Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione

CARTA DEI SERVIZI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
UNITÀ OPERATIVA COMPLESSA SIAN
SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA
NUTRIZIONE
Dipartimento
Unità operativa/servizio
Direttore
Documento emesso il
Redazione
Gruppo lavoro
dott. Oscar Cora
Carta dei Servizi SIAN
Sistema di gestione per la Qualità
Carta dei Servizi
Dipartimento di Prevenzione
UOC Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - SIAN
dott. Oscar Cora
25/08/2015
Rev. 2
Iter di approvazione
Verifica
URP
Patrizia Milani
Approvazione
Direttore Dipartimento di
Prevenzione
dott. Fabio Soppelsa
Direttore di Unità
dott. Oscar Cora
Rev. 1
25/08/2015
INDICE
Premessa
Pag. 3
Presentazione
Pag. 3
Di cosa ci occupiamo
Pag. 3
Le caratteristiche del Servizio
Pag. 5
Orari di accesso ai servizi
Pag. 6
Come contattarci
Pag. 6
Operatori
Pag. 6
Come arrivare alla struttura
Pag. 7
Segnalazioni
Pag. 8
Riservatezza
Pag. 8
Aggiornamenti e revisioni
Pag. 8
Diritti e doveri dei pazienti
Pag. 9
Sintesi delle modifiche
Pag. 9
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PREMESSA
La presente carta dei servizi, redatta in coerenza con i principi e i contenuti definiti nella Carta dei
Servizi dell’Azienda ULSS n. 1 (si veda www.ulss.belluno.it) è rivolta agli utenti allo scopo di fornire
loro indicazioni relativamente a servizi erogati, modalità di accesso alle prestazioni, riferimenti
logistici, personale dell'Unità Operativa, modalità per la segnalazione di eventuali reclami e/o
suggerimenti e altro.
PRESENTAZIONE
Il SIAN – Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione è una Unità Operativa Complessa, afferente al
Dipartimento di Prevenzione.
Il compito istituzionale del Servizio è di:
− tutelare il diritto alla salute del cittadino tramite la sorveglianza circa la qualità, sicurezza
igienica e nutrizionale degli alimenti, sia tramite il controllo ispettivo previsto dalle normative
vigenti, sia favorendo la formazione del personale preposto alla produzione e distribuzione
di alimenti e bevande,
− contrastare i fattori di rischio nutrizionale attraverso l’informazione e l’educazione sanitaria
dei singoli e della popolazione, raccolta di dati epidemiologici in collaborazione con gli altri
Servizi del Dipartimento sulla prevalenza delle patologie croniche degenerative legate alla
alimentazione.
Riferimenti normativi principali: L. 283/62 e s.m; D.P.R. 327/80 e s.m; D. Lgs. 502/92 e s.m.; art. 8
D.P.R. 517/1993; D. Lgs. 229/99; D.M. 16 ottobre 1998; REG. CE 178/02; REG. CE 852/2004;
REG. CE 882/2004.
DI COSA CI OCCUPIAMO
Area funzionale Igiene degli Alimenti e delle Bevande
Attività di Vigilanza
1. Registrazione, alla banca dati regionale SIAN-NET, ai sensi del Reg. CE 852/04 e s.m.,
previa verifica della documentazione inviata tramite S.C.I.A. ed eventuale sopralluogo, di
tutte le ditte di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto,
somministrazione e commercio di prodotti alimentari di origine non animale, ivi comprese la
ristorazione ed il commercio al minuto ad esclusione delle pescherie e delle macellerie, e
delle bevande.
2. Controllo ufficiale ai sensi della normativa nazionale e CE (Reg. CE 178/02 REG
852/04-REG. CE 882/04 e s.m. ecc) dei prodotti alimentari, additivi, alimenti destinati ad
una alimentazione particolare, alimenti arricchiti, integratori e prodotti erboristici, materiali
destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA), e relative etichettature comprese
quelle nutrizionali, nonché dei requisiti strutturali e funzionali delle imprese di produzione,
preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di
prodotti alimentari di origine non animale, ivi comprese la ristorazione ed il commercio al
minuto ad esclusione delle pescherie e delle macellerie, e delle bevande.
3. Controllo dei Piani di Autocontrollo ai sensi del REG. CE 852/04 e s.m., effettuazione
degli Audit; classificazione degli stabilimenti in base alla categoria del rischio,
effettuazione delle ispezioni congiunte con il Servizio veterinario Area B delle strutture che
coinvolgono ambedue i Servizi.
4. Gestione delle allerte in ambito alimentare (Sistema Europeo RASF) per gli alimenti di
competenza (lancio e gestione delle allerte e loro chiusura, ricerca alimenti oggetto di
allerta, sequestri, comunicazione esito ricerche ecc).
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5. Riconoscimento e vigilanza degli stabilimenti, ai sensi del Reg. 852/04 e s.m, destinati
alla produzione di additivi, integratori, alimenti destinati ad una alimentazione particolare,
alimenti arricchiti con vitamine e minerali, prodotti erboristici, produzione di germogli.
6. Campionamenti alimenti su disposizioni Ministeriali/regionali per ricerca di
contaminanti o residui su specifiche matrici (Radioattività da Cesio 137; trattamenti con
Raggi gamma non dichiarati, ricerca residui fitosanitari; ricerca micotossine, ricerca OGM,
ricerca inquinanti ambientali: metalli pesanti; PCB – diossine ecc,cessione di sostanze da
parte dei materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti).
7. Sorveglianza ed indagini per gli specifici aspetti di competenza sui casi presunti o
accertati di infezioni, intossicazioni, tossinfezioni di origine alimentare.
8. Tutela delle acque destinate al consumo umano, vigilanza su sorgenti, opere di presa,
distribuzione, impianti di trattamento, effettuazione dei campionamenti, rilascio dei pareri di
potabilità e di idoneità all’uso, approvazione dei progetti relativi agli acquedotti, serbatoi di
distribuzione, proposta di provvedimenti cautelativi e di limitazione all’uso delle acque
potabili.
9. Istruttoria per il riconoscimento delle acque minerali, autorizzazione degli stabilimenti di
imbottigliamento delle acque minerali e di sorgente.
10. Sorveglianza nella commercializzazione e nell'utilizzo dei prodotti fitosanitari,
autorizzazione delle rivendite e depositi, loro vigilanza, prelievo di campioni di controllo,
vigilanza sull’utilizzo dei fitosanitari in campo (Piano Regionale Pre-Fit), controllo dei
quaderni di campagna, controllo delle dichiarazioni di vendita, effettuazione dei corsi per
l’abilitazione alla vendita e rinnovo dell’abilitazione.
11. Ispettorato micologico - Prevenzione delle intossicazioni da funghi. Attività di consulenza
e controllo proprie dell'Ispettorato Micologico.
Attività amministrative
1. Gestione dei flussi informativi, nell’ambito di competenza, nei confronti della Regione e
Ministero.
2. Tenuta ed aggiornamento delle registrazioni e loro variazioni tramite la banca dati SIAN-Net
per gli aspetti di competenza, comunicazione alle ditte del relativo numero di registrazione.
3. Tenuta dei registri delle autorizzazioni/registrazioni dei nulla-osta, degli aggiornamenti, dei
provvedimenti adottati per trasgressioni, dei dati di vendita dei prodotti fitosanitari.
4. Rilascio di certificazioni ed attestati per l’esportazione di prodotti alimentari.
Formazione /informazione
1. Informazioni ed educazione sanitaria abbinata all'igiene degli alimenti e delle preparazioni
alimentari rivolte agli Operatori del settore Alimentare, in collaborazione con le Associazioni
di Categoria, e alla popolazione in generale.
2. Elaborazione di proposte per la formazione e l'aggiornamento del personale sanitario,
tecnico ed amministrativo afferente all'Area Funzionale.
3. Informazioni ed educazione sanitaria abbinata all'igiene degli alimenti e delle preparazioni
alimentari rivolte agli Operatori del settore Alimentare, in collaborazione con le Associazioni
di Categoria, e alla popolazione in generale.
4. Elaborazione di proposte per la formazione e l'aggiornamento del personale sanitario,
tecnico ed amministrativo afferente all'Area Funzionale.
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Attività Tecnico sanitarie
1. Attività di assistenza tecnica, consulenza, informazione ai progettisti ed alle ditte circa
l’applicazione delle normative di settore.
2. Verifica preliminare (esame progetti, consulenza tecnica e normativa alle ditte ed ai
progettisti), in collaborazione con il SISP, dei progetti per la realizzazione e/o attivazione
e/o modifica di stabilimenti di imprese di produzione, preparazione, confezionamento,
deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di competenza e
bevande.
3. Rilascio dei pareri tecnici relativi ai Regolamenti Comunali di Igiene.
4. Rilascio in collaborazione con il SISP dei pareri relativi ad impianti e reti infrastrutturali
pubbliche e private (acquedotti, fognature, depuratori ecc per gli aspetti di competenza.
Centraline idroelettriche) o che possano avere interferenze con tali impianti.
AREA FUNZIONALE IGIENE DELLA NUTRIZIONE:
•
Sorveglianza nutrizionale: raccolta mirata di dati epidemiologici (mortalità, morbosità,
consumi ed abitudini alimentari), rilievi dello stato nutrizionale per gruppi di popolazione.
•
Interventi di prevenzione nutrizionale per la diffusione delle conoscenze di stili alimentari
corretti e protettivi alla popolazione generale e per gruppi di popolazione (genitori,
insegnanti, alimentaristi, infanzia ed età evolutiva, anziani, ed altre specificità) con l’utilizzo
di tecniche e strumenti propri dell’informazione e dell’educazione sanitaria.
•
Attività informative. “Numeri verdi” per la diffusione delle linee guida per la prevenzione
nutrizionale.
•
Interventi Nutrizionali per la ristorazione collettiva: predisposizione, verifica e controllo
sulle tabelle dietetiche, indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti e consulenza sui
capitolati per i servizi di ristorazione con l’apporto tecnico degli altri Servizi ed Unità
Operative di competenza (Servizi Veterinari, U.O. Igiene Alimenti e Bevande).
•
Consulenza per l’aggiornamento in tema nutrizionale per il personale delle strutture di
ristorazione pubbliche e private (scuola, attività socio- assistenziali, assistenza domiciliare,
mense aziendali, ecc.).
•
Interventi nei settori produttivi e commerciali di competenza. in collaborazione con il
Servizio Veterinario, per la promozione della qualità nutrizionale ( etichettatura
nutrizionale, dieta equilibrata, prodotti dietetici e per l’infanzia, rapporti favorevoli qualità
nutrizionale/ trattamenti di conservazione e produzione, ecc.).
•
Consulenza dietetico-nutrizionale (prevenzione, trattamento ambulatoriale, terapia di
gruppo per fasce di popolazione a rischio).
•
Rapporti di collaborazione e consulenza con strutture specialistiche e Medici di Medicina
Generale.
•
Elaborazione di proposte per la formazione e l’aggiornamento del personale sanitario,
tecnico ed amministrativo, afferente all’ Area Funzionale.
LE CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO
La sede centrale del SIAN è ubicata presso l’Ospedale San Martino - Viale Europa, 22 - 32100
Belluno (quinto piano). Il Servizio svolge inoltre la sua attività nelle due sedi periferiche di Pieve di
Cadore - Via degli Alpini n. 39 e di Agordo - Via 21 ottobre 1866 n. 2.
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L’organizzazione interna prevede:
un Servizio amministrativo presso la sede centrale di Belluno per il ricevimento di istanze,
ritiro moduli, informazioni dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore12.00.
uno Sportello informativo di assistenza tecnico, normativa e sanitaria, su appuntamento.
ORARI DI ACCESSO AI SERVIZI
Sede centrale, Ospedale San Martino - Viale Europa, 22 - 32100 Belluno
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
Domenica
9.00 -12.00
9.00 -12.00
9.00 -12.00
9.00 -12.00
9.00 -12.00
-
-
L’incontro con il Direttore del Servizio o il Dirigente Medico delle sedi periferiche è possibile
tramite appuntamento.
COME CONTATTARCI
Telefono
Fax
e-mail
0437 516910
0437 516902
[email protected]
Direttore
0437 516911
0437 516902
[email protected]
Coordinatore
0437 516912
0437 516902
[email protected]
Vigilanza Belluno
0437 514539
0437516902
[email protected]
Area funzionale
Nutrizione - Dietista
0437 514526
0437 516902
[email protected]
[email protected]
Sede di Pieve di
0435 341418
0435 341424
[email protected]
Sede di Agordo
0437 645917
0437 62676
[email protected]
Dirigente Medico
0437 645917
0437 62676
[email protected]
Segreteria
PEC ULSS: [email protected]
OPERATORI
Nominativo
Funzione
Oscar Cora
Direttore
Graziella Dell’Antone
Dirigente Medico sede di Agordo
Michela Da Rold
Dietista
Monica Tissi
Coordinatore Tecnici della Prevenzione
Elio Boni
Tecnico della Prevenzione – Sede Pieve di Cadore
Ilaria Gecchele
Tecnico della Prevenzione
Paola Savaris
Tecnico della Prevenzione
Fernanda Savioli
Tecnico della Prevenzione
Teresa Donadel
Amministrativa – sede Belluno
Mariarosa Boni
Amministrativa – sede Pieve di Cadore
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COME ARRIVARE ALLA STRUTTURA
Ospedale "San Martino” di Belluno
Sede: viale Europa n. 22 - 32100 - Belluno
In automobile
www.autostrade.it
•
•
Dal Cadore SS 51 Alemagna.
•
Dall’Agordino SR 203 – 204.
•
Dal Feltrino
•
Da Venezia Autostrada A27 uscita a Pian di Vedoia.
•
Posteggi Auto fronte Ospedale e all’interno dell’area ospedaliera.
In autobus
SS 50.
www.dolomitibus.it
•
La linea R urbana collega la locale stazione ferroviaria all'Azienda Ospedaliera.
•
Fermata all’interno dell’area ospedaliera, vicina all’ingresso principale.
In treno
www.trenitalia.it
La stazione ferroviaria più vicina è quella di Belluno, a circa 2 km con mezzi di locomozione e
poche centinaia di metri a piedi tramite un sottopasso, con collegamenti continui di corriere e
autobus.
•
•
Posteggio taxi di fronte all'ingresso principale della stazione - telefono taxi: 0437
943312/940336.
Fermata/capolinea Autobus vicino all'ingresso principale della stazione.
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SEGNALAZIONI
L'Unità Operativa (o il Servizio) garantisce la funzione di tutela nei confronti del cittadino
anche attraverso la possibilità di presentare osservazioni, opposizioni e reclami (segnalazioni) che
rilevano situazioni di disservizio e atti o comportamenti con i quali si nega o si limita la fruibilità
delle prestazioni, anche rispetto a quanto contenuto nella presente Guida ai servizi.
Il cittadino che intenda inoltrare una segnalazione (compresi i suggerimenti, le proposte e gli
apprezzamenti) può procedere nei seguenti modi:
•
Segnalazione scritta
È possibile compilare l'apposita scheda (disponibile presso tutte le Unità Operative e i Servizi)
oppure scrivere una lettera.
La scheda o la lettera possono essere spedite per posta: “Al Direttore Generale dell'ULSS 1 - via
Feltre, 57 - 32100 - Belluno", oppure consegnate direttamente al personale dell'Unità Operativa (o
del Servizio), che provvederà all’inoltro alla Direzione Generale.
Le segnalazioni possono anche essere inviate via fax allo 0437 27717 o via E-mail all’indirizzo:
[email protected] .
È anche possibile recarsi di persona all’Ufficio Relazioni con il Pubblico (URP) per compilare, con
l’assistenza di un operatore, la scheda di segnalazione.
L'URP provvederà a gestire la procedura di reclamo e a darne riscontro all'interessato.
•
Segnalazione orale
È possibile contattare l'URP telefonando al numero verde 800857039 oppure allo 0437 516797/98.
•
Regolamentazione
La procedura e le modalità di presentazione delle segnalazioni sono definiti dal Regolamento di
Pubblica Tutela, disponibile presso l'Ufficio Relazioni con il Pubblico e contenuto nella Carta dei
Servizi dell'ULSS 1 Belluno consultabile all'indirizzo Internet www.ulss.belluno.it.
RISERVATEZZA
Tutela dei dati personali
Ai sensi D.Lgs. 196/2003 il Direttore di questa Unità Operativa è il responsabile del trattamento dei
dati personali su delega del titolare; garantisce di rispettare e far rispettare le regole di segretezza
e riservatezza dei dati sensibili relativi ai destinatari della prestazione e dei servizi erogati.
Per ulteriori informazioni relativamente alle modalità di trattamento dei dati personali è possibile
rivolgersi al Servizio Convenzioni della ULSS n. 1 di Belluno (via Feltre, 57 - 32100 - Belluno - tel.
0437 516848 / Fax 0437 516799).
AGGIORNAMENTI E REVISIONI
La versione più aggiornata di questa Carta dei Servizi è disponibile sul sito Internet aziendale:
www.ulss.belluno.it .
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DIRITTI E DOVERI DEI PAZIENTI
La Carta dei diritti e dei doveri dei pazienti e dei loro congiunti è disponibile a questo indirizzo:
www.ulss.belluno.it .
SINTESI DELLE MODIFICHE
Revisione
Data
Descrizione modifiche
0
18.11.2014
1
24.06.2015
2
25/08/2015
Prima Emissione.
Aggiornamento indirizzo sede, numeri telefonici, orario segreteria e accesso
ai servizi.
Aggiornamento del format per le parti non modificabili e modifiche alla luce
del nuovo Atto aziendale.
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