crisi - Ristorante Sold Out

CRISI
(spiegazione del concetto come inteso da
Ristorante SOLD OUT)
La parola CRISI deriva dal verbo greco krino= separare, discernere, giudicare,
valutare.
Anche se nell’uso comune essa (la parola CRISI) ha assunto un significato
negativo (ringraziamo TV, giornali e MEDIA in genere per questo).
Infatti per tutti CRISI ora significa peggioramento di una situazione.
Ma se riflettiamo proprio sulla parola (CRISI), può avere una sfumatura
positiva. Infatti un momento di “crisi” è un momento di riflessione, di
valutazione, che può trasformarsi nel presupposto di un MIGLIORAMENTO,
una rinascita.
A livello concreto?
Parliamo di crisi in senso negativo in vari ambiti, nel nostro caso parliamo di
ambito economico e finanziario.
Come si è verificata in Italia LA CRISI? (ma non esiste solo da noi sia chiaro)
Le ragioni sono tante e riguardano tanti cambiamenti avvenuti negli ultimi
anni.
Anzitutto ci sono 2 grandi paesi (forse 3 se consideriamo il Brasile) che
stanno crescendo a livello economico. Parlo di Cina e India ovviamente.
Da contadini essi si stanno industrializzando (migliorandosi a livello
tecnologico) e quindi fanno concorrenza anche alla nostra Italia, facendo
uscire capitali dal nostro Paese.
Poi abbiamo l’Italia stessa che mediamente ha una capacità imprenditoriale
(primis tra tutti il reparto marketing) deficitaria.
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Quindi perdiamo spesso in molti mercati quando andiamo a concorrere, in
quello che ORA è un libero mercato (sicuramente più libero rispetto al
passato).
Le aziende italiane incapaci di prosperare da sole vengono acquistate da
aziende straniere, quindi ancora altri capitali che escono dall’Italia.
In tutto questo abbiamo un Governo ed uno Stato assolutamente incapaci di
sostenere la nostra economia nazionale. Governo che tassa come se non ci
fosse un domani e non aiuta i reparti produttivi italiani (le imprese – come la
tua impresa ristorativa). Oltre a una tassazione assurda, l’Italia ha una
burocrazia che rallenta tutto.
Mettici poi una comunicazione giornalistica quasi terroristica che
spaventerebbe chiunque (loro vendono se ti mettono una paura mortale ricordalo).
E capisci bene che i più giovani vanno via per mancanza di un futuro (per loro
questa è la visione). Perdiamo quindi anche risorse umane essenziali.
Finisco questo scellerato quadro con la tecnologia che ha cambiato tutto e ha
lasciato indietro chi non ci capisce molto.
In Italia siamo molto indietro a livello tecnologico ed anche in merito alla
conoscenza della lingua più importante del Mondo (l’inglese).
Quindi i giornalisti hanno ragione, o no?
Assolutamente NO.
Nonostante tutto questo disastro e la decrescita italiana che inevitabilmente
c’è, l’Italia è un Paese ricco. Molto ricco.
Basta che leggessi i dati dei conti correnti italiani (dati che puoi consultare) e
te ne renderesti conto.
Di certo però, se la paura degli italiani, e soprattutto degli imprenditori
italiani, resta tale e si trasforma in immobilismo allora tra parecchi anni i
problemi veri arriveranno.
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Cosa accade nella ristorazione?
A te ristoratore accade che mentre le cose sono andate sempre in crescendo
in passato (perché l’Italia e cresciuta continuamente), ora le cose non sono
più “rose e fiori”. Tocca mettersi a tavolino e riflettere, MIGLIORARSI.
Nonostante i numerosi fallimenti, che ci sono sempre tanti, TROPPI ristoranti
che ancora vengono aperti.
La tua missione è FARLI FALLIRE. Certo, hai letto bene.
Non c’è posto per tante attività ristorative attualmente. Non siamo un paese
che cresce. Quindi o ci sei TU o c’è quel nuovo ristorante che apre domani a
100 metri da te.
I duri iniziano a giocare davvero e migliorarsi oggi. E per far questo i
ristoratori italiani devono imparare le strategie commerciali.
E’ per questo che è nata l’agenzia Ristorante SOLD OUT e nasce il
ristoconsulente.
Così come accade in USA anche da noi ogni ristoratore in gamba avrà il
proprio (risto)consulente di fiducia che lo aiuterà nelle proprie strategie e
relative applicazioni.
La gente i soldi ce l’ha, ha solo paura di spenderli. E come dargli torto.
E’ ferma in preda al panico. Ha paura del futuro (reso nero soprattutto dai
giornalisti). Ha paura del posto fisso (che peraltro non esisterà più se non in
rarissimi casi)
Quindi ha paura e sta ferma (e spende meno).
Ma se TU non sai influenzare il tuo cliente a spendere soldi da te, sarai
destinato a fare la sua stessa fine.
La fine di tutti i tuoi colleghi che stanno (purtroppo) chiudendo la loro amata
attività. (e se non chiuderai bottega guadagnerai comunque molto meno
denaro rispetto al passato – e questo non va bene  )
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