Il miglio: cereale super energetico

Il miglio: cereale super energetico
Il miglio è un cereale che la maggior parte delle persone conosce solo come
mangime per gli uccellini domestici. In realtà questi piccolissimi chicchi sono molto
preziosi anche per l’organismo umano.
Anticamente il miglio veniva consumato quasi quotidianamente insieme ad altri tipi
di cereali, legumi e verdure anche perché si poteva conservare per lungo tempo.
Quali sono le sue proprietà?
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Facilmente digeribile
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Ricco di Sali minerali (per citarne alcuni: ferro, magnesio, silicio, potassio, calcio)
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Fornisce un ottima quantità di carboidrati e una discreta dose di aminoacidi
(future proteine) facilmente assimilabili
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Contiene vitamine del gruppo B, A, E
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Quello decorticato non contiene glutine quindi anche ai celiaci
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Grazie alla presenza di acido silicico è un grande alleato di pelle, denti, capelli e
unghie
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E’ diuretico ed energizzante
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Combatte depressione, stanchezza, anemia e stress
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E’ adatto anche ai bambini: famose sono le pappette di miglio. Ma le polpette
ancor di più!!
Oggi proponiamo Polpette al miglio
Ingredienti:
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200 g di miglio
una cipolla grossa
un ciuffo di prezzemolo
grana
un rametto di rosmarino
2 uova
pangrattato
olio
sale
Preparazione:
Lavate il miglio sotto l'acqua, poi mettetelo in una pentola con 3 quarti di acqua e
cuocete, coperto e a fiamma bassa, per 20 minuti, senza mescolare e usando una
retina spezza fiamma. Quando l'acqua sarà completamente assorbita, spegnete e
insaporite con la cipolla tagliata al velo e appassita con un cucchiaio di olio, 2 cucchiai
di grana grattugiato e metà del prezzemolo tritato. Regolate di sale e poi mescolate
finché diventerà un composto omogeneo. Lasciate intiepidire, aggiungete le uova,
quindi preparate le polpette e passatele nel pangrattato mescolato al rosmarino
lavato e tritato finemente. Disponetele in una pirofila unta di olio e cuocetele in forno
caldo a 180 ° per 15 minuti.
Fatele dorare sotto il grill, decorate con il prezzemolo rimasto e servite subito.