business lunch - Metamorphosis

CHF
LE NOSTRE TARTARE
Tartare di manzo condito secondo la tradizione
39
Tartare di cervo, spuma di parmigiano, pan brioche alle erbe, scalogno confit
39
Tartare di branzino, pere e senape al miele
39
Tartare di tonno arancio e pistacchio di Bronte
41
Tartare di dentice, mango e arancia rossa
42
Tartare di gambero rosso di Sicilia in olio extra vergine “affiorato” e sale Maldon
48
Il grande misto di tartare di pesce del Metamorphosis
68
BUSINESS LUNCH
metà | intero
Prosciutto Crudo di Parma “24 mesi” con burrata di Andria
26
Vitello tonnato
18 | 24
Insalata tiepida di polipo
19 | 25
Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini
36
Riso Orientale
28
Riso “Jasmine“, pollo, gamberi, verdure, salsa di soya
Pasta al pomodoro
13 | 18
Pasta all’amatriciana
14 | 19
Pasta alla carbonara
16 | 21
Pasta alla bolognese
13 | 18
LE NOSTRE INSALATE
Caesar Salad
Insalata romana, prosciutto crudo di Parma croccante, grana, crostini,
acciughe, petto di pollo impanato o gamberi alla griglia
28
Nizzarda
Insalata mista di stagione, uova sode, tonno, acciughe, cetrioli,
olive, cipolotto e fagiolini
26
Baby Romana, ventresca di tonno, avocado e noci
24
Insalata di rucola, prosciutto d’oca, aceto balsamico, pinoli e pomodori secchi
24
I PANINI DEL META
Toast classico
Prosciutto cotto e formaggio
10
Sandwich al salmone
Salmone affumicato e cremoso di formaggio
15
Meta club sandwich
Romana, pomodoro, avocado, petto di pollo, bacon e frittata
26
Meta Burger
200 gr di manzo alla griglia, bacon, cheddar, cetriolo sott’aceto
25
New Mexico
Pollo alla griglia, avocado, lime, cremoso di formaggio
21
Porchetta
Porchetta di Ariccia, peperoni, formaggio
19
Tutti i panini sono accompagnati da patatine fritte e insalatina
CHF
PER COMINCIARE
Uovo croccante con cremoso di cavolfiore, Pata Negra e pop corn di capperi
22
Calamaro ripieno con vellutata di patate e riduzione di uva americana
25
Foie gras alla mela verde
36
Roll di Black Angus con tartufo nero, parmigiano e mostarda cremonese Luccini
32
Interpretazione di un’ostrica (accompagnata con Gin Mare)
24
Pata Negra Selezione Sierra Mayor 10 vetas, 48 mesi di stagionatura,
con pane tostato e pomodoro fresco
45
A SEGUIRE CON I PRIMI
CHF
Raviolo con formaggio di capra e pere, ragù di manzo
25
Risotto al nero di seppia e mandarino
26
Spaghetto Mancini al limone con bottarga e gambero di Mazzara del Vallo
28
Tagliatella alla Valtellinese
24
(tagliatelle di grano saraceno, fonduta di Bitto e crema di patate e verza)
Pacchero di Gragnano ripieno di baccalà, crema di cipolle di Acquaviva
25
Pennoni con ragù di lepre, cioccolato e nocciole
28
I SECONDI DI PESCE
Branzino alla griglia con spinacino novello e salsa al lime
44
Rombo chiodato ai carciofi e vellutata alle olive di Taggia
48
Black Cod con consommè di miso, funghi e alghe
52
Ricciola alla mediterranea al profumo di mandarino
46
I SECONDI DI CARNE
Filetto di manzo con patate saltate e salsa ai funghi
48
Pollo di Brest con porcini, patate arrosto e tartufo nero
42
Costoletta di agnello al profumo di menta, carciofi, patata allo zenzero e melograno
42
Filetto di cervo aromatizzato al caffè arabica e salsa al pepe della Valle Maggia
47
Senza glutine
Vegetariano
Senza lattosio
Comunicare al personale
di sala eventuali
intolleranze e/o allergie
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