Cuvée des Caudalies Grand Cru 2006

De Sousa
(RM)
Champagne De Sousa & Fils
Place Léon Bourgeois 12
51190 Avize
Tel. 03/26575329
www.champagnedesousa.com
Durante la I Guerra Mondiale, il portoghese Manuel De Sousa arriva
in Francia per combattere con gli Alleati. Al termine rientra in patria,
ma la crisi economica lo convince a tornare nei luoghi dove aveva combattuto, in Champagne, e si stabilisce ad
Avize. Suo figlio Antoine sposerà la figlia di un
viticoltore del villaggio, Zoémie Bonville, e insieme fondano la De Sousa et Fils, che conoscerà
una svolta a partire dal 1986, quando ne prenderà il timone il figlio Erick. È questi un fine e
illuminato viticoltore, ma anche un bravissimo
enologo, così oggi le sue circa 75.000 bottiglie
prodotte attualmente sono letteralmente contese
dagli appassionati. La famiglia De Sousa possiede
11 ettari suddivisi in 42 parcelle, piantate a 8.000
ceppi/ha e di età media di 45 anni. Dal 1989
Erick ha iniziato a convertire le vigne in AB
(Agriculture Biologique), terminando nel 1999,
e impiega il cavallo in luogo dei trattori. È, insomma, un vero “bio”,
ma lo è lontano dagli slogan e, soprattutto, lo è con tale bravura che i
suoi champagne non sono mai né rustici, né improbabili. In cantina,
le uve sono fermentate parte in acciaio e parte in barrique, usando
quando possibile solo i lieviti indigeni. De Sousa produce ulteriori
30.000 bottiglie con il marchio più accessibile Zoémie De Sousa.
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Réserve Grand Cru
De Sousa
100% Chardonnay
FRESCO
MATURO
SECCO
DOLCE
PREZZO (€)
45
90
130
200
300
89/100
Il vero biglietto da visita di questo produttore
nell’espressione del grande e celebre Chardonnay
della Côte des Blancs, quindi non solo Avize,
ma anche Cramant, Oger, Choully e Le Mesnil.
L’assemblaggio, composto dalla sola tête de cuvée,
fermentata in acciaio ed è corroborato dal 30%
di vins de réserve di 2-3 vendemmie precedenti.
È dosato a 7 g/l.
D
ég. 20 ott. 2011 – Bel naso, elegante, molto “champagnoso”
e molto rappresentativo della
varietà come viene magistralmente allevata
nella Côte des Blancs. È minerale, freschissimo,
floreale (ginestra) ma anche rotondo di frutto
tropicale. Bocca tesa, dritta, sostenuta da una
splendida acidità minerale che man mano riporta in evidenza in frutto, stavolta un po’ più
maturo, ovvero tendente alla canditura. Chiusura profonda e sapida, sui continui ritorni
minerali che danno anche la giusta asciuttezza
pulente. Gran bello champagne che si fa bere
anche molto, molto bene.
PER TUTTI
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De Sousa
Cuvée des Caudalies Extra Brut
100% Chardonnay
FRESCO
MATURO
SECCO
DOLCE
PREZZO (€)
45
90
130
200
300
91/100
La linea pregiata di De Sousa, da vecchie vigne
di 50 anni e fermentazione in barrique, per circa
il 15% nuove. È basato per il 50% sull’annata
2006 e per il 50% da un assemblaggio di 11
precedenti annate, dalla 1995 alla 2005. Ha
maturato 34 mesi sui lieviti. È proposto in
versione Brut ed Extra, come qui, dosato a 5 g/l.
Caudalies è la misura della persistenza gustativa
di uno champagne: 1 caudalie = 1 secondo.
D
ég. 15 mar. 2011 - Va aspettato un po’ nel bicchiere, questo
vino, vuole pazienza, allora inizierà a svelare man mano una mineralità stavolta
marina, una nota di mele di castagno, un frutto
piuttosto maturo, una sensazione di densità di
materia. Quasi non si avverte il legno come,
invece, all’assaggio, ma solamente come una
sfumatura, perché è molto ben gestito. Il palato ripropone all’attacco lo spessore materico,
vinoso, ben presto, però, viene fuori un’acidità
tagliente, ma non sgraziata, beninteso, ancora
di impronta minerale, con una secchezza quasi
astringente che esige la tavola. Finale sapido e
pulitissimo di incredibile persistenza. Champagne per palati appassionati che saprà invecchiare straordinariamente. Accompagnatelo a una
grande rana pescatrice, anche lardellata.
94
TAVOLA
De Sousa
Cuvée des Caudalies Grand Cru 2006
100% Chardonnay
FRESCO
MATURO
SECCO
DOLCE
PREZZO (€)
45
90
130
200
300
94/100
Selezione delle migliori uve delle vigne più vecchie
che la famiglia possiede nei villaggi Grand Cru di
Avize, Oger, Cramant e Le-Mesnil, poi fermentate
in fûts da 225 litri in gran parte nuovi, in questo
caso con soli lieviti indigeni, con bâtonnage
periodico nel corso dei 10 mesi complessivi. Il vino
è stato poi imbottigliato senza filtrazione e durante
la maturazione sono stati effettuati due poignetage
per rimettere in sospensione i lieviti.
D
ég. 16 gen. 2011 - Naso affascinante ed elegante che sa
contrapporre freschezza a
grassezza. A dirla tutta, questo naso non è così
espressivo e sfaccettato, nonostante man mano
riveli tipiche note di banana e di camomilla,
anche spunti di cedro, però basta assaggiare il
vino e… caspita che champagne! Si muove
ancora perfettamente bilanciato tra freschezza,
di chiara impronta minerale salina, e spessore
materico, con l’acidità a costituire una sorta
di binario sul quale corre tutta la progressione
gustativa, fatta prima di ritorni fruttati e poi
di un’asciuttezza minerale che apre a un finale
appagante su una sapidità salata che torna e ritorna. Davvero grande.
PURO PIACERE
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Cuvée des Caudalies Rosé
De Sousa
10% Pinot Noir in rosso, 90% Chardonnay
FRESCO
MATURO
SECCO
DOLCE
PREZZO (€)
45
90
130
200
300
87/100
Entrambe le varietà sono vinificate in barrique,
ma lo Chardonnay vi rimane 6 mesi con periodici
bâtonnage, mentre il Pinot Noir un anno intero.
L’assemblaggio coinvolge dalle 2 alle 8 annate di
vini bianchi e 5 di rossi. Champagne da lungo
invecchiamento prodotto in piccola quantità e solo
in occasione delle vendemmie migliori. Ha passato
48 mesi sui lieviti.
D
ég. 17 nov. 2011 - Naso secco,
minerale, di bouquet fruttato
che spazia dal cocomero alla
prugna, fino al tamarindo e all’arancia amara,
oltre alle speziature (cannella) e a sentori mediterranei che ricordano il mirto e la bacca di
ginepro. È molto vino rosso, ma tutta questa
espressione poggia su una certa maturità che,
però, non si ritrova affatto all’assaggio: fresco,
secco, acidulo di frutto, molto meno vinoso
di quanto ti aspetteresti dopo l’esame olfattivo, con uno sviluppo asciutto ancora sui toni
dell’arancia scura. Vino assolutamente da tavola, anche con un filetto alla Chateubriant degno di questo nome. Ha spaccato il panel, ma
forse va bevuto molto vecchio…
96
TAVOLA
3A
De Sousa
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
FRESCO
MATURO
SECCO
DOLCE
PREZZO (€)
45
90
130
200
300
88/100
Il nome sta a indicare i tre villaggi Grand Cru di
Avize, Aÿ e Ambonnay, le cui uve contribuiscono
rispettivamente per il 50%, il 25% e ancora il
25%. Anche in questo caso si tratta di vigne
vecchie, piantate addirittura negli anni ’50. Lo
Chardonnay è fermentato in barrique, i Pinot in
cemento. Lo champagne è poi dosato da extra brut.
D
ég. 08 dic. 2011 – Dopo una
sfilza di grandi Chardonnay,
l’approccio olfattivo cambia
completamente registro per proporre, sempre in un contesto asciutto e fresco, dolcezze
di frutto che si spingono fino all’uva fragola,
spunti di panificazione e la tipica nota acidula
del Pinot Noir. L’attacco in bocca è molto bello, morbido, con una bollicina finissima (che,
invero, è un po’ la caratteristica del produttore)
che apre ai ritorni fruttati e a una rinfrescante
acidità ancora di stampo fruttato. A dirla tutta,
non appare un vino ancora perfettamente integrato, perché risulta più ampio che profondo,
ma è indubbiamente molto gustoso. Un De
Sousa sui generis… A tavola con stinco di vitello al forno.
TAVOLA
97