IMC e TM - Scienze degli alimenti

IL CALCOLO DEL PESO
IDEALE E DEL
FABBISOGNO
CALORICO
GIORNALIERO
IMC, TM,
peso ideale
MB, FET
IMC O BMI
IMC ovvero Indice di Massa Corporea. In inglese BMI
(Body Mass Index)
Per calcolare il peso ideale è necessario,
come prima cosa vedere se il peso reale di
una persona è da considerarsi accettabile o
meno. In altre parole bisogna vedere se la
persona rientra nei valori del normopeso.
Fino al 2002 i valori erano diversi per uomini
e donne; da quella data li hanno uniformati.
IMC CALCOLO
Peso (Kg)
IMC =
[Altezza
2
(m)]
IMC < 16 Magrezza grave
16 <IMC < 17 Magrezza moderata
17 <IMC < 18,5 Sottopeso
18,5 <IMC < 25 Normopeso
25 <IMC < 30 sovrapeso
30 <IMC < 40 obesità moderata
IMC> 40 obesità grave
TIPO MORFOLOGICO (TM)
Il tipo morfologico serve per stabilire
un corretto peso ideale, che tenga
conto non solo dell’altezza, ma anche
della struttura ossea col relativo
peso.
Il calcolo darà come responso
longilineo, normolineo o brevilineo
che incrociati con l’altezza
nell’apposita tabella ci darà il peso
da considerarsi ideale.
TM CALCOLO
Altezza (cm)
TM =
Circonferenza polso (cm)
UOMO
Longilineo
TM>10,4
Normolineo
9,6 <TM< 10,4
Brevilineo
TM<9,6
DONNA
Longilineo
TM>10,9
Normolineo
9,9 <TM< 10,9
Brevilineo
TM<9,9
Fabbisogno Calorico Totale
detto anche
Fabbisogno Energetico Totale
o
Metabolismo Totale
Come si definisce:
Per fabbisogno calorico giornaliero si intende la quantità di energia
che ogni giorno è necessaria all’individuo per stare bene.
quindi
È il metabolismo totale, cioè comprende sia il metabolismo che
serve per mantenere il corpo in vita, sia per mantenerlo nelle varie
attività giornaliere (lavoro, sport, ecc…)
Quali sono i fattori che lo determinano:
Metabolismo basale
ADS (Azione Dinamico Specifica degli alimenti)
Termoregolazione
Attività fisiche
Crescita
Condizioni fisiche particolari (gravidanza e allattamento)
La somma della quantità di energia che è necessaria per svolgere
tutti questi compiti è il F.E.T.
FABBISOGNO CALORICO TOTALE O
FET O MT
FET (Kcal) = Peso ideale (Kg) x numero indice + cifra fissa
Numero indice
Cifra fissa
uomo
850
donna
580
attività uomo
sedentaria
20
leggera
29
moderata
33
pesante
42
donna
23
26
30
METABOLISMO BASALE O MB
Il metabolismo basale è la quota fissa di energia che serve al nostro
organismo per mantenersi in vita in condizioni di riposo assoluto.
ATTENZIONE: si intende riposo assoluto ma vigile, cioè
SVEGLI!
MB (uomo) = 1kcal x kg di peso (ideale) x 24 (ore)
MB (donna) = 0,95kcal x kg di peso (ideale) x 24 (ore)
I fattori che influenzano il metabolismo basale
 Età
 Sesso
 Costituzione
 Stato di nutrizione
 Attività sportiva
 Stress
 Temperatura corporea