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ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven középszint Javítási-értékelési útmutató 0811 VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK OLASZ NYELVEN KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató Informazioni importanti La somma dei punti dati ai compiti dell’esame scritto deve essere un numero intero. Se il punteggio dell’esame scritto (parte dell’esame) non corrisponde ad un numero intero bisogna procedere secondo le regole dell’arrotondamento matematico (i punti dai cinque decimi in su vanno arrotondati in su, mentre quelli sotto i cinque decimi vanno arrotondati in giu`). írásbeli vizsga 0811 2 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató Compiti a carattere di test Nozioni elementari relative alla Ristorazione e al Turismo 1. Definisca brevemente il significato dei concetti seguenti! 3*2 = 6 punti Inventario: Prospetto in cui vengono riportati i materiali, gli oggetti e le provviste dell’impresa in numeri e in valore pecuniario. / Prospetto preparato sui beni dell’impresa in cui vengono illustrati i beni dell’organizzazione economica in un determinato momento in dettaglio, sia in quantita` che in valore. Last Minute: Offerta all’ultimo momento che permette di viaggiare ad un prezzo piu` economico. Catering: Denominazione di provenienza inglese relativa ad un ramo speciale della ristorazione che offre una ricca scelta di pietanze fredde, calde e bevande ai viaggiatori in aereo e agli ospiti delle manifestazioni. Le soluzioni devono corrispondere alle soluzioni offerte solo nel loro contenuto. Ogni risposta corretta vale 2 punti. In caso di definizioni incomplete si puo` dare un punto parziale (1 punto). 2. Indichi due luoghi in cui secondo la Sua opinione conviene allestire punti di ristoro fast food! Spieghi brevemente le scelte! (1+1)+2 = 4 punti Luoghi: 1) cinema 2) scuole 3) stazioni ferroviarie 4) nella vicinanza di luoghi di intrattenimento 5) centri commerciali Spiegazione: – Di solito i punti di ristoro fast food vengono frequentati da clienti occasionali che vogliono dedicare meno tempo possibile ai propri pasti durante la giornata. Per questo motivo conviene realizzare i punti di ristoro fast food in luoghi dove c`e` un intenso traffico di passaggio con grande movimento di persone. – Questi ristoranti sono popolari tra gli studenti e tra i giovani, percio` vale la pena di realizzarli in luoghi in cui i giovani si trattengono spesso. Gli studenti devono dare solo due definizioni per 1-1 punto, mentre 2 punti posssono essere dati per la spiegazione. Le risposte devono corrispondere a quelle sopraindicate solo nel loro contenuto, invece si possono accettare anche altre risposte logiche e corrette. 3. Completi le seguenti definizioni: 3*1 = 3 punti írásbeli vizsga 0811 3 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató L’agenzia di viaggi si occupa della vendita di viaggi organizzati e di servizi offerti da altre agenzie di viaggi e da altre organizzazioni di viaggi, oppure di mediazione di viaggi. L’immagazinaggio significa la conservazione di merci e di materiali primi in luoghi sicuri in condizioni che non provocano né cambiamenti quantitativi né qualitativi alle merci e ai materiali primi. La forza d’attrazione e` un fattore naturale, sociale, economico oppure di coscienza del nostro ambiente avente un valore che non si puo` esprimere in denaro, e che spinge i turisti a visitare quel dato luogo. Solo le risposte indicate possono essere accettate. Ogni risposta corretta vale 1 punto. 4. A quale sfera di attivita` appartengono i tipi di esercizi sottoelencati? Scriva il numero o la lettera iniziale corrispondente sulla riga segnata con puntini! 6*1 = 6 punti 1 – punto di ristoro con cucina calda 2 – altro punto di ristoro x – né l’uno né l’altro trattoria pasticceria buffet caffé discoteca rosticceria ...1... ...x... ...2... ...1... ...x... ...x... Solo le risposte indicate poosono essere accettate. Ogni risposta giusta vale 1 punto. 5. Con l’aiuto del modello di lettera d’affari riportato di sotto completi i cinque elementi strutturali mancanti dalla lista in base alle indicazioni strutturali delle lettere d’affari generalmente accettate. 5*1 = 5 punti Unita` strutturali delle lettere d’affari: Gastro-trend Ospitalita` e Turismo Srl. 1. Testata 2. Riferimento all’impostazione 3. Indirizzo 4. Riferimento 5. Datazione/Data 6. Oggetto della lettera 7. Intestazione 8. Testo della lettera 9. Firma 10. Allegati 9400 Sopron via Napfény 1. Telefono: 36-99/508-825 E-mail: [email protected] ________________________________________________ Albergo Ciceró Srl. Pál Horváth Amministratore Budapest via Pap 8. 1222 03.04.2007. Oggetto: richiesta d’offferta Spettabile Signor Amministratore, Nel depliant pubblicato nel 2006 ................................................................................................................... ................................................................................................................... ................................................................................................................... Distinti saluti Zoltán Voleszák Amministratore Ogni risposta corretta vale 1 punto. írásbeli vizsga 0811 4 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató 6. A quali fasi della produzione di ristorazione appartengono le seguenti attivita`? 3*1 = 3 punti a. Scelta, taglio, inpanatura: preparazione b. Frittura, cottura: approntamento c. Mantenimento a caldo, inpiattamento, decorazione: finitura/operazioni di finitura Solo le risposte indicate possono essere accettate. Ogni risposta corretta vale 1 punto. 7. Descriva le operazioni delle agenzie di viaggio che vanno eseguite successivamente alla conclusione dei viaggi all’estero! 3*1 = 3 punti a) Relazione da richiedere alla guida turistica b) Resa dei conti c) Calcoli posteriori Ogni risposta corretta vale 1 punto indipendentemente dall’ordine in cui le risposte vengono date. Ovviamente i professori possono accettare anche altre risposte se le ritengono valide. 8. Faccia quattro esempi delle caratteristiche relative alla domanda di ristorazione! 4*1 = 4 punti a) Sensibile al cambiamento di reddito b) Flessibile c) Stagionale d) Difficile da influenzare Si possono inoltre accettare come risposte corrette: • Sensibile al cambiamento dei prezzi. • Viene influenzata anche dalla situazione sociale e politica. Ciascuna risposta corretta vale 1 punto, si possono dare 4 punti al massimo. Nozioni elementari relative all’attivita` alberghiera b.) a.) d.) c.) e.) 1. Accoppi le mansioni con i compiti ai quali sono legate. Scriva le lettere iniziali dei compiti sulle righe segnate con puntini davanti alle mansioni! 5*1 = 5 punti Diarista a.) Incarichi dentro e fuori casa Fattorino b.) Raccolta e sistemazione di dati Cameriera c.) Riceve le chiamate esterne in arrivo Centralinista d.) Pulisce le stanze Responsabile parcheggi e.) Riceve gli ospiti che arrivano in macchina Ogni risposta corretta vale 1 punto. 2. Caratterizzi gli alberghi di conferenze brevemente, in cinque punti! 5*1 = 5 punti 1. Gli alberghi di conferenze dispongono del sufficiente numero di sale dalle dimensioni necessarie per allestire congressi, conferenze, e consultazioni, e sono muniti anche delle necessarie apparecchiature. írásbeli vizsga 0811 5 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató 2. Conviene realizzarli in ambienti facilmente accessibili, tranquilli, con grande capacita` di parcheggio. 3. La somma spesa dagli ospiti al giorno e` molto piu` alta rispetto alla media. 4. Il periodo della permanenza e` relativamente breve. 5. Occorre provvedere al relax e al divertimento degli ospiti. Oltre a quanto esposto sopra si possono accettare anche: • In bassa stagione il livello in cui gli alberghi di conferenze vengono utilizzati e` migliore rispetto a quello degli alberghi tradizionali. • Gli alberghi di conferenze devono disporre di moderne attrezzature tecniche. Sono possibili anche altre risposte ritenute corrette dai professori. Ogni caratteristica vale 1 punto, si possono dare al massimo 5 punti per la soluzione. 3. Spieghi brevemente le espressioni ed i concetti seguenti! 4*2 = 8 punti Albergo di transito Gli alberghi di transito vengono costruiti nell’immediata vicinanza di stazioni ferroviarie e di aeroporti per viaggiatori in transito i quali interrompono il viaggio per una notte. Area dotata di sanitari I locali in cui e` possibile prelevare acqua, lavarsi e andare al bagno nelle camere e nelle aree comuni degli alberghi. Cassaforte Luogo in cui vengono conservati i valori, le cassaforti possono essere centrali (all’accettazione) oppure possono essere collocate nelle camere (nelle stanze ospiti). All Inclusive Somma da pagare in anticipo in cui sono inclusi tutti i servizi e la ristorazione. Le definizioni esatte di ciascun espressione valgono 2 punti, mentre le definizioni incomplete valgono 1 punto. 4. Sottolinei la definizione che non rientra nella logica! Dia una spiegazione alla propria scelta! 1+2 = 3 punti Locale notturno, sala colazione, magazzino della commissaria di gestione, bar, magazzino della merce da terra, rigovernatore nero, sala banchetti Spiegazione: Il magazzino della commissaria di gestione appartiene all’attivita` alberghiera (di piano), mentre le altre sale appartengono alla ristorazione. Si possono accettare anche altri ragionamenti logici. La scelta corretta vale 1 punto, e si possono dare altri 2 punti per la spiegazione corretta. 5. Elenchi sei tipi di arberghi! 6*1 = 6 punti írásbeli vizsga 0811 6 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint 1. 2. 3. 4. 5. 6. Javítási-értékelési útmutató Albergo di citta` Albergo di transito Albergo di villeggiatura Albergo di sport Albergo di balneologia Albergo di cura Ogni tipo di albergo vale un punto. Oltre alle definizioni di sopra si possono accettare i seguenti: • Albergo di fitness • Albergo di wellness • Albergo castello • Albergo di conferenze • Albergo di casino` • Albergo di transito (in aeroporti, in stazioni ferroviarie) • Residence • Albergo garni` • Motel • Albergo in movimento Si possono dare al massimo 6 punti per il compito. 6. Indichi le aree di lavoro di sotto in italiano! 3*1 = 3 punti Reservation: prenotazione camere Concierge: portineria dell’albergo Front Office: area di lavoro di pianoterra Oltre alle descrizioni di sopra si possono accettare anche altre varianti corrette. Ogni risposta corretta vale 1 punto. 7. Quali vantaggi trae un albergo se diventa membro di una catena di alberghi internazionale? Elenchi tre dei vantaggi! 3*1 = 3 punti 1. Nome di marchio di prestigio e diffuso (noto) 2. Attivita` pubblicitaria (di marketing) svolta in comune 3. Metodo di gestione confermato, di successo Oltre ai vantaggi di sopra si possono accettare i seguenti: • Standard uniti • Sistema di prenotazioni autonomo • Giro di clienti nuovi • Consulenza professionale • Formazione professionale, corsi di aggiornamento • Acquisti centrali a prezzi piu` economici Anche altre risposte possono essere accettate se i professori le ritengono corrette. Le definizioni riportate sopra riassumono i vantaggi sostanziali. Ogni risposta corretta vale 1 punto. írásbeli vizsga 0811 7 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató Nozioni elementari relative al Marketing 1. Definisca il periodo di sviluppo del marketing descritto di sotto! Scriva la risposta sulla linea segnata con puntini! 1 punto Il concetto di marketing dell’attuale vita economia e sociale e` costituita da un`attivita` sperimentale, innovativa che regola la domanda, coordina gli interessi di mercato e quelli imprenditoriali prendendo in considerazione la sintonia armonica degli interessi sociali. Periodo ad orientamento sociale Solo la risposta indicata puo` essere accettata. La risposta vale 1 punto. 2. Decida se le affermazioni di sotto sono vere o false! Sottolinei le lettere iniziali delle risposte giuste! 4*1 = 4 punti V–F In caso della via artificiale il grossista riveste un duplice ruolo. Oltre a gestire la propria rete commerciale il grossista commercializza anche ad altre ditte di commercio al minuto. V–F L’obiettivo principale della politica della comunicazione e` quello di informare ed di influenzare i consumatori, gli ospiti nonché di convincerli ad usufruire di prodotti e di servizi. V–F Per politica di vendita s’intendono le decisioni relative alla progettazione di prodotti, alla scelta e alla politica di marchio. V–F Nella sfera dei servizi il ruolo del fattore umano ha un’importanza particolare. Il personale gentile, cortese e ben addestrato costituisce elemento indispensabile del marketing di servizi. Le risposte non devono essere spiegate. Ogni risposta corretta vale 1 punto. 3. Definisca i concetti seguenti! 4*2 = 8 punti Prezzo Il controvalore dei prodotti e dei servizi espresso in denaro. Marketing diretto Sistema del commercio al minuto senza negozio, e/o quello dell’incentivazione della vendita. / Sistema del marketing che utilizzando qualche mezzo pubblicitario e` diretto alla comunicazione bilaterale, alla presa di contatti e al feed-back da parte della persona presa mirata. írásbeli vizsga 0811 8 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató Informazione secondaria Il totale dei dati accessibili raccolti per altri scopi. / Le informazioni secondarie possono garantire la conoscenza del mercato e l’esplorazione dei processi fondamentali caratteristici del mercato. Marketing mix La combinazione dei mezzi di marketing applicata in varie situazioni con successo ottimale viene chiamata marketing-mix e serve per la realizzazione degli obiettivi del marketing. Si possono dare 2 punti per definizione, se le risposte esprimono la loro sostanza. In caso di definizioni incomplete possiamo dare anche un punto parziale (1 punto). Le alternative sono state segnalate nella risposta. Le singole alternative possono essere accettate con pieno valore. 4. Raggruppi i concetti elencati di sotto secondo gli aspetti indicati! 4*1 = 4 punti agevolazioni ai dipendenti, relazioni con i partners d’affari, modo di trattare i clienti, bacheca. PR interne: Agevolazioni ai dipendenti, bacheca PR esterne: Relazioni con i partners d’affari, modo di trattare i clienti Ogni risposta corretta vale 1 punto. I concetti possono essere riportati solo in uno dei gruppi, in caso contrario non vanno dati dei punti. 5. Elenchi quattro fattori che influenzano il comportamento dei clienti! 4*1 = 4 punti 1. 2. 3. 4. Eta` Moda Situazione patrimoniale Modo di vita Ogni risposta corretta vale 1 punto. Oltre a quanto riportato sopra si possono accettare ancora: • Professione • Situazione economica, ecc. Si possono dare al massimo 4 punti per il compito. 6. Definisca il concetto della pubblicita` e nomini quattro mezzi di pubblicita` interni che utilizzerebbe in una trattoria di II. categoria! ! 2+4*1 = 6 punti Il concetto della pubblicita` írásbeli vizsga 0811 9 / 10 2008. május 26. Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven — középszint Javítási-értékelési útmutató La serie di passi senza contatto personale allo scopo di coprire la distanza tra offerta e domanda nell’interesse di informare i potenziali clienti sull’offerta e di convincerli dei vantaggi. / Il totale dei mezzi di informazione, di convinzione e di memoria. Mezzi pubblicitari interni: 1. Menu 2. Carta dei vini 3. Offerta della trattoria 4. Degustazioni Si possono dare 2 punti per definizione se le risposte esprimono la loro sostanza. In caso di definizioni incomplete possiamo dare anche un punto parziale (1 punto). Le alternative sono state segnalate nella risposta. Le singole alternative possono essere accettate con pieno valore. Per quanto riguarda i mezzi pubblicitari interni ogni risposta corretta vale 1 punto. Oltre alle risposte di sopra si possono accettare ancora: • Confezioni • Mezzi in cui sono riportati i logo aziendali • Oggetti ai regalo oppure altre risposte ritenute corrette dal professore. 7. Elenchi 3-3 aspetti relativi ai vantaggi ed agli svantaggi delle questioni poste verbalmente! 6*1 = 6 punti Vantaggi 1. Le questioni possono essere puntualizzate e rese univoche 2. Sono veloci 3. Sono adatte per mettersi in contatto Svantaggi 1. Chi pone la domanda puo` influenzare la persona che da` la risposta 2. Le risposte non sono sempre sincere 3. Il metodo e` molto costoso Oltre a quanto elencato sopra si possono accettare anche altre risposte se i professori le ritengono corrette, ma le risposte sopraindicate esprimono la sostanza. Per ogni caratteristica si puo` dare 1 punto, ma il compito vale 3-3 punti al massimo. írásbeli vizsga 0811 10 / 10 2008. május 26.