Kalte Vorspeisen – Antipasti – Hors d`oeuvres

STEAK-WOCHE | SETTIMANA DELLO STEAK
Entrecôte vom Südtiroler Weiderind
Sarntal
350 g
gebackene Kartoffelspalten | Zucchini | Barbecue-Sauce
Entrecôte di manzo Altoatesino
Val Sarentino
spicchi di patate fritti | zucchine | salsa Barbecue Barbecue
350 g
30,00 Euro
Chateaubriand
Neuseeland
600 g für 2 Personen
an Zweierlei Saucen | Röstkartoffeln | Grillgemüse
Chateaubriand
Nuova Zelanda
con duetto di salse | patate arrostite | verdure alla griglia
600 g per 2 persone
64,00 Euro
Rindsfiletsteak nach „Rossini“-Art
gebratene Gänsestopfleber | schwarzer Trüffel | Madeira-Sauce | Spinat | Kartoffel-Croûtons
Filetto di manzo alla Rossini
foie gras arrostito | tartufo nero | salsa al Madeira | spinaci | crostini di patate
27,00 Euro
Dry Aged Costata
Schottland
700 g für 2 Personen
Costata “Dry Aged”
Scozia
700 g per 2 persone
Ribeye Steak
Argentinien
300 g
Ribeye steak
Argentina
300 g
Tomahawk-Steak vom Milchkalb
Italien
400 g
Tomahawk-Steak di vitello
Italia
400 g
60,00 Euro
26,50 Euro
32,00 Euro
BEILAGEN | CONTORNI
Peperonata | peperonata
Gemischter Salat | insalata mista
Steak Kartoffel | patate
KALTE VORSPEISEN | ANTIPASTI
Rindertartar
Tartar di manzo
28,00 Euro
Salat | Garnelen oder Truthahn
Insalata | gamberetti oppure tacchino
14,00-16,00 Euro
Marinierter Lachs | Gurke | Sauerrahm
Salmone marinato | cetrioli | panna acida
15 Euro
SUPPEN | ZUPPE
Parmesanschaumsüppchen | Rosmaringrissino
Schiuma di parmigiano | grissino al rosmarino
9,50 Euro
WARME VORSPEISEN | PRIMI PIATTI
Champagner-Risotto | Jakobsmuschel | Kürbis
Risotto allo Champagne | capasanta | zucca
16,00 Euro
Kartoffelgnocchi | Burrata | Datterino Tomaten | Rauke
Gnocchi di patate | burrata | pomodorini Datterino | rucola
15,50 Euro
Spaghettini vom gebrannten Mehl | Graukäse | Speck | Frühlingslauch
Spaghettini di farina arrostita | formaggio grigio | speck | cipollina primaverile
15,00 Euro
HAUPTSPEISEN | SECONDI
Rosa gebratenes Kalbsfilet | zweierlei Artischocken | „La Ratte“ Kartoffeln
Filetto di vitello arrostito | duetto di carciofi | patate “La Ratte”
23,00 Euro
Konfitierter Kabeljau | Kartoffel-Dijonsenfcreme | Kaiserschoten | Majoranschaum
Merluzzo confettato | crema di patate e senape “Dijon” | piselli dolci | schiuma alla maggiorana
22,50 Euro
Betreffend Auskünfte über eventuell beinhaltete Allergene in unseren Gerichten,
wenden Sie sich bitte an das zuständige Fachpersonal.
In caso fossero presenti allergie particolari ai nostri ingredienti,
Vi preghiamo gentilmente di farlo sapere in tempo al nostro personale di servizio.
TAGESMENÜ | MENÙ DEL GIORNO
18/01/2017
Bachforelle | Zweierlei von der Karotte | Röstzwiebel
Trota di fiume | duetto di carote | cipolla arrostita
14,00 Euro
Paprikaessenz | Ricotta-Teigtaschen
Essenza di peperoni | ravioli ripieni di ricotta
9,00 Euro
Risotto “Venere” | gebackene “Sous Vide”-Garnele
Risotto “Venere” | Gambero fritto “Sous Vide”
15,00 Euro
Zanderfilet | Champagnerkraut | Speck-Kartoffeln
Filetto di luccioperca | crauti allo champagne | patate allo speck
22,00 Euro
Karottentörtchen | Kürbiskernöl-Eis
Tortino alle carote | gelato ai semi di zucca
8,00 Euro
MENÜPREIS | PREZZO MENÙ
54,00 Euro
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