Indice analitico delle ricette

Indice analitico delle ricette
Antipasti
Biscotti salati 93
Primi piatti
Brodo fritto 46
Broeto 47
Casunziei 50
Casunziei verdi 51
Gnoche da ciadin 48
Knödel al formaggio 40
Knödel di fegato 41
Lesagnetes 48
Maccheroni ai carciofi 95
Minestra di fave (faariesa) 47
Minestra d’orzo 44
Pestariei 46
Rise e bise 45
Riso al latte 44
Risotto alle erbe 95
Rufioi 48
Piatti di mezzo
Arrosto ai funghi 98
Arrosto Balsamo 98
Arrosto di agnello 26
Barata 74
Brasato a fettine 99
110
la cucina ampezzana
Carafoi di patate 52
Carafoi di zigar 52
Costine di maiale 26
Fegato 97
Frattaglie 27
Goulasch 96
Gröstl 49
Knödel di lardo 39
Knödel di spinaci 41
Minestra di goulasch 95
Patate e polenta 48
Polentina 47
Polmone 27
Riso e patate 45
Rognone al brandy 97
Tortino di pane e formaggio 94
Tortino di ricotta 94
Zufa 46
Verdure
Crauti (cottura) 55
Foglie e fiori fritti 99
Omelette di spinaci 49
Rape gialle 56
Tirtl 51
Dolci, frutta e formaggi
Biscotti buoni 90
Biscotti di murcia 91
Biscottini miei 100
Carafoi 78
Crema di ricotta 100
Fartaies 80
Kaiserschmarrn 81
Knödel di prugne 42
Kugulupf 84
indice analitico delle ricette111
Nighele 86
Omelette 82
Rafartaies de sango 81
Roulade 82
Torta di frizes 86
Torta di juscia 85
Torta di mele 90
Torta di pane nero 88
Torta linzer 88
Torta linzer con pane grattugiato 89
Zabaglione con la panna 102
Zambela Maria Togna 84
Zopes 83
Zwieback 89
Salse
Cren 59
Salsa di cipolla 59
Tocio de ai 53
Tocio de zigar 53
Conserve e marmellate
Marmellata di mirtillo nero 67
Marmellata di mirtillo rosso 67
Marmellata di rabarbaro 69
Marmellata di rosa canina 68
Marmellata di sambuco 69
Marmellata di scarpin 67
Vini, liquori e altri distillati
Grappa di ciariè 72
Grappa di genziana 72
Grappa di lamponi 72
Grappa di menta e di ruta 73
Grappa di mirtillo nero 70
Grappa di mirtillo rosso 72
112
la cucina ampezzana
Vino di sambuco 73
Sciroppi, tisane e altre bevande
Sciroppo di amarene 75
Sciroppo di sambuco 74