sommario tema principale nel segno della lumaca

sommario
commentari Tendenze gastronomica ..................................................
Hors-d’œuvre Attualità .......................................................................
colonna La gallina e i lamponi ...........................................................
prelibatezze Proposte di lettura .......................................................
ricerca Porcellana ...............................................................................
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Fotos: Nathalie Bissig, Nadja Athanasiou, Martina Meier, Bridgeman Art Library, Véronique Hoegger, Reza Khatir
tema principale
Scienze sociali È nosra cultura culinaria un modello di fine serie?
Offerta di Merci Tavolino, apparecchiati! ........................................
Opinione Rifiuto ergo sum ...................................................................
pranzo Alievi e il pranzo in comune ..................................................
tavolata d΄idee Intervista con Thom Held ......................................
coltivazione Pasto con agio ................................................................
Mangiare senza tavola Del Picnic storico ........................................
commento Le gioie del picnic ..............................................................
passato A tavola con la storia ...........................................................
arte La tavola nelle opere ..................................................................
Gastrosofia La table d’hôtes .............................................................
decorazione Mangiare con l’occhio ...................................................
vino La rivincita dei vini da tavola .....................................................
Opinione La crisi del’alimenti ..............................................................
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nel segno della lumaca
presidi Filosofia / farina bóna / prugne del Giura ................................ gi
Usanza Le lodi del Nocino ticinese .................................................... he
speciale 20 anni Convivium Ticino: Un sguardo nel passato /
Congresso a Cadro / Intervista con Carlo Petrini / Prodotti ............
Convivia Che era, che sara ...................................................................
compagno ProSpecieRara sul capretto alpino ...................................
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impressum
Editore: Verein Slow Food Schweiz Suisse Svizzera Svizra, Kornhausplatz 11, 3001 Bern, [email protected] Casa editrice: Editions Slow Food Suisse Sarl; responsabile: Ursula Hasler,
[email protected] Redazione: Stephanie Riedi (responsabile), [email protected] Art Direction: artdepartment Adrian Hablützel, [email protected] Testi: Jost Auf der
Maur, Maja Baumgartner, Markus Baumgartner, Jean-Noël Blanchon, Patricia Briel, Denise Buchser Hardmeier, Luca Cavadini, Jürg Ewald, Ursula Hasler, Walter Hess, Michael Higi, Catrin
Hofstetter, Paul Imhof, Andreas Morel, Rafael Pérez, Simona Picco, Maja Peter, Frédéric Rein, Stephanie Riedi, Giorgio Romano, Thomas Schenk, Roger Staub, Flavio Turolla, Thomas
Widmer, Véronique Zbinden Collaborazione: Caroline Hösli Laportosa, Iris Reichlin, Donald Consiglieri giornalistici: Jost auf der Maur, Paul Imhof, Karin Messerli Traduzioni: Textcetera
Translations, Texalysis SA traductions Photoeditor: Monika Polyvas Bild Editing Elaborazione immagini: Max Sommer Inserzioni: Susanne Schützelhofer, [email protected]
Abbonamento: Fr. 35.– all’anno, 2 emissione, Soci Slow Food ricevono il magazzino gratis. Abbonarsi www.slowfood.ch
Proprietà letteraria riservata. Copie, inserzione in servizi online e internet come copie su supporti informatici come CD-ROM, DVD-ROM etc. solo con permesso scritto della casa editrice.
La casa editrice non garantise per manoscritti, foto ricevuti senza incarico. Slow.ch può essere esposto in circoli di lettura solo con il permesso esplicito della casa editrice.
© Editions Slow Food Suisse Sarl
ISBN 978-3-9523472-0-1
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