III edizione - Piemontemese
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III edizione - Piemontemese
PREMIO PACIOK PREMIO GELATO PIEMONTE III edizione scadenza 31 dicembre 2011 L'Associazione Culturale Piemonte Mese organizza la terza edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte, premi di Pasticceria, Panificazione, Cioccolateria e Gelateria aperti a giovani fra i 16 e i 35 anni agli inizi della carriera (ma non titolari di azienda) o in una fase avanzata della loro formazione. Lo scopo dell'iniziativa è individuare potenzialità e talenti e contribuire alla promozione del Piemonte come luogo di formazione di professionaità. Pertanto, Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalità o provenienza geografica dei partecipanti. Si richiede però che i candidati stiano ricevendo la loro formazione sul territorio oppure vi stiano svolgendo la loro attività professionale o di perfezionamento. Inoltre, i progetti dovranno essere orientati alla valorizzazione dei prodotti piemontesi di territorio e/o di tradizione. Ai candidati non è richiesta la creazione di “capolavori” e pezzi unici finalizzati alla vittoria del Premio, bensì l'ideazione e realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto commerciale o di ristorazione. I Premi si sviluppano in due fasi. La prima prevede l'elaborazione, da parte di ciascun candidato, di un progetto con ricetta per un'opera rispondente ai requisiti delineati nei rispettivi Regolamenti. Nella seconda fase, i progetti migliori saranno realizzati dai loro proponenti in una prova pratica. I criteri di valutazione includono chiarezza e completezza del progetto, rilievo dato agli ingredienti di territorio e di tradizione, pulizia e organizzazione del lavoro, capacità tecnica, creatività. Successivamente, i vincitori sono premiati nel corso di una cerimonia pubblica. La partecipazione è completamente gratuita. I premi, per ciascuna categoria, consistono in: 1° classificato: premio in denaro di 500 euro + corso o stage in azienda o struttura formativa 2° classificato: premio in denaro di 250 euro + corso o stage in azienda o struttura formativa 3° classificato: corso o stage in azienda o struttura formativa I corsi o stage hanno un valore minimo di 250 euro È inoltre previsto un premio speciale per il ragazzo/a fra i 16 e i 20 anni che, in ciascuna categoria, dimostri spiccate potenzialità e forte motivazione. Altri premi e riconoscimenti potranno essere offerti da sponsor e altri soggetti ed Enti. I Premi si svolgono in collaborazione con Regione Piemonte, Coldiretti Piemonte, Barry Callebaut, Friesland Campina-Debic, Richemont Club Italia, Smat, Molino Roccati, Pasticceria Internazionale/Chiriotti Editori, PiemonteMagazine.it/Michelangelo Carta Editore, Scuola “J.B. Beccari”. A riconoscimento dell'importanza dell'iniziativa come strumento di formazione professionale, di promozione e valorizzazione della cultura imprenditoriale artigiana piemontese e nazionale, i Premi hanno ottenuto il patrocinio del Ministero per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero per la Gioventù. Hanno inoltre rinnovato il loro patrocinio Regione Piemonte, Provincia e Comune di Torino; Confartigianato, Cna, CasArtigiani Piemonte; Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; Accademia Italiana della Cucina, Artigiancassa, Unioncamere Piemonte. I regolamenti completi e i moduli d'iscrizione si trovano sul sito www.associazionepiemontemese.org Associazione Culturale Piemonte Mese Sede legale: Corso Re Umberto , 1 – 10121 Torino Sede operativa: Via Cialdini, 6 – 10138 Torino Tel. 011 4346027, fax 011 19792330 www.associazionepiemontemese.org [email protected] Premio PaCiok Premio Gelato Piemonte III edizione PREMIAZIONE DEI VINCITORI Giovedi' 23 febbraio 2012 Centro Incontri Regione Piemonte Corso Stati Uniti, 23 Torino Ottimo successo, entusiasmo dei partecipanti e vere ovazioni per i vincitori hanno caratterizzato la cerimonia di premiazione dei vincitori della seconda edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte, che si e' svolta giovedi' 23 febbraio alle 10:30 presso il Centro Incontri della Regione Piemonte (Corso Stati Uniti, 23 Torino). Ideati e organizzati dall'Associazione Culturale Piemonte Mese, i Premi sono riservati a giovani fra i 16 e i 35 anni agli inizi della carriera o in una fase avanzata della loro formazione nei settori della Pasticceria, Panificazione, Cioccolateria e Gelateria. Lo scopo dell'iniziativa e' individuare potenzialita' e talenti e contribuire alla promozione del Piemonte come luogo di formazione di professionaita'. Per questo motivo i Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalita' o provenienza geografica dei partecipanti, ma richiedono che i candidati abbiamo ricevuto o stiano ricevendo la loro formazione professionale in Piemonte, e che i loro progetti pongano al centro prodotti piemontesi per origine e/o tradizione. “I Premi, ha sottolineato la presidente dell'Associazione Lucilla Cremoni, non si prefiggono di scoprire un singolo genio o grande artista dei settori coinvolti, ma vogliono contribuire a un innalzamento generale del livello qualitativo della produzione artigianale. Di conseguenza, ai candidati non e' richiesta la realizzazione di “capolavori” o pezzi unici finalizzati alla vittoria del Premio, bensi' l'ideazione e realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto commerciale o di ristorazione”. I vincitori di ciascuna categoria hanno ricevuto un premio in denaro e, soprattutto, la possibilità di frequentare corsi di formazione presso le aziende ed effettuare stage in laboratori artigiani. A questi si sono aggiunti premi speciali. Chiriotti Editori, nella persona di Livia Chiriotti, che anche in questa edizione è stata presidente delle giurie, ha regalato un abbonamento a “Pasticceria Internazionale” ai vincitori e ai ragazzi ai quali è stato attribuito un riconoscimento speciale, una collezione di libri per la biblioteca della scuola che ha prodotto il maggior numero di premiati (l'istituto Giolitti di Torino) e una copia del volume Tradizione in Evoluzione alla prof.ssa Brunella Gazzola (Istituto “Giolitti” di Mondovì). Prestigiosi corsi e stage sono anche stati offerti da Selmi Group, Debic e Barry Callebaut. L'organizzazione dei Premi e' resa possibile dal contributo della Direzione Attivita' Produttive della Regione Piemonte e dalla collaborazione di Coldiretti Piemonte, Istituto “J.B. Beccari”, Barry Callebaut, Friesland Campina-Debic, Carletto Pozzati, Quattrer Arredamenti, Selmi Group', Pasticceria Internazionale, Piemonte-magazine.it, Richemont Club Italia, Prontoservice sas. La terza edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte ha ricevuto il patrocinio del Ministero per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, di Regione Piemonte, Unioncamere Piemonte, Confartigianato Piemonte, Cna Piemonte, CasArtigiani Piemonte; Universita' degli Studi di Scienze Gastronomiche. Questi i premiati della terza edizione: PREMIO GELATO PIEMONTE Tema: dessert gelato 1° - Luca ZANETTE (Torino, Istituto Beccari) – Semolino croccante con dune di gelato al gorgonzola e sentore di cioccolato 2° - Iulian CADAR (Torino, Istituto Giolitti) – Gelato allo zabaione con pera speziata e caramello al caffè 3° - ex aequo Rosalia CARHUATANTA ORBEGOSO (Torino, Istituto Giolitti) - Fior di menta di Pancalieri con ganache di cioccolato e lingua di gatto Simone PICARIELLO (Torino, Istituto Giolitti) - Biscotto di Pecetto Menzione: Andrea HYSENI (Torino, Istituto Beccari) – Per l'entusiasmo e come incoraggiamento PREMIO PACIOK CIOCCOLATERIA Tema: Pralina e decorazione di cuore di cioccolato 1° - Giulia PANI (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) - Praline al Barolo Chinato 2° - Francesca CAON – (Ist. Giolitti, Mondovi') - Tartufo Albicioc 3° - Dalila SALONIA – (Ist. Giolitti, Mondovi') - Botte al dolcetto chinato Menzione speciale: Paola RIZZO (Ist. Giolitti, Mondovi') – Pralina alla salvia PANIFICAZIONE Tema libero – prodotto lievitato non dolce 1° - Non assegnato 2° - Noemi D'AMATO (CNOS-FAP Savigliano) – Panini al latte con ripieno di formaggio 3° - ex aequo Antonio MATRELLA (Torino, Istituto Giolitti) – Treccia di marroni, nocciole e tartufo Francesco VARONE (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) - Pane alla bagna cauda PASTICCERIA Tema: piccola pasticceria secca e piccola pasticceria salata 1° - Alberto TRUFFO (Torino, Istituto Giolitti) – Bacio di meliga, pera e gianduia e Tartellette tomino di Bosconero con dolceforte di pepe nero, miele e nocciola caramellata 2° - Aurora ELLENA (Ist. Giolitti, Mondovi') – Cestini con pere martin sec e cioccolato Gianduia e Tartellette alle nocciole di Cortemilia 3° - Davide DI GIROLAMO (Torino, Pasticceria del Capitano Rosso)) – Croccante cestino all'amaretto e Mini croissant sfogliato Menzione speciale: Corrado SCIUTTO (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) per la qualità dei suoi Baci di dama con mais rosso ottofile ALTRI PREMI Scuola col maggior numero di premiati – Istituto Giolitti Torino (5 premiati) Riceve libri offerti da Chiriotti Editori per la biblioteca della scuola Insegnanti i cui allievi hanno ricevuto il maggior numero di premi Riceve Tradizione in Evoluzione di Chiriotti Editori Prof.ssa Brunella GAZZOLA (Ist. Giolitti, Mondovi') - 4 premiati Un riconoscimento è stato anche attribuito a Giuseppe CAPELLO, Annamaria MELE e Davide MERCURIO, tecnici dell'istituto Beccari, per la preziosa collaborazione prestata nel corso delle prove pratiche. L’Associazione Culturale Piemonte Mese presenta la III edizione di Premio PaCiok Premio Gelato Piemonte premiazione dei vincitori Giovedì 23 febbraio 2012 ore 10,30 Centro Incontri della Regione Piemonte Corso Stati Uniti, 23 Torino Con il patrocinio di Ministero dello Sviluppo Economico Foto Lucilla Cremoni In collaborazione con Carletto Pozzati Prontoservice sas.