Innovazione continua, ma con passione Constant

Machinery & Development
Innovazione continua, ma con passione
LA TURBO-TECNOLOGIA IN
CONTINUO DI VOMM VIENE
APPLICATA CON SUCCESSO A
DIVERSI PROCESSI CONTINUI
QUALI ESSICCAZIONE, COTTURA,
MISCELAZIONE, IMPASTO E
GRANULAZIONE
D
al 1969 la VOMM Impianti e Processi S.p.A.
progetta e realizza impianti per l’industria
alimentare, chimica e farmaceutica. La
Turbo-Tecnologia in continuo viene applicata a
diversi processi continui quali l’essiccazione, la
cottura, la miscelazione, l’impasto e la granulazione.
Il turbo-cuocitore e il turbo-essiccatore sono moduli
cilindrici orizzontali dotati di una camicia termica coassiale in cui avviene la circolazione di un fluido termico
(vapore o olio diatermico). Le unità di dosaggio gravimetriche permettono di alimentare le materie prime, in
modo costante e preciso, all’interno dei moduli dove la
turbina in particolare disegno e la centrifuga sulla
parete interna permettono la formazione di un film
sottile di prodotto. Allo stesso tempo realizza anche
l’avanzamento dello stesso verso l’estremità opposta a
quelle di alimentazione secondo un percorso a spirale.
Inoltre, all’interno dell’essiccatore è previsto, quando
necessario, l’invio di un flusso d’aria pre-riscaldata e
filtrata; il riscaldamento viene quindi effettuato indirettamente per conduzione e direttamente per convezione,
ottenendo risultati tecnologici eccellenti.
Per questa particolare applicazione della tecnologia
VOMM, riguardante il trattamento termico delle farine,
il turbo-cuocitore e il turbo-essiccatore vengono
installati secondo una configurazione a cascata.
L’abbinamento di questi due impianti e la possibilità di
introdurre acqua e/o vapore di processo direttamente
sul prodotto da trattare permettono di raggiungere la
massima flessibilità impiantistica, tale da permettere di
modificare in condizioni perfettamente controllate, le
caratteristiche di viscosità dell’amido, di pre-cuocere la
farina così come di disattivare enzimaticamente e di
stabilizzare crusca e germe di grano. Altri processi
termici effettuabili, come l’essiccazione, la pastorizzazione, la disattivazione di glutine e la tostatura richiedono invece l’utilizzo del singolo turbo-essiccatore.
La sala prove di VOMM è a disposizione dei clienti
interessati ad effettuare test con le proprie materie
prime sul suo programma pilota. Questa è la forma
migliore per conoscere gli impianti VOMM e verificare i vantaggi e le possibili applicazioni della turbotecnologia.
VOMM esporrà alla fiera Ipack-Ima, Pad. 3 –
stand C57.
Constant innovation, with passion
VOMM TURBO-TECHNOLOGY IN
CONTINUOUS IS SUCCESSFULLY
APPLIED TO DIFFERENT
PROCESSES IN CONTINUOUS,
SUCH AS DRYING, COOKING,
MIXING, KNEADING AND
GRANULATING
166
Marzo / March 2015
S
ince 1969, VOMM Impianti e Processi S.p.A.
has been designing and manufacturing plants
for the food, chemical and pharmaceutical
industries. Turbo-Technology in continuous is applied
to different processes in continuous, such as drying,
cooking, mixing, kneading and granulating.
VOMM turbo-cooker and turbo-dryer are horizontal
cylindrical modules equipped with a coaxial thermal
jacket where thermal fluid (steam or diathermic oil)
circulates. Gravimetric dosing units enable loading
raw materials, continuously and accurately, into
modules where an especially designed turbine and
a centrifuge enable the creation of a thin layer of
product. At the same time, the Turbo conveys the
thin product to the opposite side of the loading unit
through a spiral route.
FOOD INDUSTRY
In addition to this, it is also possible to have a flow of
pre-heated and filtered air inside the dryer. Heating
is therefore performed directly by conduction and
indirectly by convection, thereby giving excellent
technological results.
On account of this particular application of the VOMM
technology for the thermal treatment of flours, the
Turbo-cooker and Turbo-dryer are installed in a
cascade-type configuration.
The combination of these two plants and the
possibility to add process water and/or steam directly
to the products to be treated enables having utmost
flexibility in such a way as to modify the viscosity of
the starch, pre-cook flour and inactivate enzymes
and stabilize bran and wheat germ in perfectly
controlled conditions.
Other thermal processed such as drying, pasteurization,
gluten deactivation and roasting can be performed by
the Turbo-dryer only.
VOMM’s test room is at the customers’ disposal for
any test on the company’s pilot programme with their
own raw materials. this is the best way of getting to
know VOMM plants and see firsthand the advantages
and possible applications of turbo-technology.
VOMM will exhibit at trade fair Ipack-Ima, hall 3
– stand C57.
www.tecnalimentaria.it
Pad 3
Stand C57