COME FARE IL FORMAGGIO
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COME FARE IL FORMAGGIO
ESPERIMENTO DI SCIENZE: CLASSE SECONDA DI CUSINATI INSEGNANTE: STRAPAZZON ANNA MARIA COME FARE IL FORMAGGIO INGREDIENTI: - LATTE DI VACCA - CAGLIO NATURALE - SALE DA CUCINA ATTREZZI: - PENTOLA CAPIENTE CON COPERCHIO - TERMOMETRO PER ALIMENTI - MESTOLO - FRUSTA (PER POLENTA) - STAMPO FORATO O COLAPASTA PROCEDIMENTO: Accendere il fornello. Versare il latte nella pentola. Porre la pentola sulla piastra. Portare il latte a 37 gradi (misurare la temperatura con il termometro per alimenti). Togliere dal fuoco ed aggiungere il caglio ( 5 cc ogni 10 lt li latte). Lasciare riposare per 20 minuti circa. Rompere la cagliata con movimenti orizzontali e verticali. Aggiungere un po’ di sale da cucina. Rimettere sul fuoco e portare la temperatura a 42 – 43 gradi. Togliere dal fuoco e versare il contenuto nello stampo. Osserviamo i risultati: rimane il formaggio nello stampo; scola nel lavandino il siero del latte.