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hamburger gourmet-grill restaurant
Benvenuti a Pan&Ciccia
non un fast food, ma un ristorante gourmet
dove star bene gustando cibi di qualità in un ambiente informale;
Con materie prime di eccellenza
e preparazioni semplici e antiche, come la brace,
o sofisticate come la cottura a bassa temperatura,
reinventiamo cibi della tradizione popolare,
quelli di cui crediamo di conoscere tutto.
Per questo
a Pan&Ciccia tutto somiglia a cibi conosciuti,
salvo poi scoprire
che tutto è diverso…
...in meglio.
Paolo ed Enrico Piasentin
Nel menu dell’autunno/inverno 2016 troverete tre aree:
Streetfood gourmet: reinterpretazioni in alta qualità dei più noti piatti di cucina di strada.
Suggestioni: appunti gastronomici di viaggio; sapori intriganti tutti da scoprire.
Braci e non: rivisitazione di grandi classici della tradizione gastronomica Italiana.
Ciascun piatto può essere vissuto come pietanza unica o come tappa di un percorso da costruirsi da
soli in libertà divertimento e curiosità…
per i più curiosi proponiamo in apertura due percorsi già promossi dal gradimento dei nostri clienti.
Alcuni hamburger infine vengono ora proposti in 3 versioni:
CONFORT: con hamburger “standard” come descritto
DOUBLE: con doppio burger
: con hamburger speciale “Selezione Pan&Ciccia”
Buon appetito
Per problemi di allergia o intolleranza, consulta l’ultima pagina del menu o chiedi al personale
Costo del coperto: €2,00
hamburger gourmet-grill restaurant
DEGUSTAZIONI
Due menu degustazione
Per chi ama esplorare e scoprire sapori e suggestioni
Per chi non si accontenta di assaggiare un solo piatto
Per chi ama farsi guidare
Per problemi di allergia o intolleranza, consulta l’ultima pagina del menu o chiedi al personale
Costo del coperto: €2,00
hamburger gourmet-grill restaurant
La nuova STRADA
ESPLORARE LA QUALITÀ DELLE NOSTRE MATERIE PRIME NELL’IDEA DEL CIBO DI
STRADA
Il cibo di strada è per molti solamente “Cibo
Spazzatura” ma, se confezionato con
ingredienti di qualità, può rivelare sapori e
sfumature insuperabili. Abbiamo creato
questo piccolo percorso per farVi scoprire
“L’altra faccia” del cibo di strada.
IL CULATELLO ORO DEI FRATELLI SPIGAROLI
TERIYAKI
Spiedino di pollo a brace, marinato e laccato in salsa
Teriyaki, servito con chips
GRAN CLASSICO N.1
Hamburger di Limousine di 180 gr, pane a
lievitazione naturale da farine integrali, formaggio
Gouda, cipolla, pomodori confit, lattuga, salsa rosa
Quelchepiaceame
In quattro tappe tra carni e pesci, tra cotto e
crudo, tra giochi di diverse consistenze un
viaggio nel meglio del primo anno di
Pan&Ciccia.
SULA SPUMA DELL’ONDA
CIPPS
le chips con la buccia
IL SALAME DOLCE
con cioccolato Domori
Gambero rosso di Mazara, burrata pomodori confit,
olive taggiasche
PORCI CON LE ALI
la dadolata di pancia di maiale arrostita con finferli,
finferle
RIBEYE
VIENE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO
EURO 25 A PERSONA
di carni selezione Pan&Ciccia, marezzate q.b., con
almeno 40 giorni di frollatura. Servito con patate al
forno.
IL DOLCE ALLA CARTA
VIENE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO
EURO 40 A PERSONA
Per problemi di allergia o intolleranza, consulta l’ultima pagina del menu o chiedi al personale
Costo del coperto: €2,00
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Suggestioni
SULLA SPUMA DELL’ONDA
Gambero rosso di Mazara, burrata pomodori
confit , olive taggiasche
euro 14
TERIYAKI
Spiedino di pollo a brace, marinato e laccato in
salsa Teriyaki, servito con chips
Streetfood gourmet
euro 11
ALCUNI SONO PIU’ UGUALI DEGLI ALTRI
Sfilacci di maiale cotto a bassa temperatura,
cipolla stufata, senape dolce.
DJ – LA BATTUTA DU JOUR
La battuta di manzo nella elaborazione del
giorno
euro 10
euro 12
COSI’ MI PIACI
CROC O CROQUE?
Hamburger selezione Pan&Ciccia di 230 gr,
pane di farina integrale a lievitazione naturale,
Gouda, cipolla, pomodori confit, lattuga,
cetriolo, uovo, salsa guacamole.
euro 18
Burrata e fiocco di culatello di Zibello su base
di pane croccante
euro 9
PICCOLI INDIANI
LOBSTER
Acciughe del Mar Cantabrico col burro salato
di Normandia
euro 30
euro 14
SPICY
PANY TOMATE
Astice, pane al burro, salsa al burro, sedano.
Hamburger di manzo Limousine da 180gr,
bacon croccante, cipolla stufata, salsa
barbecue, Gouda, pane di farine integrali a
lievitazione naturale
Bruschetta di pane a lievitazione naturale,
pomodoro confit, Cecina de Leon
Confort:euro 12
SALMON CLUB
Double Euro 18
Euro 15
GRAN CLASSICO N.1
Hamburger di Limousine di 180 gr, pane a
lievitazione naturale da farine integrali,
formaggio Gouda, cipolla, pomodori confit,
lattuga, salsa rosa
Confort: euro 11 Double: Euro 17
:euro 14
su richiesta :
PAN&CICCIA
Hamburger di manzo Limousine di 180 gr, pane di farine
integrali a lievitazione naturale, salsa senape.
Euro 9
euro 10
Il club sandwich con salmone affumicato, salsa
guaca mole e burro salato
Euro 10
UVI
Uova, bacon, parmigiano, pepe
euro 10
MEATBALLS
4 polpette di manzo limousine, cotte a brace
euro 4
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Costo del coperto: €2,00
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Braci (e non)
LE COSTATE
con osso, a peso, secondo le disponibilità del
momento (vedere la carta dedicata)
euro 7,50 a euro 12/etto
RIB EYE
di carni selezione Pan&Ciccia, marezzate q.b.,
con almeno 40 giorni di frollatura. Servito con
patate al forno.
euro 35
PORCI CON LE ALI
la dadolata di pancia di maiale arrostita con
finferli, finferle
euro 18
OH MILANO SONO CONTENTO CHE CI SEI
Contorni& Verdi
INSALATONA
Misticanza di stagione, olive taggiasche,
Quinoa, finocchio, pane croccante
euro 10
CIPPS
Le patate fritte con la buccia e homemade di
Pan&Ciccia.
la costoletta alla milanese secondo tradizione:
costoletta da 3-400 g, con osso, alta “due dita”,
con doppia panatura, fritta in burro di malga e
servita con chips
euro 26
YELLOW DUCK
il petto e l’ala d’anatra, cotti a brace, con purea
di zucca e limone
euro 20
SOLOCICCIA
ONIONRINGS
l’hamburger di 180 g di manzo limousine, cotto
a brace, servito con misticanza e salsa senape
euro 9
euro 2,50
THE LAMB LIES DOWN ON BROADWAY
euro 2,50
Gli anelli di cipolla dolce, cotta alla brace.
LA GIARDINIERA
L’agnello con purea di patate
euro 25
euro 2,50
DOMENICA VENETA
Sottaceti fatti in casa, in vasetto di vetro
FRESCOVERDE
La misticanza di stagione
euro 3
Il bollito della tradizione in diversi tagli di
maiale, manzo e gallina cotti separatamente
sottovuoto.
euro 22
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Costo del coperto: €2,00
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Possibili Allergeni
SECONDO LA LEGISLAZIONE EUROPEA VANNO
SEGNALATI TUTTI I SEGUENTI INGREDIENTI
ALIMENTARI CHE POTREBBERO PROVOCARE
ALLERGIA:
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CIOÈ:
GRANO, (FARRO E GRANO KHORASAN),
SEGALE, ORZO, AVENA, O I LORO CEPPI
IBRIDATI E PRODOTTI DERIVATI.
2. CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI
CROSTACEI.
3. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA.
4. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE.
5. ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI.
6. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA.
7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE
(INCLUSO LATTOSIO).
8. FRUTTA A GUSCIO, VALE A DIRE: MANDORLE,
NOCCIOLE , NOCI , NOCI DI ACAGIÙ, NOCI DI
PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI , NOCI
MACADAMIA O
NOCI DEL QUEENSLAND, E I LORO PRODOTTI.
9. SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO.
10. SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE.
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI
SEMI DI SESAMO.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN
CONCENTRAZIONI SUPERIORI A 10 MG/KG O
10 MG/LITRO IN TERMINI DI SO 2 TOTALE. 13.
LUPINI E PRODOTTI A
BASE DI LUPINI.
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI
MOLLUSCHI
SOLO POCHE DI QUESTE SOSTANZE SONO O
POSSONO ESSERE PRESENTI NEI CIBI SERVITI A
PAN&CICCIA
IL NOSTRO PANE: CONTIENE GLUTINE, LATTE E
UOVA.
LA NOSTRA CARNE: POTREBBE CONTENERE
TRACCE DI GLUTINE.
LE NOSTRE SALSE: CONTENGONO UOVA, OLIO
DI SEMI, SENAPE.
LE NOSTRE BIRRE: CONTENGONO GLUTINE.
I NOSTRI VINI: ALCUNI POSSONO CONTENERE
UNA MINIMA PARTE DI ANIDRIDE SOLFOROSA.
ARRIVEDERCI A PAN&CICCIA
Vi ricordiamo che è attivo su prenotazione
anche un servizio di asporto, per alcuni dei
nostri piatti.
Alcune delle nostre materie prime sono
disponibili per la vendita.
Pan&Ciccia infine propone menu e condizioni
particolari in caso di ricorrenze, cene aziendali
o cene per gruppi, sia in sala, che nella terrazza
esterna, riscaldata.
Chiedete con fiducia al nostro personale.
0424463042
www.paneciccia.com
[email protected]
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Costo del coperto: €2,00
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Bevande non alcooliche
BOLLE L'ACQUA MINERALE ADDIZIONATA CON ANIDRIDE
CARBONICA DA GIACIMENTO NATURALE 75CC
2,50
STILLE, L'ACQUA MINERALE NATURALE DI
MONTAGNA IMBOTTIGLIATA COME
NASCE DALLA FONTE 75cc
2,50
CHINOTTO di Lurisia, di chinotti di Savona,
presidio slow-food 33 cl
euro 3
ARANCIATA di Lurisia di Arance del Gargano IGP
33 cl
euro 3
ACQUA TONICA di Lurisia,
dai chinotti di Savona,
presidio slow-food 33 cl
euro 3
BIOCOLA 100% biologica, senza caffeina 33 cl
euro 3
GASSOSA 100% biologica, solo con frutta del
Mediterraneo 33 cl
euro 3
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Costo del coperto: €2,00
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Birre bionde
KANSAS CITY
di Fivetosix 33 cl bionda leggera ma
di personalità e sapore ricchi e corposi,
colpisce nel gusto
euro 4
Birre scure
JAMMER di Fivetosix 33cl
ambrata di carattere e
grande personalità; artigianale
di qualità, adatta a tutti i piatti.
euro 4,50
BITTER di Acorn Brewery 50cl si distingue per il
bionda profumata
d’alta beva e sapore ricchi e corposi,
euro 5
suo sapore ricco e rotondo ed un amaro
duraturo nel finale. . Gradazione alcoolica:
5.6%,
euro 7
FLINK di Brower T’J 33cl una birra non ha
OBSCURA di Troubadour 33cl
bisogno di un sacco di alcol per essere
speciale. Una deliziosa dissetante che si gusta
in un barbecue. euro 5,50
IPA belga, color
ramato dai sentori di frutta con leggera nota
amara Gradazione alcoolica: 8,5%
euro 5
IPA di Brower T’J 33cl deliziosa classica Indian
TADDY PORTER di Samuel Smiths 33cl
JAMES BLOND di Fivetosix 33 cl
Pale Ale
euro 5,50
.
BITTER di Worldtop 50cl dal gusto
deliziosamente amaro e pulito, Great Taste
Awards - 1 stella d'oro del 2013. 53,7%,
euro 7
SAISON BIOLOGIQUE di Dupont 25 cl
Agile e
beverina, secca, frizzante e dissetante ha note
erbacee e corpo avvolgente. Gradazione
alcoolica: 6,2%,
euro 4,50
PUNK IPA di Brewdog 33cl alta fermentazione,
filtrata. le note vegetali sono bilanciati dal
malto. Gradazione alcoolica: 5.6%,
euro 5
WEISSE di Schneider 50cl
Classica birra tedesca
non filtrata né pastorizzata
Gradazione alcoolica: 5,2%,
euro 5
Birra molto
scura, corposa e dal gusto di malto tostato.
ideale con le carni di manzo. Gradazione
alcoolica: 5%
euro 5
TRAPPISTES di Brasserie de Rochefort
10 33cl
molto scura a riflessi rossi; sa di frutta secca,
caffè . Va servita a temperatura di cantina.
Gradazione alcoolica: 11,3%,
euro 5
Birre speciali
SAISON D’ERPE
di Glazen Toren 75c Saison ad
ingredienti scelti. Molto gradevole: gusto
agrumato di pompelmo e limone. Gradazione
alcoolica: 7%
euro 15
GRAND CRU di Rodenbach 75cl
Lambic Ambrata,
molto equilibrata con note di aceto di mela,
ciliegie, amarene, vaniglia. Gradazione
alcoolica: 7%
euro 24
Non abbiamo birre alla spina a Pan&Ciccia: Solo la conservazione in bottiglia garantisce la coretta
conservazione dell’igiene e dei sapori della birra appena prodotta
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Costo del coperto: €2,00
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Vini Bianchi
Vini Rossi
FRIZZI POP di Tenuta l’Armonia: Blend di
ROSSO DELL’ARMONIA di Tenuta l’Armonia Blend di
Calice euro 3,50 / bottiglia euro 16
Cabernet franc e merlot, barbera e tai
biodinamico non filtrato. Gradazione
alcoolica: 14%
Garganega,Durella e Chardonnay Bianco
biodinamicosecco, frizzante, Gradazione alcoolica 11%
BIANCO SL Alla Costiera Blend di uve bianche
aromatiche, senza lieviti, frizzante, Gr.alc:
11,5%
Calice euro 4/ bottiglia euro 17
OMOMORTO di Menti Annata 2013, 100% Durello
fermentato nei propri lieviti, millesimato
Gradazione alcoolica 11%
Calice euro 4,50/ bottiglia euro 20
CASTELCERINO di Filippi Soave DOC, Bianco,
biologico naturale, secco, fermo Gr.alc:
12,5%
Calice euro 4/ bottiglia euro 19
MONTESERONI di Filippi Garganega IGP, Bianco,
Calice euro 4/ bottiglia euro 18
GIOIA DELL’ARMONIA di Tenuta l’Armonia Vino senza
compromessi, Non filtrato, da uve diraspate a
mano su graticci artigianali
Caliceeuro 5,50/bottiglia euro 27
LOSNA Rocco di Carpeneto Ovada docg,
fermentato in acciaio, solo con lieviti
selvaggi, e macerazioni prolungate
Calice euro 5/bottiglia euro 21
RAPP Rocco di Carpeneto Barbera del
Monferrato Superiore , Gradazione alcoolica:
14%
Calice euro 5/ bottiglia euro 21
biologico naturale, secco. Fermo, Gr.alc: 13%
Calice euro 4 / bottiglia euro 19
SOAVE CLASSICO di Pieropan Garganega 85%
Trebbiano di Soave , secco, fermo, Gr.alc:
12%
Caliceeuro 4/ bottiglia euro 19
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Costo del coperto: €2,00
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Vini speciali
PROSECCO di Casa Coste Piane Valdobbiadene naturale, raccolto e lavorato a mano,
Gr. Alcool: 11%
Bottiglia: euro 19
FETEMBULLES 2014 CHENIN ANCESTRALE di JP Robinot Chenin blanc spumantizzato col metodo
ancestrale, fermentato in bottiglia sugli zuccheri residui e sboccato a mano bottiglia per bottiglia
Bottiglia: euro 40
MILLESIME 2011 di Le petit Beaufort Champagne millesimato
Bottiglia: euro 45
BRUT RESERVE di Bereche&Fils Champagne, annata 2011, Gradazione alcoolica: 12%
Bottiglia: euro 60
IL PASSITO DI PANTELLERIA
Gradazione alcoolica: 12,5%
Bottiglia: 18
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Costo del coperto: €2,00
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Il bar
La Caffetteria
L’ESPRESSO DI GIAMAICA CAFFÈ
GRAPPE
GRAPPE NONINO
euro 3,50
GRAPPE:POLI, BASSANINA
euro 2,50
STRAVECCHIO BRANCA
LISCIO O MACCHIATO
euro 1,10
DOPPIO
euro 2,20
euro 2
DECAFFEINATO
LIQUORI
SAMAROLI Isle of Jura
5,50
JACK DANIEL’S 10 cl,
4,50
BACARDI reserva 10 cl,
4,50
caffeina minore di 0,10g su 100g
euro 1,20
GLI ORZI DI CASINO DI CAPRAFICO
ORZOMONDO o ALL’ANICE
preparato per infusione in pressofiltro.
euro 2
AMARI
CHARTREUSE VERT
5 ,50
CHARTREUSE JAUNE
6
CAPOVILLA Rum
7,50
BRANCAMENTA, MONTENEGRO
IL TÈ
TÈ VERDE DAMMAN , uno dei tè più pregiati al mondo.
Leggermente speziato
euro 3,50
2,50
GIN TONIC
HENDRICK’S GIN, BULLDOG GIN, BOMBAY GIN
5,50
BOTANIC
7
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Costo del coperto: €2,00
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Possibili Allergeni
SECONDO LA LEGISLAZIONE EUROPEA VANNO SEGNALATI TUTTI I SEGUENTI INGREDIENTI
ALIMENTARI CHE POTREBBERO PROVOCARE ALLERGIA:
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CIOÈ: GRANO, (FARRO E GRANO KHORASAN), SEGALE,
ORZO, AVENA, O I LORO CEPPI IBRIDATI E PRODOTTI DERIVATI.
2. CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI.
3. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA.
4. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE.
5. ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI.
6. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA.
7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (INCLUSO LATTOSIO).
8. FRUTTA A GUSCIO, VALE A DIRE: MANDORLE, NOCCIOLE , NOCI , NOCI DI ACAGIÙ, NOCI DI
PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI , NOCI MACADAMIA O
NOCI DEL QUEENSLAND, E I LORO PRODOTTI.
9. SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO.
10. SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE.
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONI SUPERIORI A 10 MG/KG O 10
MG/LITRO IN TERMINI DI SO 2 TOTALE. 13. LUPINI E PRODOTTI A
BASE DI LUPINI.
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
SOLO POCHE DI QUESTE SOSTANZE SONO O POSSONO ESSERE PRESENTI NEI CIBI SERVITI A
PAN&CICCIA
IL NOSTRO PANE: CONTIENE GLUTINE, LATTE E UOVA.
LA NOSTRA CARNE: POTREBBE CONTENERE TRACCE DI GLUTINE.
LE NOSTRE SALSE: CONTENGONO UOVA, OLIO DI SEMI, SENAPE.
LE NOSTRE BIRRE: CONTENGONO GLUTINE.
I NOSTRI VINI: ALCUNI POSSONO CONTENERE UNA MINIMA PARTE DI ANIDRIDE
SOLFOROSA.
Per problemi di allergia o intolleranza, consulta l’ultima pagina del menu o chiedi al personale
Costo del coperto: €2,00