Barili di Sassicaia

ELEVATA IN BARILI DI
T E N U TA S A N G U I D O
J A C O P O
P O L I
la Natura e l'Uomo
Ter ra ed Aria si fondono nella vite, che in
sintesi mirabile produce l’uva da cui
l’Uomo saprà ricavare il Vino.
Fuoco ed Acqua per distillare la vinaccia,
da cui l’Uomo saprà ricavare la Grappa.
Dai quattro elementi della natura l’Uomo
ha estratto il quinto, la Quinta Essenza.
Poli Cantine / Cellars.
Lo spirito del progetto
The Spirit of the Project
la Grappa
La Grappa nasce quindi dalla volontà,
propria dell’Uomo, di utilizzare ogni bene
offer to dalla natura.
il ciclo della vita
L’utilizzo di ciò che rimane dalla vinificazione dell’uva rientra nel ciclo naturale
della vita - nascita, crescita, consunzione
e mor te - dove nulla è sprecato.
la dieta mediterranea
Inoltre la Grappa appar tiene a pieno
titolo, insieme al Vino e all’Olio, al trittico che ir rora la dieta mediter ranea,
il più antico e il più moder no criterio
di alimentazione.
Nicolò Incisa della Rocchetta e Jacopo Poli (1993).
il vino e la grappa
Il Vino e la Grappa derivano entrambi dall’uva. Questa origine comune
è la ragione della loro profonda affinità.
Il Vino e la Grappa sono entrambi
testimoni silenziosi di valori fondamentali, quali la purezza delle cose
semplici, l’amicizia, la sincerità.
Nature and Man
Ear th and Air blend in the vine, in an amazing process, to produce the grape from
which Man makes Wine.
Fire and Water are used to distil the marc,
from which Man extracts Grappa.
Man has combined the four elements and
distilled them into the fifth element: the
“quinta essentia”, perfection itself.
the Grappa
Grappa is exclusively the Italian aquavitae obtained through distillation of the
marc. Grappa is the result of man’s desire to use all the goodness offered by
nature.
the life cycle
The use of what remains of the grape
af ter the wine-making process is
par t of life’s natural cycle - bir th,
growth, consumption and death where nothing is wasted.
the Mediterranean diet
Moreover, Grappa, together with
Wine and Oil, has taken its
rightful place among three of the most
typical elements of a Mediterranean
diet, the oldest and one of the most
popular today.
wine and grappa
The great affinity between Wine
and Grappa stems from their
shared origin: the grape.
Wine and Grappa are the embodiment of the fundamental values of life,
such as the purity of simple things,
friendship and sincerity.
L'essenza del progetto
The Fruit of the Project
la vinaccia
La materia prima di questo distillato è la
vinaccia proveniente da uve dall’aroma
intenso e aristocratico, fra cui il caber net
franc e il caber net sauvignon.
la famiglia Incisa della
the marc
The raw material in this distillate is the
marc that comes from grapes with an
intense and aristocratic aroma, amongst
which caber net franc and caber net
sauvignon.
Rocchetta
Ci sono delle famiglie produttrici di vini
che fanno par te a pieno titolo della storia
dell’enologia.
La famiglia Incisa della Rocchetta, con il
suo vino Sassicaia, è il simbolo dell’Italia
vitivinicola.
i criteri per la qualità
I vigneti della tenuta San Guido godono di
clima e ter reno favorevoli, le uve sono vinificate con pressatura soffice e rimangono
a macerare a lungo a contatto con il
mosto. La vinaccia, fresca e sana, giunge
in distilleria ancora grondante di vino, e
viene distillata immediatamente con un
lento e dolce alambicco discontinuo.
la famiglia Poli
La famiglia Poli è impegnata da molti anni
nella rivalutazione culturale del più italiano dei distillati ed è in questo contesto
che si inserisce il progetto di distillare una
Grappa che rappresenti lo spirito di un
grande Vino, creando così un ar monioso
equilibrio fra il prodotto della Natura e il
prodotto dell’Opera umana.
la distillazione
Una Grappa di pregio non può prescindere da un elevato valore ar tigianale.
Sarà per tanto il risultato di un processo
di distillazione attento e scr upoloso.
due famiglie
L’incontro delle strade di due famiglie che
si uniscono per realizzare insieme un
progetto di par tnership produttiva, è
stato molto apprezzato dagli estimatori della Grappa in Italia e all’estero
che sempre più prediligono le
acquaviti connotate da una definita
personalità.
l'alambicco
L’alambicco delle Distillerie Poli è fra i più
antichi ancora in funzione in Italia: è composto da caldaiette completamente in
rame; funziona a vapore e il ciclo di lavorazione è discontinuo: le vinacce vengono caricate nelle caldaiette e distilliamo
(si fa la cosidetta “cotta”); dopo circa tre
ore, esaurita la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di
nuovo con vinacce fresche, pronte per
un’altra cotta. È stato scelto di scar tare
abbondantemente le frazioni di testa e di
coda, perchè il cuore della Grappa
potesse racchiudere in per fetta sintesi gli
aromi primari della vinaccia da cui deriva.
San Guido - Bolgheri
l'invecchiamento
Solo dopo un’elevazione in legno per
quattro anni e una successiva finitura
in barili di Sassicaia, si procede
all’imbottigliamento di questa Grappa
dall’elevato valore or ganolettico che, in
sintonia con il vino di origine, è caratterizzata da un ricercato equilibrio di
carattere ed eleganza.
unicità
Abbiamo voluto coniugare la storia
di due famiglie, due passioni, due
competenze, creando un prodotto
nuovo, primo e unico nel suo genere, capace di fondere in sé tradizioni e culture centenarie.
Poli Distillerie - Schiavon
Il frutto del progetto
The Essence of the Project
the Incisa della Rocchetta
family
There are wine-producing families that
have a rightful claim to being par t of the
histor y of wine-making.
The Incisa della Rocchetta family, with its
wine Sassicaia, symbolises wine-growing
in Italy.
the Poli family
The Poli family has been ac tively involved in the cultural promotion of this
distillate for many years. It was from
this premise that the project to distil
a Grappa which represents the spirit
of a great wine was bor n, thus creating a balance be tween the produce
of nature and the product of human
effor ts.
the quality criteria
The grapes from the San Guido Estate
vineyards enjoy a favourable climate and
soil and, af ter pressing, are allowed to
soak for a long time with the must.
The marc, fresh and in per fect condition,
reaches the distiller y still dripping with
wine and is distilled immediately, using a
slow and gentle discontinuous still.
distillation
For a premium Grappa the ar tisan’s skills
are needed, and so the final product is
the result of a slow and careful distillation process.
two families
The coming together of the paths
of two families that joined in order
to fulfill a project of productive
par tnership, has been highly appreciated by the Grappa connoisseurs
in Italy and abroad that more and
more prefer distillates connoted by
a defined personality.
the still
The still of the Poli Distilleries is one of
the oldest still operating in Italy. It consists of steam-driven copper cauldrons,
as in centuries gone by. The distillation
cycle is discontinuous: this means that
the marc is put into the cauldrons and
distilled using steam, to make the so called “cotta”, the stew; af ter about
three hours, once the raw material has
been consumed, the cauldrons are unloaded and the cycle begins again. The
“head” and “tail” (the result of the first
and last stages of distillation) must be
eliminated so that the heart of the
Grappa embodies the primar y aromas of
the marc from which it is derived.
uniqueness
The objective is to unite the
histories, the passions and the
exper tise of the two families to create a new product, the first and only
one of its kind, which encapsulates
centuries of culture and traditions.
the aging
Only after leaving it to mature for
four years and a further finish in
Sassicaia bar rels, the Grappa can be
bottled. It has a high or ganoleptic value
and is instantly recognisable from its
skillful blend of character and elegance.
Grappa millesimata da
vinacce dall’aroma complesso e aristocratico
distillate a vapore in
piccoli lotti, elevata nei
barili di rovere in cui è stato precedentemente affinato il vino Sassicaia.
Single vintage Grappa from marc with an
intense and aristocratic aroma distilled in
small batches by means of steam, finished
in the oak bar rels in which the Sassicaia
wine was previously refined.
40% ALC./VOL. - 500 ML - PRODUCT OF ITALY
Distilleria ar tigianale fondata
nel 1898 a Schiavon, vicino
a Bassano del Grappa
(Veneto), nella zona più rinomata per la
produzione della Grappa. Poli distilla
con un antico alambicco in rame
composto da caldaiette a vapore a
ciclo discontinuo (metodo ar tigianale).
Ar tisan distiller y founded in 1898 in
Schiavon, near Bassano del Grappa,
in the heart of Veneto, the most renowned
Italian region for Grappa production.
Po l i d i s t i l s w i t h a n a n c i e n t p o t - s t i l l
consisting of copper cauldrons working at
discontinuous cycle (ar tisan method).
W W W. P O L I G R A P PA . C O M