Scheda Tecnica - Biocantina Giannattasio
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Scheda Tecnica - Biocantina Giannattasio
Piedirosso IGP Il Piedirosso Giannattasio dal colore rosso rubino si caratterizza nel profumo per sentori di fruttati, frutti rossi (prugne e ciliegie) e frutti neri (more selvatiche e ribes nero) cui si aggiungono intense note speziate. Estrema morbidezza nel gusto, corpo pieno, tannini morbidi, maturi e fini. Intensa sapidità e piacevolezza. Accostamenti suggeriti: tutto pasto, formaggi, pesce. Servire a temperatura ambiente. Classificazione IGP Puglia Uve 70% Piedirosso Biologico + 30% Nero di Troia Biologico Colore Rosso Rubino con vividi riflessi violacei Naso Intensamente fruttato. Frutti rossi, more, ciliegie, amarene e frutti neri, ribes nero, prugna. Si denotano sentori speziati e terziari rilevanti (pepe nero-‐ rabarbero -‐ radice di liquirizia-‐ tabacco scuro-‐ cuoio) Palato Vino estremamente morbido, equilibratamente tannico e con un’acidità piacevole. Buona la persistenza Note tecniche Annata 2012 Area Produttiva Puglia. Doc Rosso di Cerignola. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud) che garantisce un completo e perfetto grado di maturazione delle uve irradiata dal completo ciclo solare Tipo di Suolo Suolo Misto (Sabbia 55% / Argilla 15% / Limo 30% / Calcare 30%) Altitudine 50 m slm Epoca di Vendemmia Prima decade di Ottobre Sistema di allevamento Coltivazione a spalliera con potatura Guyot (4.200 ceppi per ha) Vinificazione Le uve sono raccolte in fase di maturazione idonea a garantire carattere ed un moderato livello di acidità. Medio/ Lungo contatto con le bucce seguito da rimontaggi all’aria aperta. Fermentazione con la presenza di soli lieviti biologici selezionati a temperatura controllata al di sotto dei 20 °C. Affinamento del vino in acciaio per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia Affinamento In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento Capacità di invecchiamento Da bere subito o conservare per lunghi periodi. Temperatura di Servizio Temperatura Ambiente Bicchiere Calice Ampio Abbinamento Tutto Pasto, Primi Piatti Rossi e Risotti Vari, Secondi a base di carne, Verdure Certificazione Vino Biologico / Suolo e salute OPERATORE CONTROLLATO N. 33438 ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF IT-BIO-004 AGRICOLTURA UE/NON UE