Apri la news - Ara Sardegna

Suini
N. 15
Settimana dal 2 al 8 maggio 2011
Mercato nazionale-Mercato estero
Mercato origine-trend nazionale
Per i suini da allevamento prosegue il trend
positivo per le taglie da 40 a 100 kg. registrando
comunque qualche divergenza all’interno delle
commissioni tanto che a Modena la rilevazione è
stata determinata dalla Deputazione per il
mancato accordo delle parti. Anche le scrofe
sono risultate in aumento, ma a Milano non si è
arrivati alla quotazione per il mancato accordo fra
le parti.
Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli
Prodotto
18sett.
11
(Euro/kg) franco azienda
Var. % su Var. % su
17sett.
17a sett. 18a sett.
11
11
10
Suini allevamento
15 kg
3,57
3,57
0,0%
-5,3%
25 kg
2,60
2,60
0,0%
-8,1%
90/115
1,43
1,39
2,9%
15,4%
130/144
1,29
1,26
2,4%
20,2%
156/176
1,36
1,32
3,0%
19,1%
veniva
registrato
settimana
a
a
Milano.
Mantova
non
Anche
si
questa
registra
la
quotazione per i suini da macello anche se le
indicazioni
degli
uffici
della
Camera
di
commercio si attestano sempre a 1,36 euro/kg.
L’indicazione della CUN si è attestata a 1,358
euro/kg indicando una tendenza sostanzialmente
stabile con un aumento di 8 millesimi. Per i
macellatori comunque la situazione non risulta
positiva:
l’aumento
compensato
dal
del
recupero
vivo
non
dei
tagli
viene
ed
è
prevedibile che nella prossima settimana le
tensioni potranno essere ancora superiori nel
tentativo di mantenere almeno stabile il prezzo
del suino, se non si riuscirà ad imporre un calo.
In
questo
ultimo
periodo,
mancando
la
quotazione di Mantova, è in apertura sulla piazza
Suini macello
Per i suini da macello la situazione sembra più
stabile rispetto alle scorse settimane. A Modena
in apertura si registra un aumento di quasi 3
centesimi per arrivare a quota 1.36 euro/kg per
la taglia classica determinato dalla Deputazione
per il mancato accordo fra le parti. Stesso
valore, con un aumento di circa 4 centesimi,
di Modena che si ha la possibilità di verificare le
indicazioni della CUN. Anche per i tagli il
riferimento resta Modena per la verifica delle
indicazioni CUN del venerdì perché Milano non
effettua più la rilevazione dei tagli. In sostanza
comunque
le
distanze
fra
produttori
e
macellatori per quanto concerne il prezzo del
suino
vivo
resta
di
5
millesimi
stante
le
dichiarazioni delle parti in sede CUN ferme a
1,36 euro/kg per i produttori e 1.355 euro/kg
per i macellatori.
Prezzi all’origine sulle principali piazze
Piazze
18sett.
11
(Euro/kg) franco azienda
Var. % su Var. % su
17a sett. 18a sett.
11
10
17sett.
11
Suini allev am ento ( 15 kg)
Modena
3,56
3,56
0,0%
-5,8%
Milano
3,60
3,60
0,0%
-4,8%
Mantova
3,52
3,52
0,0%
-5,6%
Suini allev am ento ( 25 kg)
Modena
2,62
2,62
0,0%
-6,8%
Milano
2,59
2,59
0,0%
-6,2%
Mantova
2,54
Suini m acello (90/115)
2,54
0,0%
-6,6%
Modena
1,45
1,43
1,4%
16,0%
Milano
n.q.
n.q.
-
-
Suini m acello ( 130/144)
Modena
1,27
1,25
1,6%
25,7%
Milano
1,28
1,25
2,4%
26,7%
Mantova
n.q.
n.q.
-
-
Suini m acello ( 156/176)
Modena
1,36
1,33
2,3%
22,5%
Milano
1,36
1,33
2,3%
22,5%
2
Mercatonazionale
all’ingrosso-trend
L’andamento dei tagli indica una situazione attiva
per pancette, coppe e in particolare per i
prosciutti DOP, con i lombi in calo.
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli
Prodotto
18sett.
11
17sett.
11
Var. %
su 17a
sett. 11
Prosciutto crudo 10 kg
Milano
n.q.
n.q.
-
3,06
3,05
0,3%
n.q.
n.q.
Modena
3,24
3,22
Milano
n.q.
n.q.
Modena
3,74
3,72
Milano
n.q.
n.q.
Prosciutto crudo 10/12 kg
Modena
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli
Prodotto
9 maggio 2 maggio
Prosciutto crudo 10 kg
var %
CUN
Prosciutto crudo 12 kg
2,59
2,59
0,0%
CUN
Prosciutto tipico 10/12
3,06
3,06
0,0%
CUN
Prosciutto tipico 12/15
3,25
3,24
0,3%
CUN
3,73
3,72
0,3%
Carrè intero c/coppa
3,80
4,10
-7,3%
Prosciutto crudo 12 kg
Milano
Prosciutto tipico 10/12
0,6%
Prosciutto tipico 12/15
0,5%
Lombi modena
Milano
n.q.
n.q.
Modena
4,25
4,35
-2,3%
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli
Prodotto
9 maggio 2 maggio
Var. %
Spalla senz'osso
CUN
2,52
2,52
0,0%
3,69
3,65
1,1%
1,30
1,28
1,6%
2,47
2,44
1,2%
Coppa fresca
CUN
Pancettone con bronza
CUN
Pancetta fresca
CUN
3
Mercato estero-Europa
Le informazioni più rappresentative dei mercati
europei ed extra vengono raccolti ogni settimana
sul bollettino spagnolo di Mercolleida.
L’ultimo censimento disponibile del bestiame
suino in Danimarca conferma che il recupero
nella prima metà del 2010 è stato un miraggio;
alla fine del 2010 c’è stato un ribasso (-5,4%) e
tutt’ora questa tendenza prosegue rafforzata da
una nuova flessione delle scrofe da riproduzione.
Cosicché al 1 aprile 2011 il dato totale cala di un
2,3% e le scrofe perdono un altro 5,7%
raggiungendo il punto più basso dell’ultimo
decennio.
In numeri assoluti la Danimarca nel 2011
dovrebbe avere il medesimo numero di suinetti
dell’anno passato però con 50.000 suini piccoli e
150.000 suini grassi in meno.
Per le scrofe la perdita in un anno si attesta sui
75.000 capi di cui 41.000 si sono ridotti durante il
primo trimestre.
La diminuzione delle scrofe iniziò durante
l’inverno del 2007 tentando con alti e bassi di
arrivare ad una certa stabilità intento non
raggiunto a causa dell’aumento dei costi che
dall’ultimo trimestre del 2010 continua a
verificarsi.
Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti
(euro/100 kg peso carcassa)
Prodotto
Carcasse suine cat E
(Belgio)
Carcasse suine cat E
(Danimarca)
Estero - Prezzi medi all’origine
18sett.
11
17sett.
11
Var. % su
a
16 sett.
11
Lattonzoli 15 kg
(Leida)
31,50
33,00
-4,5%
Lattonzoli
(Utrecht)
41,50
41,50
0,0%
Suini da macello
E (Germania)
1,62
1,62
0,0%
Suini selezionati
(Spagna)
1,31
1,29
1,0%
Suini grassi
(Spagna)
1,28
1,27
1,0%
Suini peso vivo
(Utrecht)
1,22
1,20
1,7%
Scrofe (Spagna)
0,50
0,48
4,2%
Suini di Leida
(Spagna)
1,30
1,28
1,0%
Prodotto
fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida, PVE, Ofival, Danskeslagterier
Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Paesi
UE
Prodotto
Sett 17/11
(euro/capo)
Var. %
Sett
su sett
16/11
16/11
Suinetti (Belgio)
44,50
43,50
2,3%
Suinetti (Danimarca)
39,96
39,96
0,0%
Suinetti (Germania)
53,00
52,50
1,0%
Suinetti (Francia)
34,60
34,60
0,0%
Suinetti (Italia)
61,79
61,61
0,3%
Sett 17/11
Sett
16/11
Var. %
su sett
16/11
147,90
144,20
2,6%
Suinetti (Paesi Bassi)
36,00
36,00
0,0%
137,58
137,58
0,0%
Media UE
42,52
42,39
0,3%
fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea
Carcasse suine cat E
(Germania)
164,22
160,14
2,5%
Carcasse suine cat E
(Francia)
158,00
158,00
0,0%
Carcasse suine cat E
(Italia)
161,99
158,49
2,2%
Carcasse suine cat E
(Paesi Bassi)
146,82
143,93
2,0%
Media UE
157,19
155,55
1,1%
fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea
4
Mercato estero-Brasile
Brasile - Prezzi medi all’ingrosso mercato S.Paolo
Brasile - Prezzi medi all’origine
Prodotto
Prodotto
29-apr
22-apr
%
Suino ingrasso (Rio
Grande do Sul)*
1,10
1,12
-1,8%
Suino ingrasso
(S.Caterina)*
1,05
1,07
-1,9%
Suino ingrasso
(S.Paolo)**
1,19
1,21
-1,7%
* prezzi. Esportazioni
29-apr
22-apr
%
mezzena export
1,80
1,87
-3,74%
mezzena normale
1,69
1,76
-3,98%
lombo
2,37
2,42
-2,1%
costine
3,08
3,15
-2,2%
lombata
4,00
4,10
-2,4%
spalla fresca disossata
2,65
2,71
-2,2%
** prezzi mercato interno
fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida
fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida
Ismea – Area Mercati
[email protected] (0685568489)
5