Semifreddo al caffè, ricetta perfetta | RicetteDalMondo

Semifreddo al caffè
di Marianna Pascarella (24-Jul-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
25 minuti
Riposo
5 ore
Cottura
10 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
40 ml di caffè
200 ml di panna fresca
60 gr di mascarpone
40 gr di zucchero
2 uova
Il semifreddo al caffè è un dessert perfetto per l'estate, uno di quei dolci al cucchiaio dei quali non si può fare a meno nei mesi più
caldi, perfetto come fine pasto o come golosa pausa rigenerante, da gustare in qualunque momento della giornata.
Il semifreddo al caffè è il dolce al cucchiaio ideale da servire ai vostri ospiti per completare in bellezza un pasto estivo. Visto che il dolce
deve rassodare in freezer è conveniente, una volta pronto, metterlo direttamente in bicchierini monoporzione e lasciarlo rassodare in
questo modo, così avrete già le porzioni pronte per servirle. Dovrete solo ricordarvi di togliere i bicchierini dal freezer una decina di
minuti prima di servirli.
Il semifreddo al caffè è un dolce preparato con la panna montata, il che permette al composto di non congelarsi alle basse temperature
del freezer e di poter essere servito come dolce al cucchiaio e non come gelato. In realtà, a onor del vero, il semifreddo viene in
genere preparato con panna montata e meringa all'italiana, mentre è il parfait che viene preparato con sola panna montata e dove la
meringa viene sostituita con quella che viene chiamata "pâte à bombe" (pasta bomba). Visto però che siamo abituati normalmente a
confondere le due preparazioni, o meglio ancora a chiamarle entrambe "semifreddi", anche in questa ricetta parleremo di semifreddo al
caffè, per descrivere in verità come fare il parfait al caffè.
Leggi anche come fare il Semifreddo alle fragole
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
Preparazione
1. Per preparare il semifreddo al caffè iniziate a mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero in un pentolino che potrete poi sistemare a
bagnomaria e lavorate gli ingredienti con una frusta.
2. Preparare un caffè espresso ben ristretto e ricordatevi di zuccherarlo. Aggiungete il caffè a filo alla crema di zucchero e uova,
mentre continuate a lavorare. Lasciate cuocere il composto a bagnomaria, mescolando con la frusta, fin quando non vedrete
che si sarà addensato, tipo una crema.
3. Ora trasferite il composto nella ciotola di una planetaria e lavoratelo con la frusta a filo, fino a raffreddalo e montarlo, in questo
modo otterrete la cosiddetta pasta a bomba al caffè.
4. Ora semimontate la panna (senza renderla quindi troppo "dura"), mettete il mascarpone in una terrina e lavoratelo con una
spatola, poi aggiungete 2-3 cucchiai di panna ed amalgamate delicatamente.
5. Aggiungete la pasta a bomba al caffè e mescolate ancora delicatamente, con una spatola, con un movimento che va dal basso
verso l'alto, per non smontarle la panna ed incorporatele completamente. Terminate incorporando anche la panna restante.
Ottenuto un composto morbido trasferitelo in bicchierini monoporzione e riponeteli in freezer per almeno 4-5 ore; prima di servirli
lasciateli "ammorbidire" a temperatura ambiente per 10 minuti circa.
6. Il vostro semifreddo al caffè è ora pronto per essere gustato!
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