Cubetti di polenta su crema di funghi porcini

Cubetti di polenta su crema di funghi
porcini
Difficoltà:
Cottura: 10'
Preparazione: 30'
Ingredienti:
* PER 4 PERSONE *
250 g di farina per polenta
1 l di acqua
olio di semi per friggere
4 cucchiai di panna da cucina
125 g di crema ai funghi porcini
prezzemolo fresco q.b.
I cubetti di polenta croccanti sono un antipasto sfizioso realizzato con quadrotti di polenta
solidificata adagiati su una crema di funghi porcini e panna da cucina. I cubetti di polenta
croccanti possono essere anche un primo piatto originale in cui la croccantezza dei cubetti di
polenta si sposa perfettamente con il sapore delicato ma deciso della crema. La crema ai
funghi porcini che ho utilizzato è già pronta e potete reperirla facilmente in tutti i
supermercati, visto che realizzarla in casa sarebbe dispendioso in termini di tempo e denaro.
Procedimento
Portate a ebollizione 1 litro di acqua. Salate, versate la polenta a pioggia e mescolate
continuamente per circa 10 minuti, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza tipica.
Trasferite la polenta su un piano asciutto, di legno o di marmo, e lasciatela raffreddare per
almeno 3 ore.
Quando si sarà completamente solidificata ricavatene dei cubetti di circa 2 cm di lato,
friggeteli in olio di semi già caldo fino a farli diventare dorati e croccanti. Preparate la crema
mescolando in una ciotola la salsa di funghi porcini e la panna.
Riscaldate la crema ai funghi in una padella, versatela in un piatto da portata e distribuitevi
sulla superficie i cubetti di polenta croccante. Decorate con prezzemolo fresco e servite
subito.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 14/02/2013