Rilevazione sperimentale dei prezzi delle uve

Rilevazione dei prezzi delle uve a denominazione di origine “Valtellina”
Prima sperimentazione – Vendemmia 2015
1. Metodologia
Le cantine produttrici di vino a d.o. “Valtellina” sono state invitate a comunicare i prezzi di acquisto
delle uve praticati nei confronti dei loro fornitori.
Quale schema di raccolta dei prezzi è stato utilizzata la tabella validata dal Tavolo vitivinicolo nel
2011, tabella che è stata fino alla vendemmia 2014 adottata quale riferimento per le transazioni
attivate con il “Contratto tipo” approvato dalla Giunta della Camera di commercio.
Le cantine sono state pertanto invitate a comunicare i dati richiesti, compilando un apposito
supporto informatico, entro il 22 dicembre 2015.
Alla data di conclusione della rilevazione, a fronte di 25 questionari inviati ad altrettante cantine,
sono pervenute comunicazioni da parte di 7 cantine, variamente distribuite a seconda delle diverse
denominazioni, come indicato nella Tabella 1, sotto riportata.
Al fine di procedere, tramite ponderazione, alla determinazione dei prezzi, riferiti alle diverse
denominazioni nella scala di gradazione prevista dalla tabella, le cantine sono state invitate a
comunicare il quantitativo di uve acquistate, distinto per denominazione. Complessivamente, le
comunicazioni pervenute fanno riferimento a 13.368,09 quintali di uve.
Tale dato attesta, in particolare, l’alta significatività della rilevazione svolta. A fronte di una
produzione complessiva di uve pari a circa 38.000 quintali (vendemmia 2015), si deve stimare
infatti che, al netto delle uve di propria produzione (su terreni di proprietà delle cantine stesse), il
volume complessivo di uve vendute alle cantine si attesti in circa 22.800 quintali (il 60% del totale).
Per conseguenza, la rilevazione condotta dalla Camera di commercio, riguardando circa il 58,6% del
totale delle uve vendute, è da ritenere altamente significativa rispetto all’andamento complessivo
dei prezzi.
Tabella 1 – Andamento della rilevazione
Aziende
Q.li
SASSELLA
DOCG
INFERNO
DOCG
GRUMELLO
DOCG
VALGELLA
DOCG
SFORZ.
(DI VALT.)
DOCG
VALT.
SUP.
DOCG
VALT. DOC
Rosso di
Valtellina
TERRAZ.
RETICHE
IGT
5
5
7
4
6
3
5
4
3.111,51
809,92
1.266,12
821,37
3.953,32
293,73
2.261,04
851,08
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2. Risultati
L’elaborazione dei dati comunicati dalle cantine è sintetizzata nella Tabella 2 (valori quantitativi)
dove vengono riportati, per denominazione e gradazione, i prezzi medi ponderati delle uve.
Rispetto a tali risultati possono essere svolte alcune considerazioni di livello generale.
In tutte le denominazioni ed in tutte le gradazioni si rileva l’aumento del prezzo al kilo delle uve.
Volendo provare a sintetizzare, in un solo indicatore, il risultato della rilevazione, si è assunto a
riferimento, per ciascuna denominazione, il prezzo praticato per la gradazione di 19,5 gradi babo.
Dopo la ponderazione, si ottengono due dati di sintesi che possono rappresentare il dato medio
relativo all’andamento dei prezzi 2015 rispetto alla vendemmia 2014.
Il primo dato, complessivo, indica un aumento medio del prezzo delle uve pari a + 10,94 %, relativo
a tutte le denominazioni.
Escludendo da tale computo i prezzi relativi alla Igt “Terrazze Retiche”, caratterizzata da un
aumento che può essere definito come “anomalo”, con punte fino al +110%, il dato medio indica
un aumento del +5,45%, come detto, relativamente alle altre denominazioni.
Sono stati inoltre rilevati i prezzi praticati dalle cantine per uve raccolte in cassetta, non destinate
a Sforzato. I dati comunicati variano da un minimo di 10 centesimi ad un massimo di 40 centesimi.
Sondrio, 11 gennaio 2016.
A cura di Marco Bonat, Antonella Reghenzani e Pierantonio Bertoletti.
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Tabella 2 – I prezzi 20151
Riepilogo Rilevazione Prezzi Uve 2015
Grado
SASSELLA
DOCG *
(+ iva 4%)
INFERNO
DOCG *
(+ iva 4%)
16,00
16,10
16,20
16,30
16,40
16,50
16,60
16,70
16,80
16,90
17,00
17,10
17,20
17,30
17,40
17,50
17,60
17,70
17,80
17,90
18,00
18,10
18,20
18,30
18,40
18,50
18,60
18,70
18,80
18,90
19,00
19,10
19,20
19,30
19,40
19,50
19,60
19,70
19,80
19,90
20,00
20,10
20,20
20,30
20,40
20,50
1,579
1,603
1,784
1,811
1,838
1,865
1,892
1,919
1,947
1,975
2,099
2,128
2,158
2,190
2,222
2,254
2,286
2,319
2,352
2,385
2,419
2,452
2,486
2,498
2,510
2,522
2,534
2,546
1,548
1,572
1,598
1,623
1,647
1,671
1,696
1,721
1,746
1,771
1,884
1,911
1,955
1,982
2,009
2,036
2,064
2,092
2,120
2,148
2,177
2,205
2,234
2,244
2,254
2,265
2,275
2,285
GRUMELLO VALGELLA
DOCG *
DOCG *
(+ iva 4%)
(+ iva 4%)
1,443
1,465
1,511
1,534
1,556
1,580
1,603
1,626
1,649
1,672
1,778
1,803
1,867
1,892
1,916
1,941
1,965
1,990
2,015
2,040
2,065
2,091
2,116
2,126
2,135
2,144
2,153
2,162
1,395
1,417
1,443
1,465
1,488
1,510
1,533
1,555
1,578
1,601
1,704
1,729
1,806
1,830
1,852
1,876
1,900
1,924
1,948
1,972
1,996
2,021
2,046
2,054
2,063
2,072
2,081
2,090
SFORZATO
DI VALT.
DOCG *
(+ iva 4%)
VALT.
SUP.
DOCG *
(+ iva 4%)
1,856
1,878
1,905
1,926
1,949
1,961
1,981
2,000
2,019
2,039
2,128
2,149
2,170
2,193
2,215
2,294
2,321
2,349
2,376
2,403
2,431
2,459
2,486
2,496
2,507
2,516
2,526
2,537
0,968
0,973
0,977
0,981
0,986
0,990
0,995
0,999
1,478
1,500
1,526
1,548
1,571
1,593
1,616
1,638
1,661
1,684
1,787
1,812
1,898
1,920
1,942
1,964
1,987
2,009
2,032
2,055
2,077
2,100
2,124
2,132
2,140
2,149
2,157
2,165
ROSSO DI TERRAZZE
VALT.
RETICHE
DOC
IGT
(+ iva 4%)
(+ iva 4%)
0,717
0,720
0,753
0,762
0,772
0,781
0,792
0,802
0,812
0,822
1,159
1,177
1,195
1,213
1,231
1,250
1,268
1,287
1,305
1,324
1,407
1,427
1,447
1,469
1,491
1,513
1,535
1,557
1,580
1,602
1,625
1,648
1,671
1,679
1,687
1,696
1,704
1,712
0,721
0,725
0,729
0,733
0,737
0,741
0,745
0,749
0,776
0,778
0,794
0,798
0,803
0,808
0,813
0,818
0,823
0,828
0,985
0,992
1,000
1,007
1,015
1,023
1,031
1,038
1,046
1,054
1,089
1,097
1,106
1,115
1,124
1,133
1,142
1,152
1,161
1,171
1,180
1,190
1,199
1,203
1,206
1,210
1,213
1,217
1
Per le fasce di gradazione dove non sono riportati i prezzi non sono pervenute comunicazioni da parte delle cantine.
Secondo le tabelle allegate al contratto tipo approvato dalla Camera di commercio, le uve rivendicate con le
denominazioni Sassella, Inferno, Grumello e Valgella da 17° a 17,70° erano pagate al prezzo del Valtellina Superiore
DOCG.
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