Nome di Fantasia : GRAPESCAKE Nome : MAA`HA STORIA: Tanto

Nome di Fantasia : GRAPESCAKE
Nome : MAA’HA
STORIA: Tanto tempo fa nei paesi dell’Alto Sebino, dove abitiamo quasi tutti noi, i nostri bisnonni
e nonni coltivavano alberi da frutto, come le “érde longhe” una qualità di pere autoctone del
territorio, noci, uva americana, che poi una volta raccolte tenevano nei solai o cantine.
Durante tutto l’autunno questi alimenti , insieme al latte, che prendevano dalle stalle vicine,
servivano a fare una torta chiamata “MAA’HA” che ancora le nostre nonne ci fanno.
Zona di produzione: Alto Sebino
Modalita’ di lavorazione:
- Sbucciare le pere e tagliarle a bocconcini, sminuzzare i gherigli delle noci, tagliare ogni acino
d'uva a metà e togliere con la punta di un coltello tutti i vinaccioli.
- Mettere in una bacinella l'uovo, lo zucchero, l'olio e mescolare con un frustino.
- Introdurre la farina, mescolare e poi aggiungere il latte caldo in cui è stato sciolto il lievito ( io
preferisco quello chimico ).
- Versare nell'impasto tutta la frutta precedentemente preparata.
- Mettere un foglio di carta forno in una terrina per torte, versarvi l'impasto e mettere in forno a
180°/190° per 50/60 minuti.
Caratteristiche : essere bella sostanziosa perche’ una volta non avendo tante possibilita’ avevano
pochi alimenti e quel poco doveva essere ricco di nutrienti.
Stagionalita’ : Autunno
Curiosita’ : Visto che a quei tempi ci si trovava alla sera nelle stalle, le signore facevano a gara a
chi faceva la torta più buona.
Ingredienti per l'impasto:
- gr.200 di farina 00
- gr.80/100 di semola di grano duro
- 1 uovo intero
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere di latte caldo
- 1 bustina di lievito
Ingredienti da mettere successivamente nell'impasto:
- 3/4 pere (qualità "érde longhe")
- 15/20 noci
- 2/3 grappoli di uva americana