settore ristorazione

Afol Nord Milano, sede operativa di Sesto San Giovanni
CFP “Achille Grandi”, viale Italia 548
Segreteria corsi serali
aperta lunedì, martedì e giovedì dalle 12.30 alle 19.00
e mercoledì dalle 8.30 alle 15.00
telefono 02.45430034, fax 02.45430033
email [email protected]
PER PREISCRIVERSI
Direttamente on line
www.afolnordmilano.it/corsi/2013/serale
nelle schede dei singoli corsi con il pulsante
“Preiscriviti a questo corso”
Via email inviando i seguenti dati:
codice fiscale, cognome, nome, luogo e data di nascita,
domicilio, recapiti telefonici
Presso la nostra sede di Sesto San Giovanni
in segreteria corsi serali.
PER ISCRIVERSI
Al raggiungimento del numero minimo previsto
per l’apertura del corso, verrà comunicato il giorno
di presentazione del corso; in quell’occasione verranno
presentate nel dettaglio le caratteristiche del corso,
le attrezzature, lo staff e la programmazione.
Quota iscrizione anno formativo 2012-13
è prevista una quota d’iscrizione annuale di euro 25,00
valevole per l’anno formativo 2012-2013 da versare all’atto dell’iscrizione al primo corso svolto durante l’anno.
Sconti anno formativo 2012-13
L’iscrizione ad un secondo corso dà diritto ad uno sconto
del 10%; dal terzo corso lo sconto sarà del 15%.
Modalità di pagamento corsi
La serata di presentazione si concluderà con la formalizzazione dell’iscrizione attraverso il pagamento.
Sono ammesse le seguenti modalità:
∏∏ bollettino postale intestato a AFOL Nord Milano, viale
Italia 548, Sesto San Giovanni – c.c. postale n. 92989474
causale: Iscrizione corsi serali (specificare titolo corso,
nome e cognome corsista)
i nostri corsi serali
∏∏ bonifico bancario intestato a AFOL Nord Milano, viale
Italia 548, Sesto San Giovanni – Banca Intesa Sanpaolo
SpA filiale 3782, Via Dante 104, Sesto San Giovanni
IBAN: IT76 O030 6920 7081 0000 0000 109
causale: Iscrizione corsi serali (specificare titolo corso,
nome e cognome corsista)
∏∏ contanti la sera della presentazione corso e/o presso
la segreteria serale.
Il documento attestante il pagamento dovrà essere
consegnato presso la segreteria corsi serali oppure
trasmesso nei tempi indicati via fax oppure via email.
FREQUENZA E CERTIFICAZIONE
Gli allievi che avranno frequentato almeno il 75%
del monte ore otterranno l’attestato di partecipazione
al corso di formazione.
NOTE ORGANIZZATIVE
Per assicurare il rispetto degli standard di riferimento
di AFOL Nord Milano, gli iscritti ai corsi del settore
ristorazione, dovranno accedere ai laboratori dotati di:
∏∏ divisa: giacca – grembiule – cappello – torcione
(compresi nella quota d’iscrizione)
∏∏ pantaloni: jeans/cotone (a carico del corsista)
∏∏ scarpa antinfortunistica (a carico del corsista)*
∏∏ materiale didattico: ricettario e se previsto astuccio
con piccola attrezzatura (compresi nella quota corso)
Norme igieniche richiedono che divisa, pantaloni e
scarpe siano ad uso esclusivo dei laboratori.
settore
ristorazione
Cucina
Pasticceria
Panetteria
& Pizzeria
Il corso potrà non avere svolgimento per insufficiente
numero di iscritti o per motivi indipendenti dalla volontà
dell’Agenzia.
Afol Nord Milano
Viale Italia 548
Sesto San Giovanni (MI)
Segreteria corsi serali
aperta lunedì, martedì e giovedì
dalle 12.30 alle 19.00;
mercoledì dalle 8.30 alle 15.00
telefono 02 45430034
[email protected]
www.afolnordmilano.it
(*) in occasione della
presentazione dei corsi
sarà possibile, per chi
lo desidera, ordinare le
scarpe a un fornitore
convenzionato (costo
28,00 €)
Con il patrocinio di
2012-2013 DELLA NOSTRA SEDE DI SESTO SAN GIOVANNI
SEDE DEI CORSI
corsi di
Cucina
Per tutti coloro che hanno il desiderio di acquisire
conoscenze e abilità nell’arte culinaria: dagli ingredienti
alle tecniche per le preparazioni base, i sistemi di cottura,
la conservazione dei cibi e la presentazione dei piatti.
L’ABC in cucina (tecniche di base)
i fondamentali dell’arte culinaria: l’ABC delle attrezzature,
degli ingredienti, delle tecniche e dei metodi di base: i tagli,
i fondi, le salse, le carni, il pesce, le cotture, gli impasti
Durata 32 ore ∏ 8 lezioni h 18.30–22.30 ∏ lunedì
e giovedì ∏ Inizio ottobre 2012 ∏ Costo € 275,00
La pasta fresca
per imparare a preparare le varie tipologie di pasta fresca
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio novembre 2012 ∏ Costo € 150,00
Cucinare fusion
per rivisitare la migliore tradizione italiana con ingredienti,
ricette, aromi e sapori delle tradizioni culinarie del mondo
Durata 24 ore ∏ 6 lezioni h 18.30–22.30 ∏ giovedì ∏
Inizio novembre 2012 ∏ Costo € 225,00
Cucinare la carne
per conoscere ed imparare a cucinare la carne: la scelta,
i tagli, i metodi di cottura, la conservazione
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio gennaio 2013 ∏ Costo € 175,00
Cucinare contadino
piatti dal gusto unico ed inconfondibile figli della fantasia
e del bisogno, tipici della cucina povera contadina
Durata 24 ore ∏ 6 lezioni h 18.30–22.30 ∏ giovedì ∏
Inizio gennaio 2013 ∏ Costo € 225,00
Cucinare il riso
per conoscere ed imparare a cucinare il riso: la scelta,
le tecniche di preparazione e di conservazione
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏
lunedì ∏ Inizio febbraio 2013 ∏ Costo € 150,00
Cucinare vegetariano
per realizzare svariati menù vegetariani saporiti e gustosi
Durata 24 ore ∏ 6 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì e
giovedì ∏ Inizio marzo 2013 ∏ Costo € 225,00
Cucinare il pesce
Conserve di frutta e dintorni
corsi di
Gelateria, semifreddi e sorbetti
per imparare a cucinare il pesce, nelle sue diverse fasi:
la scelta, la pulizia, la sfilettatura, le tecniche di cottura,
le tecniche di conservazione e di marinatura
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ giovedì ∏
Inizio maggio 2013 ∏ Costo € 175,00
Pasticceria
Per tutti coloro che hanno il desiderio di acquisire
abilità manuali e artistiche nell’ambito dell’ampio
mondo della pasticceria, dalle caratteristiche
degli ingredienti base alle tecniche delle diverse fasi
di preparazione: lavorazione trasformazione,
refrigerazione, conservazione.
Pasticceria
per conoscere gli ingredienti, le tecniche di lavorazione
delle materie prime, la loro trasformazione e
conservazione; per realizzare le delizie della pasticceria
Durata 48 ore ∏ 12 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì
e giovedì ∏ Inizio ottobre 2012 ∏ Costo € 400,00
Il mondo della sfoglia
Per conoscere gli ingredienti, le tecniche e le ricette
delle preparazioni dolci e salate
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì
e giovedì ∏ Inizio dicembre 2012 ∏ Costo € 175,00
Il mondo del cioccolato
dalla pralineria all’uovo di Pasqua, l’arte e i segreti
di uno degli ingredienti più apprezzati nel mondo
Durata 24 ore ∏ 6 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì
e giovedì ∏ Inizio gennaio 2013 ∏ Costo € 200,00
Tecniche di decorazione
le principali tecniche di finitura e decorazione,
per realizzare utilizzando la creatività torte a piani
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ giovedì ∏
Inizio marzo 2013 ∏ Costo € 175,00
Pasticceria salata
versatile e facile da realizzare la pasticceria salata è adatta
per accompagnare aperitivi, cocktail o come antipasto
Durata 24 ore ∏ 6 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì ∏
Inizio febbraio 2013 ∏ Costo € 200,00
le tecniche, le norme igieniche, le regole generali per
la preparazione casalinga di varie tipologie di conserve:
marmellate, confetture, paste, gelatine, salse e liquori
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30–22.30 ∏ martedì
e giovedì ∏ Inizio aprile 2013 ∏ Costo € 175,00
tutti i segreti e le tecniche del gelato artigianale italiano
Durata 32 ore ∏ 8 lezioni h 18.30 –22.30 ∏ martedì
e giovedì ∏ Inizio maggio 2013 ∏ Costo € 250,00
corsi di
Panetteria e pizzeria
Per tutti coloro che hanno il desiderio di conoscere
il mondo della panificazione e/o della pizzeria
ed acquisire le necessarie abilità manuali sia per
uso domestico che professionale, dalla conoscenza
delle materie prime alle tecniche di impasto,
di lievitazione, di lavorazione, di cottura.
Panetteria
per imparare teoria e pratica della panificazione
tradizionale, dalla conoscenza delle materie prime alle
tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura
Durata 48 ore ∏ 12 lezioni h 18.30 –22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio ottobre 2012 ∏ Costo € 325,00
Pizzeria
tutto quello che c’è da sapere sul mondo della pizza,
dalle materie prime alle tecniche di impasto e cottura
Durata 40 ore ∏ 10 lezioni h 18.30 –22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio gennaio 2013 ∏ Costo € 275,00
Lievito madre e pani speciali
il pane del passato e i pani speciali: materie prime, tecniche
di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura
Durata 12 ore ∏ 3 lezioni h 18.30 –22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio aprile 2013 ∏ Costo € 125,00
Focacceria e fagotteria
per imparare teoria e pratica della focacceria e fagotteria:
materie prime, tecniche di impasto, lievitazione,
lavorazione, cottura e farcitura
Durata 16 ore ∏ 4 lezioni h 18.30 –22.30 ∏ lunedì ∏
Inizio maggio 2013 ∏ Costo € 150,00