BIODINAMICA È un`agricoltura non del passato
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BIODINAMICA È un`agricoltura non del passato
Società Agricola 4 Principia Rerum srl BIODINAMICA Èun’agricolturanondelpassato,madelpresenteperilfuturo! STORIA Comeeperchénascel’AgricolturaBiodinamicainunprecisocontestostorico? Sinoal20°secoloperunperiododicca10.000annil’uomo,percoltivarelepianteedallevare glianimali,conoscevaedutilizzavainagricolturasolomezzinaturali.Versolafinedel1800,grazie ai progressi della scienza e della tecnica, hanno avuto inizio i principi essenziali dell’agricoltura moderna. Lapietramiliare,percosìdire,èrappresentatadallascopertadeifertilizzantichimici.Trail 1894 e il 1911 i chimici tedeschi Fritz HABER e Carl BOSCH svilupparono il processo di sintesi dell’ammoniacaadaltatemperaturaepressionepartendodall’idrogenoedall’azoto,utilizzandoil ferro come catalizzatore. Dall’ammoniaca si ottenne il nitrato d’ammonio (sale di ammoniaca + acidonitrico),chevenivautilizzatiperlafabbricazionedinumerosemisceleesplosivedurantela primaguerramondialeinquantoeraeconomicodaprodurreestabile.Dopolafinedellaguerra l’industria tedesca BASF si ritrovò con ingenti quantitativi di nitrato d’ammonio che non poteva essere più utilizzato per scopi bellici, per cui decise di riciclarli e convertirli in concimi minerali, trattandosidicompostoaventelapeculiaritàdiconteneresiaazotoimmediatamenteutilizzabile dalla pianta (gruppo nitrato), sia azoto a lento rilascio (gruppo ammoniacale). Così il nitrato d’ammonio venne introdotto in massa nell’agricoltura e questo può essere definito il momento geneticodell’agricolturaconvenzionale,ochimicainquantoutilizzaprodottinonpiùnaturali,madi sintesi. Dopounainizialeeuforiaicontadinisireseroconto,chel’utilizzomassicciodeifertilizzanti chimicipresentavadeglieffettisecondaritangibilierilevanti,segnatamente: minoreduratadellecolture,perditadifertilitàdeiterreni,indebolimentodellepiante,sementiche diminuivanolaloroduratagerminativa,minoredurataeconsistenzadeiprodotti. Per cercare un rimedio e rivitalizzare la terra un gruppo di importanti proprietari terrieri tedeschiinterpellònel1924RudolfSTEINER(1851-1925).Eglièstatounpoeta,artista,letterato, filosofoeteologo(fondatoredell’antroposofia,cioèdellaviaattivaversolaconoscenza),esoterista, pedagogista,riformistasociale,maancheesoprattuttounoscienziato.Scrisse28librisuargomenti chespazianodallafilosofiaallamedicinaetenneoltre6.000conferenze(unaalgiornodal1900al 1924), le quali sono state raccolte in 354 volumi. Pur non essendo un esperto in materia, tenne N.ro Reg. Imp. 76761 Capitale sociale 10.000 euro P.Iva – C.F. 01156880310 WWW.4PR.IT Via Orzoni 41 34170, Gorizia ITALIA Tel. +39 335 477530 +39 392 1767863 [email protected] all’età di 63 anni nella tenuta di Koberwitz, vicino a Bratislava, una serie di 8 lezioni/conferenze sull’agricolturaintitolate“Impulsiscientifico-spiritualiperilprogressodell’agricoltura”,sullafertilità delsuoloesulleforzecosmicheespiritualicheimpregnanoilnostromondo,iltuttofinalizzatoalla salutedellaterra,almantenimentoedaccrescimentodellafertilitàpermigliorarelaqualitàdegli alimentidestinatianutrirel’uomo.PochiannidopolamortediSTEINERfucostituitaun’associazione peroccuparsidistabilireecertificarelaproduzioneagricolasecondogliinsegnamentidelfilosofo. Nel 1927 alcuni agricoltori tedeschi che coltivavano la loro terra seguendo i principi della biodinamicadeciseroditutelareiloroprodottieleloroaziende.FucosìchepensaronoaDemetra, dedellafertilitàedellaterra.Nacquepertantol’associazioneDemeter,presenteoggiconisuoienti dicertificazioneinben79Stati,coordinatidallaDemeterInternational,lafederazioneconsedein Darmstadt (Germana). Oggetto di registrazione sono: il marchio fiore, le parole “Demeter” e “biodinamica”. Cos’èl’AgricolturaBiodinamica?PerchènonsoloBiologico? Agricoltura Biologica e Biodinamica hanno molti elementi in comune, quali una visione olistica,uncicloaziendalechiuso,ildivietodiutilizzarepreparatichimicidisintesi,ilrispettodel territorio,maquest’ultimasifondasuunmododipensareediagirecheprendeinesameilmondo sensibile,larealtàsoprasensibileequellacosmicacheagiscesudiesso.L’aziendaagricolaviene, infatti,considerataunveroeproprioorganismoviventeaciclochiuso,dovesitrovanoinequilibrio terra,vegetazione,animalieuomini,iltuttoinseritonelpiùgrandeorganismoviventecosmico. L’AgricolturaBiodinamicalavoraquindisuunpianodiverso,superiore,piùpuroinquanto implicaunafilosofia,unmododivivere,diosservarecomerespiraelavoralaterranell’arcodelle4 stagioni (con le fasi di espirazione in primavera ed estate, inspirazione in autunno ed inverno), affinchédiventisemprepiùfertilenell’ambitodiunrapportodiquasiempatiatrailcontadinoela terra. Il contadino è una specie di sacerdote la cui attività, quasi iniziatica, non deve essere necessariamentecapita,masoloosservataneirisultati.CiòinquantolaBiodinamicalavoranoncon lesostanze(comel’agricolturaconvenzionaleedanchequellabiologica),bensìconleforzeinuna visioneolisticadelmondoagricolo.Èovviocheleforzeedinprocessiinnaturasonoinvisibili,masi possonoperòvederneglieffetti. “Nonsipotrannomaicapirelepiante,glianimali,iparassitipresiognunopersè.Dobbiamo considerare tutto l’universo per spiegare il mondo vivente delle piante. La vita proviene da tutto l’universo,nonsolodaquellachelaterracioffre.Lanaturaètutt’unoeleforzefluisconodatuttele parti. Cosa fa lo scienziato oggi? Prende un preparato, lo scinde e lo studia tenendolo isolato dall’ambienteesternoeloscrutaalmicroscopio.E’esattamenteilcontrariodiquellochebisogna farepercapireilmacrocosmo.Nonsolocisiisolainunastanza,macisiisoladallosplendoredel mondo.Null’altroesiste,senonquellochesicentraconlalentemicroscopica.Masenoiritroveremo lastradaversoilmacrocosmo,alloracapiremodinuovolanaturaealtroancora”(R.Steiner,sesta lezione24.06.1924). Inaltreparole,unavisioneolisticaelanecessitàdioperareconilmetodoinduttivocosìcaro aSocrate/Platone,rispettoaquellodeduttivopropriodiAristotele. L’uomo moderno sembra non rendersi conto di avere assoluto bisogno delle piante per sopravvivereenonviceversa.Infatti,lepiantehannolacapacitàdiassorbiresostanzeinorganiche pertrasformarleinorganiche,mentregliuominieglianimalifannol’esattocontrario,assorbonole sostanzeorganiche,ledistruggonoelemineralizzano.Nonpotremosopravviveresenoninsimbiosi conciòchecicirconda. Lapiantaèespostaesisviluppagraziealleforzevitaliambientali-4PrincipiaRerum:terra, luce,acquaedaria-manonsolo:essadipendealtresìdalleforzeesterne(lunari,planetarie,astrali) cheagisconosulsuocorpoetericoovitale.Ineffetti,seilmondomineraleconosceunadimensione solofisica(quindiprivodivita),inquellovegetalesiaggiungequellaetericaovitale,nell’animale altresì quella emozionale/astrale ed infine nella sfera umana è presente, oltre alle citate 3 dimensioni,lacoscienzadisé. L’etereèilquintoelementodopoi4P.R..Laforzaetericaovitalepropriadelmondovegetale chel’agricolturabiodinamicacercadisviluppareèdifficiledacapire,eppurenepossiamovederegli effettisottoformadienergia(prana)chesiesprimenellacrescitaenellariproduzione(setaglioun pezzodifogliaquestaricresceseguendolelineedienergiadellaformapreesistente).Ilcorpoeterico nonhaoriginespirituale,mafisica,seppurdiconsistenzamoltopiùrarefatta.Ognigiornol’uomo consuma forze vitali che devono essere reintegrate con il cibo ed il sonno. Mangiare significa introdurre nel corpo il cibo, distruggerlo con la digestione per assimilare il corpo fisico (polpa e buccia) e quello eterico/vitale. Ci alimentiamo con entrambi. Le forze vitali tengono assieme la pianta ed i frutti, per cui sono massime allorquando il frutto si trova sull’albero; staccandolo comincianoadiminuiresinoascomparire.Piùilfruttoèfrescoesano,maggiorisonoleforzevitali che possiamo assimilare. I prodotti biodinamici hanno più forze vitali e per questo motivo si mantengonopiùalungorispettoaquelliconvenzionali. La Biodinamica dà grande importanza a tutte le lavorazioni del terreno e delle piante (le semine,itrapianti,lepotatureecc.),allaposizionedeipianetiedegliastri,poichélaTerrafaparte dell’universo,seguendouncalendarioastronomicoappositamenterealizzato.MariaThunelabora ogniannoun“calendariodellesemine”,checonlaposizionedellalunaedinbaseall’allineamento deglialtripianetifornisceagliagricoltorileopportuneindicazioniagronomichesuquandopiantare oseminare,utilizzarevarietecnichedicolturaedeffettuareilraccoltoinbasealleforzecosmiche attiveinquelmomento.Ilsemeè,infatti,nonsolol’elementocostitutivodellapianta(agricoltura tradizionale), ma l’immagine stessa dell’universo, poiché interagisce con esso attraverso le costellazioni,ilsole,laluna,ipianeti,laterra,i4elementi(acqua+terra=qualità,aria+fuoco= qualità)attraversounritmodiespansioneecontrazionecontinuo,ciclico.LaBiodinamicahaben presentequestaciclicitàdelritmonelleinterazioni,dalgiornoallanotte,ai12ciclisinodici(non siderali)di29,531giornidellaluna(ascendenteconlalinfachesaleovverodiscendenteovelalinfa scende), all’attività delle macchie solari, considera le eclissi, i nodi, le opposizioni, i trigoni, le congiunzioni.L’”annoplatonico”,cioèlamedesimapredisposizioneplanetariasiverificaogni25.920 anni;ergo,nonesistenellanostravitaungiornougualeadunaltro.LaBiodinamicaprendeattodi questiinflussiesercitatidaicorpicelestisullepiante,percuiprevedechec’èsempreunpreciso momentoottimaleperpiantareotrapiantare,innestare,seminare,raccogliere,potare,abbattere. Ancora: l’agricoltura biodinamica ha recuperato altresì varie pratiche tradizionali quali la rotazionedellecoltureeilsovescio.Larotazionedellecoltureha,infatti,originiantichissimeesi basasull’alternanza,nellamedesimaposizionedicampo,trascorsoundeterminatoarcotemporale (dalbiennioalquadriennio),lacoltivazionediunadeterminatapiantaconun’altra.Ilsovescioo seminapolifitaèinveceunapraticaagronomicaconsistentenell’interramentodiappositecolture alloscopodimantenereoaumentarelafertilitàdiunterrenoaumentandonelasostanzaorganica. Irisultatichesipossonoottenereincludonoilmiglioramentodelsuoloattraversounaumentodella materia organica nel terreno sì da addivenire ad una struttura umica positiva. Particolarmente importante è il sovescio di leguminose (trifoglio, veccia), poiché esse sono tra le poche specie vegetaliingradodifissaredirettamentenelterrenol’azotoatmosfericoinunaformachelepiante possonoassimilare. Lastbutnotleast:lapartedinamicadellabiodinamicasibasasuunaseriedi“preparati”, utilizzatiindosiinfinitesimali,quasi“omeopatiche”,chefungonodaveremedicineperilterrenoe lepianteeneaccresconoleforzeeteriche.L’obiettivoèquellodiunprogressivorisanamentodel terreno con un aumento di humus stabile ed una conseguente qualità superiore dei prodotti. Si tratta di catalizzatori per stimolare i fenomeni vitali e naturali, uno starter per la formazione dell’humus. Ipreparatibiodinamicisono8:2daspruzzaresulcampo(500Cornoletamee501Cornosilice) e6daimmetterenelcumulo-letamemistoapaglia-(502Achillea,503Camomilla,504Ortica,505 Quercia,506Tarassacoe507Valeriana)perequilibrarelatrasformazioneemigliorarelaformazione delhumus. IlCornoletameconsisteinletamedimuccamessoinuncornodivaccaseppellitoelasciato fermentare durante l’inverno affinché assorba l’energia astrale. Viene disseppellito nel periodo pasqualeespruzzatosullaterraacchéleforzeastralisiricongiunganoconquelleterrene,sìdadare vigoriaeforza(elementietericiinferiori). IlCornosiliceconsisteinquarzotritatomescolatoadacquapiovana,messoincornodivacca, sepoltoinprimaveraarimossoinautunnoalfinediconcentrareleforzeluminosepresentinelsole d’estate.Essovienespruzzatosullepianteall’iniziodelciclovegetativoperdareloroun’aggiunta beneficadiluceecalore(elementietericisuperiori),chemuovonoicodicidicrescita,illoroDNA. Ipreparatidaspruzzo,chenonsostituisconolaconcimazione,vengonodistribuiti/immessi suicampiosullepianteattraversounprocedimentodefinitodimiscelazionee“dinamizzazione”.Lo stesso consente di rendere attive le sostanze ovvero i microrganismi contenuti nel cornoletame attraversolalorodiluizioneefortecompenetrazioneconl’acqua(piovanaemaidirubinetto)ad unacertatemperaturaattraversounenergicomescolamentoconungestorotatorioalternatoper unacertadurataalfineditrasferireleforzeel’energiadelpreparatoall’acqua,vettoredeipreparati stessidairrorareincampoattraversolanebulizzazione.Laquantitàdipreparatousateperunettaro varia da 3 a 250 grammi, allorquando si tratta, rispettivamente, di cornosilice ovvero di cornoletame,quindidosiinfinitesimali. 4PR 4PRhainiziatol’iterdicertificazionebiologicasindallacostituzioneavvenutanel2014e dallostessoannoèiniziatoaltresìilpercorsodiconversionebiodinamica(lacertificazionebiologica èprodromicaperquellabiodinamica).Dobbiamo,inprimis,manifestareunaconvinzioneprofonda: perlans.aziendalaBiodinamicaèuntessererelazioniecologichetraiviventichesudiessainsistono secondolapiùmodernaagroecologiaqualeessaè. Ciò premesso possiamo definirci un’Azienda Biodinamica in quanto operare ed agire biodinamico presuppone purezza, trasparenza, qualità, implica un preciso modo di pensare e di agireinempatiaconlaNaturainquantononcisonoregolefisseallorquandosihaachefareconil vivente.OperareBiodinamicosignificalavorarecongiuntamenteconlesostanzediconcimazionedi origineanimale(compost)ovegetale(sovesci),nonchéconipreparati(500e501),poichésolouniti permettonodiconseguireilrisultato.AgireBiodinamicosignificainvece: i)addentrarsiinunarealtàmetafisicaperpoterseguireprincipiScientifico-Spiritualichepoggiano lepropriefondamentasull’Antroposofia; ii) partire dalle ns. idee pensanti, cioè da affermazioni espressive originarie del pensiero che si esprime in modo perentorio, autarchico con una proiezione metafisica verso l’Universale, coinvolgendo l’intuito per cercare di costruire una verità stabile e immutabile in quanto non possonocambiareilpensierochelehagenerata. Dobbiamodareancheonestamenteattoche,alivellodellascienzaRiduzionista,l’agricoltura biodinamicaèsoloparzialmenteaccettata(anchepermotivieconomici!),maciòchecontaèche: • glieffettiinaziendalivediamogiornalmente; • noicicrediamoedandiamoavantiperlans.Strada,senzacompromessi. Comelavoriamolaterra Ifattorimaiugualinelcorsodell’annodicuiteniamocostantementecontonellaproduzione aziendalesonoiseguenti: • posizionegeograficaecondizionidelterreno(drenanteghiaioso); • condizionimetereologiche(temperatureepiogge); • momentidellagiornata(utilizzodeipreparati,irrigazione); • esigenzedellediversespeciedipiante(AroniaMelanocarpa,Melo,lavandaangustifoglia); • influenzecosmiche,planetarieelunari(tagli,potature,trinciature,semineecc.). Intaleotticaapplichiamoilpreparato500(Cornoletame)sututtiicampi-bagnati-trevolte all’anno, di massima ad inizio delle stagioni (primavera, estate, autunno), il 501 (Cornosilice) di massimaconstagioninormali,unavoltaaprimavera,lamattinaall’alba,perprevenirelemalattie, migliorarelaqualitàdellafruttaedilprocessodimaturazione.Incasodiperiodidiprolungatepiogge edassenzadisole,possiamoeffettuareunaodueulterioriapplicazionidi501.Utilizziamolapratica del sovescio annuo autunno-vernino, con un miscuglio di 14 tipi diversi di specie vegetali di provenienzabiologichecertificata(graminacee,leguminoseecrucifere),seminatonelleinterfiladi AroniaMelanocarpa,alberidimeloedarbustidiLavandaangustifolia,applicandopoiilpreparato 500. La trinciatura avviene di regola tra aprile e maggio a fioritura avanzata per una maggiore biodiversità,utilizzandonuovamenteilpreparato500dinamizzatoassiemeconilFladen,cuisegue unaleggeraerpicaturadisuperficieperinterrareilprodottoacca15cmedavereunmiglioreeffetto decompositivo. Alcentrodellans.aziendac’èlapianta,cherappresentalacontinuazionedelterrenochesi ergeversol’alto;essaèpiùvitaledelterreno.Lalinfachesaleescendeall’internodellapiantaèin correlazione con l’humus. La parte più viva del terreno è quella che si trova sino a 50 cm di profondità,percuinonlavoriamomainellefasidiaratura,erpicaturaoripuntaturaaldisottodi talemisura. Attrezzaturespecificheperl’AgricolturaBiodinamica Per i preparati utilizziamo un dinamizzatore oleodinamico, munito di pressostato pneumaticoda240litri,cheadifferenzadiquelloelettrodinamico,lavorainassenzatotaledicampi magnetici,conserbatoiodiramepuroal98%.Abbiamosceltounaduratadelciclodimescolamento (vortice-controvortice-caos),dipendentedall’altezzadelvortice,paria20secondi.Cosìl’acqua prendeenergiapositivaeforzevitalizzantiprovenientidalCosmoedallaTerraperricrearequalcosa di nuovo, vitale e più perfetto, grazie al processo antinomico che si viene a creare mettendo in relazione tra loro le polarità luce - oscurità, cosmico - terrestre, gravità - levità, costruzione - distruzione.Delresto,ladinamizzazioneèlapartemetafisicapiùaffascinante,eancoratuttada approfondireepienadisorpresedellaBiodinamica.Perladistribuzioneutilizziamounospruzzatore conserbatoioinramepuroal98%,accessoriatocontestateerogatriciacannoniebarre. L’acquautilizzataèrigorosamentepiovanaevieneraccoltainunserbatoiodi1.000litriove vieneconvogliatadaunagrondadeltetto.Ilriscaldamentosinoa30gradivieneeffettuatoagas GPL. In azienda abbiamo cca 60 corni di vacca, con i quali produciamo i preparati 500 (Cornoletame, utilizzando letame raccolto in altura sulle malghe in Slovenia) e 501 (Cornosilice), interrandolinelnostroboscosituatonellecollinedelCollioa200metridialtezza. Nonsonoattrezzature,maprotagonistivivi,attiviedessenzialiperl’aziendael’Agricoltura Biodinamica:leapiegliinsettiingenere. l’ApisMelliferaènotasindallapreistoriaperlapropriautilità.Ilsuosilenziosoapportoèantico quantolasuaesistenza.L’apeèresponsabilediccail70%dellaimpollinazionedituttelespecie vegetali viventi sul pianeta. Abbiamo consapevolmente scelto di tenere 6 arnie per avere una miglioreepiùriccaimpollinazionedellans.Aronia,deglialberidimeloedegliarbustidilavandae quindi maggiore garanzia di biodiversità. Api, pertanto, al solo fine dell’impollinazione e non di produzionedimiele,senzaspogliarequestimeravigliosiimenotteridelloronutrimento,garantendo all’alveare,ancheincasodigrandefreddo,ilcibonecessarioperlasopravvivenza. GliinsettirappresentanoilpiùgrandetrairaggruppamentidianimalichepopolanolaTerra, pariadoltreunmilionedispecie,cioèi⅚delregnoanimale.Trattasidiorganismiausiliariutilie necessaricomefattoridicontrolloebilanciamentodegliecosistemiedellabiodiversità,nonchéper il mantenimento generale dell’equilibrio ecologico. A tal fine abbiamo costruito all’interno della nostraazienda,inunazonaasciutta,riparatadaiventiedespostaversosudalcaloredelsole,un microhabitatrappresentatodaunrifugioconambientidiversificatiappositodenominatoBugHotel (inFranciaMaisonainsectes,InsekthotelinGermania,NutzlingshausinAustria)persuperareirigori invernalioperutilizzarequalenurseryperlenuovegenerazioni.OsservareilBugHotelunavolta chesièpopolatocirendefeliciesoddisfattifacendociancordipiùriappropriaredell’ambientein cuiviviamo.Quelpiccolomondodiinsetticheprimacisfuggivanell’indifferenza,oralopossiamo osservaredavicinoconcuriositàedinteresse,passandodeimomentibellissimiancheinfunzione antistress. L’acquacostituisceunelementofondamentaleperlasopravvivenzadellespecievegetalied animali.EcosìaccantoalBugHotelabbiamocostruitounostagnoattorniatodasiepisempreverdi, cheèstatoprontamentecolonizzatodallafaunaedallavegetazioneacquatica.Ivinonpochespecie di insetti, uccelli, anfibi e mammiferi (rane, salamandre ed altri) hanno trovato cibo, acqua (in particolarelibellule,rondini,pipistrelli)erifugioediquestosiamofelici. Infine, non mancano nella nostra azienda le Bat Box, cioè le casette per i pipistrelli che eliminano le zanzare in modo rapido ed eco sostenibile. Vederli passare a volo radente sopra lo stagnonellecaldeedafoseserateestiveèsempremotivodigioia,grandepiacereesoddisfazione.