http://www.euroricette.it/notizia.asp?idn=4411

venerdì 15 dicembre 2006, ore 16.06
Austria
Belgio
Cipro
Danimarca
Estonia
Finlandia
Francia
Germania
Grecia
Irlanda
Italia
Lettonia
Lituania
Lussemburgo
Malta
Paesi Bassi
Polonia
Portogallo
Regno Unito
Repubblica Ceca
Slovacchia
Slovenia
Spagna
Svezia
Ungheria
Dal ''dau'' nasce Brisù la bresaola affumicata
Formaggi (110)
Prodotti a base di
carne (52)
Carne fresca (20)
Pesce (7)
Altri prodotti di
origine animale
(8)
Oli e burro (45)
Olive da tavola
(5)
Ortofrutticoli e
cereali (76)
Panetteria e
Pasticceria (14)
Birre (7)
Altre bevande (3)
Altri prodotti (7)
Annunci Google
Pane ricetta
Ricette dolci
Gelato ricette
Ricette crostata
Ricette Light
A Livigno nasce Brisù, la prima brisaola affumicata, una nuova
delizia per i gourmet d’alta quota. Tra storia e leggenda Nelle lunghe
serate innevate, a Livigno si racconta che tra i boschi viveva un
animaletto vivace e goloso, il Daϋ. Nella sua baita nascondeva i cibi
che preferiva: pigne, pane, cannella e bresaola, anzi brisaola come si
dice a Livigno. Un giorno però la baita del Daϋ si incendiò e tra i
legni carbonizzati, il nostro piccolo amico ritrovò le sue brisaole, ma tutte annerite dal fumo.
Ne assaggiò una, il sapore era nuovo, leggermente affumicato, ma talmente buono che da
quel giorno le sue brisaole sarebbero state tutte affumicate. La chiamò Brisù, “la Brisaola
affumicata consigliata dal Daϋ”, e solo oggi la ricetta segreta ci è stata svelata e tutti
potranno assaggiare questa delizia. Chi è il Daϋ Il Daϋ, da sempre mascotte di Livigno, è
stato anche testimonial dei Mondiali di Mountain Bike nel 2005. E’ un animale schivo e
solitario che sfugge il contatto con l´uomo. Si racconta che a Livigno, percorrendo la valle
che dalla Tresenda porta al Ghiacciaio delle Mine, con un po´ di fortuna lo si può incontrare,
ma è bene sapere che è possibile vederlo una sola volta nella vita. Il Daü vive sopra i 2000
metri. Per adattarsi ai pendii scoscesi, le sue zampe sono cresciute in modo asimmetrico,
più lunghe sul lato destro nel maschio e sul lato sinistro nella femmina. E´ per questo che il
Daü non scende mai a fondovalle: sui terreni pianeggianti, si dice che continui a girare in
tondo. Sono grandi divoratori di pigne, pinoli, bastoncini di cannella e brisù, amano rilassarsi
a fine giornata rotolandosi su legnetti di larici per grattarsi la schiena e profumarsi il pelo.
Da oggi il nostro piccolo amico, è diventato testimonial del Brisù, prodotto tipico livignasco
di cui va ghiotto. I gioielli di Livigno Livigno, regno dell’extra doganalità, a circa 2000 metri
dal livello del mare, dove l’aria pulita, le piste sciistiche e le tipiche passeggiate montane si
uniscono perfettamente alla cucina tradizionale valtellinese e allo shopping tax free, oggi si
arricchisce di un nuovo ed esclusivo prodotto: il Brisù. Le origini del Brisù La parola Brisù
prende spunto dal termine ‘brasa’, cioè la brace, usata in passato per l’asciugatura dei
salumi. Ed è proprio da questa antica tradizione che Sergio Cantoni, proprietario della Alpi di
Livigno, è stato ispirato per lasciare ai buon gustai d’alta quota il Brisù con il suo sapore
senza eguali. Com’è fatto il Brisù E’ ottenuto da carne di manzo (punta d’anca), che dopo
essere stata massaggiata per giorni con erbe aromatiche rupestri spontanee, sale, pepe e
vino rosso delle terrazze retiche valtellinesi, viene fatta essiccare all’aria, non prima di
subire un affumicamento in apposite celle con legni pregiati di pini e conifere che lasciano
un leggero ed intrigante sapore di fumo ed al taglio rende ancora più intenso il tipico colore
della brisaola. Dove trovare il Brisù Per tutti i palati sopraffini, i golosi o i semplici curiosi
che desiderano gustare il Brisù nel luogo in cui è nato e scoprire nuovi sapori tra il rispetto
della tradizione e la ricerca di innovazione c’è la Casa del Formaggio, con una saletta,
riscaldata da un antico camino, con tavoli e panche in legno per le degustazioni. Inoltre il
Brisù, “la Brisaola affumicata consigliata dal Dau”, può essere acquistato in tutti i punti
vendita di Livigno insieme ad altri sapori antichi ormai dimenticati come la luganega de
pasola, ovvero il salame alle rape di alta montagna, il pane al colostro, il formaggio d’alpe, il
formaggio a crosta rossa, quello ubriaco, il borsat e potol-insaccato di carni di pecora, e
molti altri prodotti tipici valtellinesi. Qualche suggerimento Brisù e champignon - Per
esaltare il sapore speziato del Brisù Eliminare la parte terminale del gambo degli
champignon, raschiare con la lama di un coltellino il gambo rimasto per eliminare la terra e
pelate le cappelle, quindi affettarli a julienne nel senso della lunghezza. Disporre il Brisù nei
piatti individuali, distribuire al centro gli champignon. Condite con un filo d´olio, sale, pepe e
cospargete di origano. Fettuccine al Brisù – Per dare un gusto nuovo alla pasta Tagliare il
Brisù a striscioline; tritare finemente la cipolla. In una padella scaldare l´olio, unirvi la
bresaola e la cipolla e farle rosolare per 3 minuti circa. Aggiungere i pomodori tagliati a
dadini e il vino da far evaporare a fuoco vivace. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e
condirla con il sugo e il pepe: mescolare e portare a tavola. Il Brisù è prodotto e distribuito
da Alpi S. R. L.
Notizia del 01/12/2006
http://www.euroricette.it/notizia.asp?idn=4411
Arancia rossa di
Sicilia
Il termine arancia
deriva dal persiano
narang, che
probabilmente a sua
volta proviene dal
sanscrito...
Guarda la scheda
del prodotto
Castagna del
Monte Amiata
Già negli statuti delle
comunità dell’Amiata
del XIV secolo si
ritrovano specifiche
norme per la
salvaguardia...
Guarda la scheda
del prodotto
Clementine del
Golfo di Taranto
Frutti allo stato
fresco, riferibili alla
specie Citrus
clementine Hort. ex
Tanaka, delle
Torna
Annunci Google
Ricette
Dalla cucina
regionale ai menu
a tema, una ricetta
per ogni giorno.
seguenti varietà:...
Guarda la scheda
del prodotto
Carciofo
Romanesco del
Lazio
www.DonnaModerna.com
Ricette di cucina
Trova tutte le
Ricette di Cucina
con ask.com è
facile e veloce
Il "carciofo
romanesco del Lazio"
allo stato fresco, ha
le seguenti
caratteristiche:
- capolini...
www.ask.com
Guarda la scheda
del prodotto
Carciofo di
Paestum
Assapora Langhe
e Roero
prodotti tipici del
Piemonte gusto e
tradizioni artigianali
www.foodshade.com
Il termine carciofo
deriva dall'arabo
"kharshuf".
E' una pianta
erbacea perenne
della famiglia
Composite,...
Ricette
Tante Ricette per
tutti i gusti Facili,
Veloci, Gratis con
Alice
www.Alice.it
Guarda la scheda
del prodotto
Pubblica annunci qui
Il periodico Euroricette è iscritto al n°578 del Registro Stampa del Tribunale di Alessandria dal 4/4/2005
Alcune foto inserite nel sito sono state reperite su Internet.
Qualora soggetti o autori fossero contrari alla pubblicazione sono pregati di segnalarlo via e-mail
Copyright 2005-2007 www.euroricette.it - Tutti i diritti riservati
http://www.euroricette.it/notizia.asp?idn=4411