Pan di Spagna arrotolato alla mela
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Pan di Spagna arrotolato alla mela
Pan di Spagna arrotolato alla mela con il succo di mela Jonagold Ingredienti: per il Pan di Spagna: 6 rossi 60 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di buccia tritata di limone 6 tuorli 1 pizzico di sale 60 gr di zucchero 100 gr di fraina 30 gr amido per il ripieno: 2 mele Jonagold di grandezza media 1/2 bustina di polvere per budino alla vaniglia 250 ml di succo di mela di montagna Jonagold 200 gr di ricotta magra (quark) 100 ml di panna 1 cucchiaio di succo di limone 2-3 cucchiai di zucchero 1/2 cucchiaino di cannella Preparazione: Impostare il forno a 200°C e coprire una teglia con carta da forno. Montare i rossi con 60 gr di zucchero, lo zucchero vanigliato e la buccia di limone. A parte montare i bianchi a neve con il pizzico di sale e 60 gr di zucchero. Mescolare delicatamente i due composti e aggiungere infine la farina setacciata e l‘amido. Distribuire il composto sulla teglia e infornare per 6 minuti. Dopo 6 minuti togliere dal forno e capovolgere la torta su un panno da cucina e lasciare raffreddare. Per il ripieno spremere un limone. Sbucciare e grattugiare le mele e cospargerle con il succo di limone. Mescolare la polvere per budino con un po‘ di succo di mela ed il resto del succo portarlo ad ebollizione con 2 - 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere la polvere per budino continuando a mescolare. Lasciare raffreddare e aggiungerlo alle mele tagliate. Mescolare la ricotta con un po‘ di cannella, sbattere la panna e unirla alla ricotta. Adesso può essere assemblato l‘arrotolato. Il composto di ricotta può essere unito alle mele o messo a strati alternati alle mele sul Pan di Spagna. Infine arrotolare e cospargere con zucchero a velo.