Festive Season

Festive Season
Celebrations
Celebrate With Us
Built on Calypso Island’s highest point, overlooking majestic
cliffs, with glorious views, cosy bedrooms, comfy lounges, great
hospitality and food makes Hotel Ta’ Cenc & Spa is a perfect
location for you to celebrate your Festive Season.
Spend this Season with us and enjoy an event to remember!
Indulge in a dazzling variety of irresistible food, made with carefully
selected ingredients and using the finest seasonal flavours, all
delivered with the warm, friendly and attentive service.
ANTIPASTO Starter
Sfogliatine di Verdure con fonduta di Formaggi
Vegetables with Puff pastry and Cheese fondue
BIS DI PRIMI First Course Bis
Crespella gratinata con Speck
del Tirolo al Brandy e Julienne di Porro Tostato
Crepe with Speck ‘au gratin’ with Leeks julienne and flavoured with Brandy
Menu A
€23.00 per person
Staccetti di pasta con ragu di Pesce Spada e Pomodorini Secchi
Pasta with Swordfish and Sun-dried Cherry Tomatoes ragout
SECONDI PIATTI Second Course
Bocconcini di Petto di Pollo scottati in Camicia di Bacon
Chicken Breast wrapped with Bacon
Filetto di Cernia al Vino Bianco con Uva Caramellata
Grouper fish fillet with Caramelized Sultanas and White Wine
Patate Sauté
Sauté Potatoes
Legumi freschi di Stagione
Fresh Vegetables in Season
DOLCE Dessert
Torta Diplomatica alla Crema Pasticcera
Diplomatica Pie with Custard
***
Caffe’
Fichi e le Castagne
BEVANDA
Half bottle Delicata Green Label & Red Label
Natia & Ferrarelle Mineral Water
ANTIPASTO Starter
Quiche Lorraine agli Asparagi Verdi su Vellutata di Parmigiano
Quiche Lorraine with Asparagus and Parmesan cream
BIS DI PRIMI First Course Bis
Fagottini di Pasta al ragu di Carne Bianche e Mandorle Tostate
Pasta Parcel with Meat ragout and Toasted Almonds
Menu B
WELCOME COCKTAIL
CON
RUSTICI CALDI
€26.00 per person
Rollatina di Crespelle gratinate ai Fughi e Formaggio Montasio
Roulade of Crepe with Mushrooms and Montasio Cheese ‘au gratin’
SECONDI PIATTI Second Course
Tagliata di Angus al Ristretto di Balsamico
di Modena su Letto di Rucola Selvatica
Cuts of Angus Beef with Balsamic Vinegar reduction
bedded on Wild Rocket leaves
Pagello alle Erbe in Crosta di Pane su Vellutata leggera di Timo
Sea Bream with herbs and bread crust served with light Thyme Velouté
Patate al Rosmarino
Roasted Rosemary Potatoes
Legumi freschi di Stagione
Fresh Vegetables in Season
DOLCE Dessert
Torta Diplomatica alla Crema Pasticcera
Diplomatica Pie with Custard
***
Caffe’
Fichi e le Castagne
BEVANDA
Half bottle Delicata Green Label & Red Label
Natia & Ferrarelle Mineral Water
ANTIPASTO Starter
Rose di Salmone e Pesce Spada su letto di Fagolini al Vapore
Smoked Salmon and Swordfish rosettes bedded on French Beans
BIS DI PRIMI First Course Bis
Risotto con Code di Gamberoni del Golfo mantecato al Pesto di Basilico
Risotto with King Prawns and Basil Pesto
Tortelloni Giganti al ragu di Funghi e Castagne alla Boscaiola
Tortelloni pasta with Mushrooms and Chestnuts Sauce
Menu C
WELCOME COCKTAIL
CON
RUSTICI CALDI
€29.00 per person
SECONDI PIATTI Second Course
Lonza di Vitello al Forno con salsa di Fois Gras all’Armagnac
Roasted Loin of Veal with Fois Gras and Armagnac sauce
Medaglioni di Anatra farcita di Carne Bianche con fumetto al Rosmarino
Duck Medallions stuffed with meat served with Rosemary fumet
Filetto di Dentice con Frutti di Mare al Cartoccio
Dentex fish fillet with Sea-food ‘al Cartoccio’
Patate Castello
Roasted Patatoes
Ventaglio di Verdure
Vegetables in Season
DOLCE Dessert
Mousse di Marron Glacee e Crema di Vaniglia
Marron Glacée Mousse with Vanilla cream
Piccolo Gateau alle Mandorle
Almond Gateau
***
Caffe’
Fichi e le Castagne
BEVANDA
Half bottle Gabrieli Pinot Grigio & Marenzio Merlot
Natia & Ferrarelle Mineral Water
ANTIPASTO Starter
Spiedini di Code di Gamberoni Dorati al Pane Saporito
su Letto di Cous Cous di Verdurine e Piccola Capa Santa Gratinata
Breaded King Prawns Kebabs and Scallop ‘au gratin’ bedded on Couscous with
Vegetables
BIS DI PRIMI First Course Bis
Risotto mantecato al Rosmarino con
Bonconcini di Quaglia in Coupelle di Pane
Risotto with Quails and Rosemary served in a Bread cup
Menu D
WELCOME COCKTAIL
CON
RUSTICI CALDI
€32.00 per person
Tortelloni Neri al Salmone con Vellutata al Aglio dolce e Maggiorana
Salmon Tortellini with Sweet Garlic and Marjoram sauce
SECONDI PIATTI Second Course
Filetto di Manzo in Crosta di Frutta Secca
con Bacon al Ristretto di Vino Porto
Fillet of Beef en croute with Dry Fruit with Bacon and Port
Sella di Agnello alle Bacche di Ginepro con Gelatina di Frutti di Bosco
Saddle of Lamb with Juniper Berries and jellied Forrest Fruit
Involtino di Pesce Spada e Code di Scampi al Erbe
Swordfish Roulade with Scampi flavoured with Herbs
Patate alla Parigina
Parisienne Potatoes
Pot Pourri di Verdure
Mixed Diced Vegetables
DOLCE Dessert
Trittico di Delizie del Pasticcere al Piatto
Plated Trio of Sweets
***
Caffe’
Fichi e le Castagne
BEVANDA
Half bottle Gabrieli Pinot Grigio & Marenzio Merlot
Natia & Ferrarelle Mineral Water
ANTIPASTI
Verdure grigliate e marinate all’Olio Extravergine Saporito
Melanzane con Pomodoro e Mozzarella alla Pizzaiola
Quiche Lorraine alla Rustica
Insalata di Mare con Patate al Vapore alla Citronette
Salmone Norvegese marinato al Pepe Rosa
Sfogliatine con Verdure di Stagione al Semi di Sesamo
Roast Beef all’Inglese alla Citronette
Buffet Menu
minimum 50 persons
WELCOME COCKTAIL
CON
RUSTICI CALDI
€32.00 per person
ZUPPA Vellutata di Carote con crostini al burro
PRIMI PIATTI
Paella di Riso con Pollo, Verdure e Gamberetti alla Valenziana
Lasagne gratinata al ragu di Carne e Verdure
Crespelle gratinate ai Funghi misti
Mafaldine Caserecci al ragu di Tonno Rosa e Pomodorini
SECONDI PIATTI
Coscia di Maiale alle Erbe Saoprite
Finissima di Petto di Tacchino ai Carciofi
Tagliata di Manzo saporita al Timo Selvatico
Filetti di Pesce fresco al Limone Verde
Patate al Forno
Legumi di Stagione
DOLCI
Buffet del Pasticcere
***
Caffe
BEVANDE
Half bottle Gabrieli Pinot Grigio & Marenzio Merlot
Natia & Ferrarelle Mineral Water
ANTIPASTI Starters
Bocconcini di Mousse di Cernia con Coure di Salmone su Vellutata al Lime
Grouper and Salmon Mousse with Lime cream
Christmas
Eve Dinner
VIGILIA DI NATALE
Quiche Lorraine di Zucca con
ripieno di Formaggio Caprino su Couli alla Salvia
Quiche Lorraine with Pumpkin and Caprino cheese with Sage coulis
Caramelle di Bresaola con Ricotta
alla mentuccia su letto di Rucola Selvatica
Air-dried Beef parcel with Ricotta and Mint bedded on Wild Rocket leaves
PRIMI PIATTI First Course
Risotto con Code di Gamberi del Golfo e Julienne di Zucchine
Risotto with Local Prawns and Marrows julienne
Raviolini di Carciofi con Vellutata all’Aglio Dolce e Erbe saporite
Artichokes Ravioli with Sweet Garlic and Herbs sauce
Tuesday,
24 December, 2013.
Maltagliata di Pasta con ragu di Fagiano stufato
Maltagliata pasta with Pheasant raguot
Zuppa di Patate e Rape Rosse ‘Aurora’
Beetroot and Potato Soup ‘Aurora’
€35.00 per person
SECONDI PIATTI Second Course
Tronchetto di Filetto di Manzo farcito con battuta di Erbe Fini
Fillet of Beef flavoured with Aromatic herbs
Tournedos di Quaglie ripiene di Carne Bianche con salsa di Funghi e Speck
Quails stuffed with meat served with Mushrooms and Speck sauce
Tagliata di Cervo con Vellutata al Rosmarino e Sorbetto ai Frutti di Bosco
Cuts of Venison with Rosemary and Forest Fruit Sorbet
Bianco di Cernia in Crosta di Pane su salsa di Code di Scampi
Grouper fish fillet with Bread crust and Langoustines sauce
Spuma di Patate al Burro - Potatoes puree
Potpourri di Verdure - Diced Vegetables
DOLCI Desserts
Buffet dei Dolci Natalizi
Caffe’ e Petit Fours
Liquori Natalizi
ANTIPASTI Starters
Quiche di Verdura su Fonduta ai Formaggi con Fiori di Zucca ripiena e Pollo al Curry
Vegetable Quiche with Cheese Veloute, Stuffed Pumpkin Flower and Curried Chicken
Christmas
Day Lunch
PRANZO DI GIORNO
DI NATALE
PRIMI PIATTI First Course
Doppio Consommé di Manzo con prelline di carne
Beef Consomme with Meat Balls
***
Panciotti con Capesante e Gamberi con Branzino e Asparagi allo Zafferano
Panciotti Ravioli with Scallops and Prawns served with Sea Bass and Asparagus sauce
SECONDI PIATTI Second Course
Filetto di Cernia con salsa agli Scampi su letto Riso Selvatico ai Tre Colori
Fillet of Grouper with Langoustines sauce bedded on Wild rice
Patate alla Nocciola - Potato Noisette
*
Wednesday,
25 December, 2013.
COCKTAIL NATALIZIO
Christmas Day Cocktail
Fantasia di Canapés e
Verdurine dorati in Tempura
Variety of Canapés and
Battered Vegetables
€40.00 per person
Sorbetto alla Mela Verde - Green Apple Sorbet
*
Tacchinella Tradizionale ripiena di Carne Bianche e Castagne al Rosmarino dell’Isola
Traditional Turkey with Meat and Chestnuts filling flavoured with Wild Rosemary
Rondelle di Patate - Baked Potatoes
Zucchine dorate in Tempura Leggera - Tempura Zucchini
Bastoncini di Carote Vichy - Carrots Vichy
DOLCI Desserts
Panettone Farcito con salsa di Vaniglia
Tronchetto di Natale Tradizionale con crema Chantilly
Mousse di Marron Glasse’
Budino Natalizo di Frutta Secca al ristretto di Marsala
Caffe’
Biscottini Natalizi
ANTIPASTI Starters
Carpaccio di Salmone marinato al Pepe Rosa, Melograno e Finocchio Selvatico
Marinated Salmon Carpaccio with Pink Peppercorns, Pomegranates and Wild Fennel
Soufflé di Formaggio Brie e Montasio su Vellutata allo Zenzero
Brie and Montasio Cheese Soufflé with Ginger Velouté
Boxing Day
GIORNO DI
SANTO STEFANO
PRIMI PIATTI First Course
Risotto matecato con Carciofi dell’Isola e straccetti di Bresaola
Risotto with fresh Artichokes and Air-dried Beef
Involtini di Crespelle con Spinaci al taglio e Cuore di Formaggio Fontina
Crepes with Spinach and Fontina cheese
Ravioli di Cernia con Vellutata leggera alla Maggiorana
Ravioli with Grouper served with light Marjoram Velouté
Thursday,
26 December, 2013.
€30.00 per person
Crema di Zucca con granella di Amaretto
Cream of Pumpkin Soup with Amaretto granules
SECONDI PIATTI Second Course
Suprema di Faraona scottata con salsa al Rosmarino
Seared Guinea Fowl with Rosemary sauce
Costata di Vitello al Forno glassata alle Erbe Fini
Roasted Veal Rib glazed with Aromatic Herbs
Tagliata di Filetto di Manzo con Spuma all’Aglio Dolce
Prime Fillet of Beef with Sweet Garlic sauce
Code di Gamberi del Golfo dorati al Pane croccante
Breaded Fresh King Prawns
Patate Duchessa - Duchess Potatoes
Zucchine farcite al Frangipane - Zucchine Frangipane
Falde di Peperoni al Forno - Baked Bell Peppers
DOLCI Desserts
Buffet di Natale del Pasticciere
Christmas Delicacies
ANTIPASTI Starters
Coupelle di Pane con Polpa di Cape Sante ed Astice
su Vellutata alla Maggiorana e Gelato all’Estragon
Scallops and Lobster meat served in a Bread cup with Marjoram Velouté and Tarragon
New Year’s Eve
Gala Dinner
CENA DI GALA
NOTTE DI
SAN SILVESTRO
Tuesday,
31 December, 2013.
COCKTAIL ‘TA’ CENC’
ALLO CHAMPAGNE
Ta’ Cenc Champagne Cocktail
Fantasia in Tempura di Verdurine
e Frutti di Mare dorati
Selection of Tempura Vegetables
and Breaded Seafood
€70.00 per person
PRIMI PIATTI First Course
Crema di Funghi e con Mousse di Castagne su Sfoglia croccante
Cream of Mushrooms and Chestnuts Mousse topped on Puff Pastry
Ravioloni con crema di Ricotta di Bufala con
Dentice e Concasse di Pomodoro alla Vaniglia
Ravioli with Buffalo Mozzarella and Red Snapper
served with Tomato concassé flavoured with Vanilla
SECONDI PIATTI Second Course
Guazetto di Gamberoni e Code di Scampi con Crostini tostati alla Scogliera
Mediterranean King Prawns and Langoustines Bisque
Sorbetto al Lime e Mentuccia
Sorbet flavoured with Lime and Mint
Tronchetto di Filetto di Vitello in Camicia di Bacon di Colonnata
Fillet of Veal wrapped with Colonnata Bacon
Fiamiferi di Patate - Potato Sticks
Julienne di Verdure al Tegame - Vegetables julienne
DOLCI Desserts
Mousse di Pere all’Arancio con salsa di Cioccolato Piccante
Pear and Orange Mousse with Spicy Chocolate sauce
Caffe’
Petit Fours
A Mezzanotte - Pannetone e Brindisi di Buon Anno
SPETTACOLO Ta’ Cenc Quartet
ANTIPASTI Starters
New Year’s Eve
Buffet Lunch
GIORNO DI CAPO
D’ANNO
Sunday,
1 January, 2014.
Insalata di Carciofi con Julienne di Pecorino
Artichoke Salad with Pecorino Cheese
Piccola Tortilla di Verdura al Chili e salsa di Soia
Tortilla with Vegetables with Chilli and Soya sauce
Quiche Lorraine ai Formaggi dell’Isola
Quiche Lorraine with Local cheese
Couscous di Verdurine con Pollo Tandori
Couscous with Vegetables and Tandori Chicken
Salmone Marinato con Perle di Pepe Rosa
Marinated Salmon with Pink Peppercorns
Code di Gamberetti alla salsa Citronette
Prawns with Citron sauce
Pepata di Cozze alla Pescatore
Steamed fresh Mussles
Cascata di Prosciutto di Parma
Slices of Parma Ham
Roast Beef all’Ingelese con salsa Citronette
Roast Beef with Citron sauce
PRIMI PIATTI First Course
Mezzelune di Magro con Burro
fuso, Salvia e Ricotta Affumicata
Cheese Ravioli with Butter,
Sage and Smoked Ricotta
Timballo di Melanzane alla Parmigiana
Baked layers of Aubergines,Tomatoes & Parmesan
Pasta Corta al Ragu di Capriolo
Pasta with Venesion ragout
Vellutata di Cipolla alla Parigina
French Oinion Soup
SECONDI PIATTI Second Course
€30.00 per person
Zampone dell’ Anno Nuovo
con Lenticchie Stufate
Stuffed Pig’s Trotter served with Lentils
Piccoli Tuornedos di Manzo farcito
Beef Tournedos farce
Sella di Vitello scaloppata
con salsa al Rosmarino
Saddle of Veal with Rosemary sauce
Pesce fresco in Bella Vista
Fresh Whole Fish
Patate del Giorno e
Legumi Freschi di Stagione
Potatoes and Seasonal Vegetables
DOLCE Desserts
Buffet del Pasticciere
Pastry Buffet
Festive Season
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Situated on its private 160 hectares of land with unique
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Christmas Packages
PackageA
· Accommodation in a Standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Dinner on Sunday 22nd December at Hotel Ta’ Cenc
· Dinner on Monday 23rd December at the Cornucopia Hotel
· Tuesday 24th December - Christmas Eve Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Wednesday 25th December - Christmas Lunch at the Hotel Ta’ Cenc
· Dinner on Wednesday 25th December at St. Patrick’s Hotel
(depending on number of nights booked)
Package B
· Accommodation in a Standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Tuesday 24th December - Christmas Eve Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Wednesday 25th December - Christmas Lunch at the Hotel Ta’ Cenc
Package C
· Accommodation in a Standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Daily Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Tuesday 24th December - Christmas Eve Dinner at Hotel Ta’ Cenc
4 nights €294.00 | 3 nights €243.00
2 nights €190.00 | 1 night €138.00
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
4 nights €235.00 | 3 nights €201.00
2 nights €173.00 | 1 night €138.00
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
4 nights €270.00 | 3 nights €211.00
2 nights €158.00 |1 night €98.50
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
New Yearís Packages
PackageA
· Accommodation in a standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Dinner on Sunday 29th December at Hotel Ta’ Cenc
· Dinner on Monday 30th December at the Cornucopia Hotel
· Tuesday 31st December - New Year’s Eve Gala Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Wednesday 1st January - New Year’s Lunch at the Hotel Ta’ Cenc
· Dinner on Wednesday 1st January 2014 at St. Patrick’s Hotel
(depending on number of nights booked)
Package B
· Accommodation in a standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Tuesday 31st December - New Year’s Eve Gala Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Wednesday 1st January - New Year’s Lunch at the Hotel Ta’ Cenc
Package C
· Accommodation in a standard room
· Enriched Buffet Breakfast
· Daily Dinner at Hotel Ta’ Cenc
· Tuesday 31st December - New Year’s Eve Gala Dinner at Hotel Ta’ Cenc
4 nights €371.00 | 3 nights €319.00
2 nights €250.00 | 1 night €175.00
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
4 nights €312.00 | 3 nights €277.00
2 nights €233.00 | 1 night €175.00
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
4 nights €357.00 | 3 nights €297.00
2 nights €228.00 | 1 night €145.00
Suite supplement: €28.50 per person per night
Trullo supplement: €40.50 per person per night
Spa Christmas
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followed with a glass of Prosecco.
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Body Peeling | Aromatherapy massage | Express manicure
Ready to Sparkle - €180
Purity Ritual | Body exfoliation | Algae body wrap | Relaxing body massage
Pre - Party Sparkle - Two Day Package - €195
DAY 1 - Purity Facial | Eye Treatment | Ear Candle
DAY 2 - Manicure | Pedicure
Xmas Warm - Three Day Package - €245
DAY 1 - Body Peeling | Relaxing massage
DAY 2 - Hot Stone Therapy | Hopi Candle Ear
DAY 3 - Facial Care | Face & Scalp massage | Finish with a glass of Prosecco
To our customers and friends, we extend our best wishes for a joyous
FESTIVE SEASON
&
a prosperous
NEW YEAR
Hotel Ta’ Cenc & Spa,
Cenc Street, Sannat
SNT9049, Gozo, Malta
Tel: +356 22191000
Fax: +356 22191500
Email: [email protected]
Website: www.tacenchotel.com