Relazione Tecnica per smielatura

OGGETTO: prototipo di relazione tecnica per SCIA – SUAP Prima Registrazione Reg. CE
852/2004 azienda apistica
La registrazione è prevista per tutte le attività di produzione, trasformazione, trasporto, magazzinaggio,
somministrazione e vendita di prodotti alimentari derivati dall'apicoltura.
L'utente specifica il tipo di attività che intende svolgere:
O – E' IMPRENDITORE APISTICO A TITOLO PRINCIPALE
O – E' IMPRENDITORE APISTICO NON A TITOLO PRINCIPALE
O – E' IMPRENDITORE AGRICOLO PER L'ESERCIZIO DELLE ATTIVITA' DI CUI AL ALL'ART. 2135 DEL CODICE
CIVILE
O – NON E' IMPRENDITORE AGRICOLO
Barrare una o più delle seguenti opzioni:
PRODUZIONE PRIMARIA
Produzione di materiale biologico per il commercio
O - produzione di sciami/ famiglie / nuclei
O – produzione di regine
O – produzione di telaini di covata
O – produzione di pacchi d'api
O – altro, specificare...........................................................................................................................
Prodotti primari per il commercio ( sola manipolazione, intesa come operazione associata ai prodotti primari
sul luogo di produzione , a condizione che questi non subiscano alterazioni sostanziali della loro natura
originaria)
O – produzione di cera grezza per l'allevamento / O - per l'industria alimentare
O – produzione di propoli grezzo
O – produzione di veleno
O – produzione di miele con smielatura ed invasettamento dello stesso
O – produzione di polline fresco refrigerato / congelato
O – produzione di pappa reale fresca refrigerata / congelata
O – altro, specificare...........................................................................................................................
Con requisiti generali in materia di igiene per la produzione primaria e le operazioni associate rispondenti
all'ALL 1 Reg. Ce 852/2004 e se del caso gestione a temperatura controllata dei prodotti deperibili
Adozione del manuale di corretta prassi igienica.......................................................................................
Prevista la Formazione sui rischi sanitari del personale
PRODUZIONE POST PRIMARIA
TRASFORMAZIONE
Prodotti post primari per il commercio
O – produzione di polline essiccato / disidratato / liofilizzato
O – produzione di pappa reale disidratata / liofilizzata
O – produzione di prodotti composti a base di miele ( miele e propoli/ polline/ pappa reale; miele e frutta
secca; miele e cacao; miele e purea di frutta; miele e polvere di latte; altro)
specificare:…...............................................................................................................................
….......................................................................................................................................................
O – produzione di prodotti trasformati a base di miele ( marmellate, caramelle, sciroppi, bevande, creme
altro) specificare.............................................................................................................................
…...................................................................................................................................................
O – acquisto e lavorazione di miele
O – nazionale O – proveniente dalla UE O – proveniente da paesi terzi
O – pastorizzazione del miele
O – (ultra)filtrazione del miele
O – altro, specificare............................................................................................................................
Con il rispetto dei requisiti generali in materia di igiene di cui all'All.II del reg. Ce 852/2004
con piano di autocontrollo: documento scritto, realizzato a cura del responsabile dell'Industria alimentare, in
cui è riportata la Valutazione del Rischio dei prodotti/processi, le procedure gestionali specifiche delle attività
e le schede di registrazione per tenere sotto controllo i punti critici eventualmente rilevati.
Obbligo di formazione degli operatori in base al GRT 21/07/2008 n°559 “ Indirizzi in materia di formazione
degli alimentaristi”
TRASPORTO ( attività associata alla produzione primaria)
O – in proprio di animali vivi
con i seguenti mezzi
Tipologia automezzo
Marca e modello
Targa
Cosi attrezzato:
Marca e modello
Targa
Attrezzato:
O – in proprio di alimenti
con i seguenti mezzi
Tipologia automezzo
coibentato
refrigerato
temperatura ambiente
DEPOSITO ( attività associata alla produzione primaria)
O – specificare i prodotti oggetto del magazzinaggio
O – specificare il luogo del deposito/magazzinaggio e le caratteristiche delle strutture/attrezzature ivi
presenti:....................................................................................................................................
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…................................................................................................................................................
VENDITA
Tipologia di vendita
O - vendita diretta in azienda ( al consumatore finale)
O - con punto vendita O – senza punto vendita
O – vendita via internet
O – vendita su aree pubbliche e mercati
O – vendita ambulante con mezzo attrezzato
O – vendita all'ingrosso
O – bacino di vendita
O – territorio nazionale
O – territorio UE
O – con spaccio aziendale
O – territorio paesi terzi
DIPENDENTI
O – senza dipendenti
O – con dipendenti – specificare i numero ...............................................................
Breve descrizione del ciclo produttivo............................................................................................
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Descrizione dei locali e delle attrezzature dove avviene la lavorazione del miele
Pareti e pavimenti lavabili e disinfettabili.........................................
presenza di finestre con reti antinsetto..........................................
tutte le attrezzature sono in acciaio inox...........................................
Acqua potabile derivante da: acquedotto pubblico.........................................
Pozzo privato......................................................
Altro...........................................................................
Scarichi acque reflue allacciate a pubblica fognatura................................................
Altro................................................................
Data
Firma