UDA PANA AL PANE cl II

UNITA’ DI APPRENDIMENTO
DENOMINAZIONE
COMPITO E
PRODOTTO
FINALE
UTENTI
DESTINATARI
TEMPI
COMPETENZE
MIRATE
PANE AL PANE
Pane e farine nella tradizione della mia
Regione
- Realizzazione di un impasto di frumento salato (pane comune, focaccia,
focaccia di Recco..)
-Realizzazione in forma scritto-grafica di una relazione sulle specialità
regionali tradizionali legate all’utilizzo dei cereali
- Glossario in lingua 2
Gruppo classe seconda
Febbraio - Marzo
CITTADINANZA
Comunicare
- Comprendere e rappresentare testi e messaggi di genere e complessità
diversi, formulati con linguaggi e supporti diversi.
Collaborare e partecipare
- Lavorare ed interagire in gruppo in precise e specifiche attività
collettive
Agire in modo autonomo e responsabile
- Riconoscere i propri e gli altrui diritti e doveri, opportunità , regole e
responsabilità
Risolvere problemi
- Raccogliere e valutare dati ,proporre soluzioni a seconda del
problema e delle discipline coinvolte
ASSI CULTURALI
Asse linguaggi
- Leggere, comprendere ed interpretare testi scritti di vario tipo
- Produrre testi di vario tipo in relazione ai diversi scopi comunicativi
- Utilizzare una lingua straniera per i principali scopi operativi
- Utilizzare e produrre testi multimediali
Asse matematico
- Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico
- Usare gli strumenti di calcolo offerti da applicazioni di tipo
informatico
Asse storico sociale
- Conoscere i fatti e i fenomeni storici per orientarsi nel sistema
produttivo della propria regione
- Saper utilizzare il linguaggio specifico.
Asse scientifico tecnologico
- Essere consapevoli delle potenzialità delle tecnologie rispetto al
contesto culturale e sociale
- Essere in grado di realizzare una tabella nutrizionale
PROFESSIONALI
Area professionale
- Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio economico
per orientarsi nel sistema produttivo del proprio territorio
- Valorizzare e promuovere le tradizioni
- Adottare comportamenti adeguati in materia di sicurezza ed igiene nei
luoghi di lavoro nel settore di riferimento, con particolare attenzione
anche alla salvaguardia ambientale
- Utilizzare le corrette tecniche di lavorazione e gli strumenti di lavoro.
CONOSCENZE
ABILITA’
Asse linguaggi
Principali strutture grammaticali
della lingua italiana.
Asse linguaggi
Comprendere il messaggio contenuto in un testo orale.
Utilizzare le strutture della lingua presenti nei testi.
Elementi di base delle funzioni
della lingua.
Termini tecnici propri del
linguaggio settoriale.
Ricercare, acquisire e selezionare informazioni generali e
specifiche in funzione della produzione di testi scritti di tipo
descrittivo
Rielaborare in forma chiara le informazioni.
Strutture essenziali di un testo.
Produrre semplici testi corretti e coerenti.
Elementi strutturali di un testo
scritto
Asse scientifico-tecnologico
matematico
Asse scientifico-tecnologico-matematico
Metodologie di lettura ed ascolto
delle consegne e dei compiti.
Saper rielaborare un’esperienza secondo un ordine e criteri
dati
Organizzazione del lavoro.
Fasi di un processo tecnologico
(sequenza delle operazioni: dall'idea
al prodotto)
Sviluppare interessi relativi a luoghi diversi in relazione a
quelli di appartenenza
Il metodo della progettazione
Operazioni specifiche di base del
programma Word, Excel, Powerpoint
Concetti fondamentali di
dell'alimentazione.
Concetti di proporzione, peso e
misure nell’ambito
dell’alimentazione
Comprendere le consegne orali e scritte relative ai propri
compiti ed i relativi requisiti di qualità.
Riconoscere il senso e la rilevanza del proprio compito entro
l’organizzazione.
Adottare semplici progetti per la risoluzione dei problemi
pratici
Utilizzare le funzioni di base dei software più comuni per
produrre testi, cercare informazioni in rete,riorganizzarle e
produrre un testo in Word, Power point.
Utilizzare gli strumenti matematici per risolvere problemi
collegati con la realtà professionale
Asse professionale
Asse professionale
Processi lavorazione degli impasti di
frumento salati
Carica batterica e punti di rischio
igienico
Processi di controllo
Preparazione di impasti di frumento salati
Di cittadinanza
Di cittadinanza
Le regole formali e informali.
Il gruppo e le sue dinamiche.
Metodo di studio.
Pulizia degli strumenti e del luogo di lavoro
Tecniche di conservazione (Haccp)
Utilizzo razionale del tempo.
Responsabilità ed impegni.
Affrontare situazioni di incertezza provando a trovare
soluzioni sapendo chiedere aiuto.
Elaborare un progetto e portarlo a termine positivamente
Reciprocità e scambio
Aspetti cognitivi e comportamentali implicati nell’affrontare
i problemi
PERCORSO
-Comunicazione alla classe sull’ UdA
FASE 1
FASE 2
-Divisione della classe in gruppi
-Assegnazione ruoli dei lavori ai gruppi ed ai singoli
FASE 3
-Guidati dall’insegnante di Italiano gli alunni descrivono l’operatività
laboratoriale sperimentata, le specialità culinarie realizzate, le differenze e le
analogie osservate.
.
FASE 4
FASE 5
- Ricerca de gli elementi di tipicità e i legami con il territorio.
- Sintesi e rielaborazione.
-Realizzazione in forma scritto-grafica di una relazione sulle specialità
regionali tradizionali legate all’utilizzo dei cereali
-Realizzazione di un impasto di frumento salato
I docenti delle MATERIE coinvolte
-
Lettere
-
Storia
RISORSE UMANE
-
Ristorazione
INTERNE
ESTERNE
-
Matematica
-
Alimentazione
-
Scienze
-
Lingue
STRUMENTI
- Chimica
Saranno utilizzati i seguenti strumenti/attrezzature:
- libri
- Pc
- Interviste
- Internet
- Laboratori
METODOLOGIE
-
Lavori di gruppo e in sottogruppi;
-
Docenza frontale;
-
Attività laboratoriali
CRITERI DI VALUTAZIONE
-
Rispetto dei tempi
Impegno
Capacità di collaborazione con gli altri
Chiarezza espositiva
Capacità organizzativa
Efficacia del prodotto
VERIFICA
Apprendimenti:
metodologia: individuale
strumenti:
- prova pratica (griglie di valutazione)
Competenze:
- Osservazione degli alunni nelle fasi di lavoro condiviso.
- Contributo individuale allo svolgimento del lavoro (partecipazione).
- Condotta nei rapporti interpersonali interni al gruppo (valutazione delle dinamiche emotive ed
interattive).
- Motivazione e impegno
- Autovalutazione di sé, del processo e del prodotto
l’allievo è chiamato ad elaborare una scheda in cui espone il risultato ed il percorso seguito,
esprime una valutazione ed indica i punti di forza e quelli di miglioramento.