Scheda Tecnica - Biocantina Giannattasio

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Scheda Tecnica - Biocantina Giannattasio
Piedirosso IGP
Il Piedirosso Giannattasio dal colore rosso rubino si caratterizza
nel profumo per sentori di fruttati, frutti rossi (prugne e
ciliegie) e frutti neri (more selvatiche e ribes nero) cui si
aggiungono intense note speziate. Estrema morbidezza nel gusto,
corpo pieno, tannini morbidi, maturi e fini. Intensa sapidità
e piacevolezza. Accostamenti suggeriti: tutto pasto, formaggi,
pesce. Servire a temperatura ambiente.
Classificazione IGP Puglia
Uve 70% Piedirosso Biologico + 30% Nero di Troia Biologico
Colore Rosso Rubino con vividi riflessi violacei
Naso Intensamente fruttato. Frutti rossi, more, ciliegie,
amarene e frutti neri, ribes nero, prugna. Si denotano sentori
speziati e terziari rilevanti (pepe nero-‐ rabarbero -‐ radice di
liquirizia-‐ tabacco scuro-‐ cuoio)
Palato Vino estremamente morbido, equilibratamente tannico
e con un’acidità piacevole. Buona la persistenza
Note tecniche
Annata 2012
Area Produttiva Puglia. Doc Rosso di Cerignola. Eccellente
esposizione solare (Nord/Sud) che garantisce un completo
e perfetto grado di maturazione delle uve irradiata dal
completo ciclo solare
Tipo di Suolo Suolo Misto (Sabbia 55% / Argilla 15% / Limo
30% / Calcare 30%)
Altitudine 50 m slm
Epoca di Vendemmia Prima decade di Ottobre
Sistema di allevamento Coltivazione a spalliera con potatura
Guyot (4.200 ceppi per ha)
Vinificazione Le uve sono raccolte in fase di maturazione
idonea a garantire carattere ed un moderato livello di acidità.
Medio/ Lungo contatto con le bucce seguito da rimontaggi
all’aria aperta. Fermentazione con la presenza di soli lieviti
biologici selezionati a temperatura controllata al di sotto
dei 20 °C. Affinamento del vino in acciaio per 12 mesi e
successivo affinamento in bottiglia
Affinamento In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento
Capacità di invecchiamento Da bere subito o conservare per
lunghi periodi.
Temperatura di Servizio Temperatura Ambiente
Bicchiere Calice Ampio
Abbinamento Tutto Pasto, Primi Piatti Rossi e Risotti Vari,
Secondi a base di carne, Verdure
Certificazione Vino Biologico / Suolo e salute
OPERATORE
CONTROLLATO
N. 33438
ORGANISMO DI CONTROLLO
AUTORIZZATO DAL MIPAAF
IT-BIO-004
AGRICOLTURA UE/NON UE