a triturare le alghe. A Tsuruga, questa usanza ne è stata portata avanti fino ai giorni nostri. TAKEFU – KNIFE VILLAGE L’artigianato Echizen vanta oltre 700 anni di storia nella fabbricazione di coltelli. Ogni coltello è realizzato, forgiato, e reso acuminato dalle mani di esperti fabbri per garantirne la qualità superiore. In questa occasione, Knife Village è orgogliosa di esibire in Italia i già storici coltelli da cucina "Culeus Series», vincitori del Good Design Award nella categoria Long Life Design nel 1985 e Designers Choice Award nel 1987. ECHIZEN BRAND PRODUCT CONSORTIUM Iconsorzio dei prodotti di brand di Echizen raccoglie diversi produttori di coltelli della zona. Sono i creatori di pezzi unici e originali (come la serie iiza), che possono essere utilizzati in casa come nei ristoranti. I coltelli del consorzio sono stati ben ricevuti all’ultima edizione di Ambiente, e sono stati insiginiti del premio iF Design Award quest’anno. In aggiunta ai coltelli, le aziende del consorzio producono fermacarte, penne, forbici e montature per occhiali, tutti senza utilizzo di rivestimenti cromatici, per mantenere i prodotti il più possibile nel loro stato naturale. ECHIZEN YAKI PRODUCERS ASSOCIATION La ceramica di Echizen, fondata oltre 900 anni fa, è stato riconosciuta come una delle sei produzioni più antiche nell’intero Giappone. Il particolare tipo di argilla «Echizen» dona alle ceramiche un’eleganza discreta. Echizen Yaki presenterà tre tipi di ceramiche. In particolare, a ricoprire un posto di primo piano saranno le tazze da sake Hirara e Usui, forgiate con argilla pregiata, insieme alle loro ciotole in ceramica. TSUCHINAO SHIKKI CHINKIN TOMITA RITSUZAN STUDIO Gli artigiani di Echizen producono oggetti laccati da 1500 anni. Dal diciassettesimo secolo, inoltre, essi hanno introdotto differenti tecniche di lavorazione anche in altre aree del Paese. L’area è rinomata per la vasta quantità e diversità delle sue lacche. I loro prodotti, realizzati da abili artigiani, non solo sono assolutamente naturali, ma anche estremamente resistenti. Anche se lavati molte volte in lavastoviglie, non subiscono né scolorimento né danni alla vernice. SUGIHARA WASHIYA Echizen fornisce carte speciali per il governo giapponese sin dall’ottavo secolo. Si dice che la stessa carta fosse stata esportata nel ‘600, e che Rembrandt l’avesse utilizzata per i suoi lavori di incisione. Sugihara è il cognome di «Yoshinao Sugihara» e washiya significa «negozio di Washi» (carta giapponese). Con i suoi centinaia di anni di esperienza, Sugihara Washiya produce la migliore carta per la decorazioni di interni. Recentemente, l’azienda ha collaborato con un designer tedesco, Jorg Gessner, per creare "Washi Spirit", una nuova e innovativa collezione di carte da parati per la decorazione d'interni. CONTATTI Camera di Commercio Italiana in Giappone Tokyo: FBR Mita Bldg. 9F, Mita 4-1-27 Minato-ku 108-0073 Tokyo Tel: 03-6809-5802 Fax: 03-6809-5803 Milano: viale A. Doria 7-20124 Milano Francesco Rinarelli [email protected] Marco Colosi [email protected]