Mangiare sano, Castrofilippo presidio Slow Food

Mangiare sano, Castrofilippo presidio
Slow Food
Lo Slow Food è la tendenza gastronomica che si oppone alla pratica diffusa del consumo frettoloso
dei pasti (fast-food) e propone il recupero di un'alimentazione più genuina. Mangiare sano è una
delle cose che i presidi slow food propongono alla popolazione, insieme al non far estinguere le
tradizioni, i sapori locali e la commercializzazione di prodotti quali: cipolle, olive, olio d’oliva, frutta
secca, legumi, … Inoltre promuovono la preparazione di pietanze come pasta con le lenticchie,
lumache in padella, pasta con macco di fave e molto altro ancora. Infatti i presidi slow food sono
progetti per tutelare i piccoli produttori e i prodotti tradizionali di qualità, da notare che quasi
tutto il materiale slow food è biologico. E’ risaputo che il biologico è una delle forme alimentari
migliori per evitare gravi malattie nel nostro corpo e nel nostro sistema immunitario. A Torino
annualmente si svolge il più importante evento internazionale dedicato alla cultura del cibo che è
il Salone del Gusto è un grande mercato con espositori dai cinque continenti e PRESÌDI SLOW
FOOD, con una prestigiosa ENOTECA, CONFERENZE per ampliare i punti di vista sul mondo
dell’alimentazione, FORUM per dare voce alle COMUNITÀ DEL CIBO, spazi di incontro e molto
altro, per scegliere consapevolmente il futuro del cibo, il nostro futuro.
Anche Castrofilippo ha partecipato con i prodotti slow food a questo salone. A Castrofilippo,
piccolo centro Agrigentino, da sempre si coltivano molti ortaggi come la cipolla caratterizzata da
grandi bulbi d’un aroma gradevole e pungente e dal sapore dolce, la cipolla Paglina, nota nel
nostro paese. E’ ottima anche cruda e, nella gastronomia locale, è ingrediente di alcune pietanze
tradizionali. Il raccolto avviene generalmente a giugno. Da circa un anno la cipolla Paglina di
Castrofilippo è diventata uno dei presidi slow food. Oltre alle cipolle si può gustare la confettura di
cipolla Paglina (dolce) da spalmare sul pane, e la salsa di cipolla Paglina (salata) come condimento
per pasta e risotti.
ARGENTO GIULIO III A